中药材的“五味”

“五味”的本义是指药物和食物的真实滋味。辛、甘、酸、苦、咸是五种最基本的滋味，此外还有淡味、涩味。由于长期以来将涩附于酸、淡附于甘，以合五行配属关系，故习称“五味”。

酸

“酸”能收敛固涩、帮助消化、改善腹泻。多食易伤筋骨，感冒者勿食。典型中药材有乌梅、五倍子、五味子、山楂、山茱萸等。

苦

“苦”能清热泻火、降火气、解毒、除烦、通泄大便，还能治疗咳喘、呕恶等。多食易致消化不良、便秘、干咳等，体热者不宜多食。典型中药材有黄连、白果、杏仁、大黄、枇杷叶、黄芩、厚朴、白芍、青果等。

甘

“甘”能滋补、和中、缓急。多食易发胖、伤齿，上腹胀闷、糖尿病患者应少食。典型中药材有人参、甘草、大枣、黄芪、山药、薏米、熟地等。

辛

“辛”能发散风寒、行气活血，可治疗风寒表证，如感冒发热、头痛身重。辛散热燥，食用过多易耗费体力、损伤津液，从而导致便秘、火气过大、痔疮等，阴虚火旺者忌用。典型中药材有薄荷、木香、川芎、茴香、紫苏、白芷、花椒、肉桂等。

咸

“咸”能泻下通便、软坚散结、消肿，可用于大便干结，还可辅助治疗肿瘤、结核等。多食易致血压升高、血液凝滞，心血管疾病、中风患者忌食。典型中药材有芒硝、牡蛎、龙骨、草决明、玉米须等。