第五节　蛋白质的分类

生物体内的蛋白质种类繁多、功能多样，通常根据其化学组成、分子结构和生物活性进行分类。

一、根据化学组成分类

根据化学组成可将蛋白质分为单纯蛋白质（simple protein）和结合蛋白质（conjugated protein）。单纯蛋白质完全由氨基酸构成，如清蛋白、球蛋白、组蛋白等。结合蛋白质由蛋白质和非蛋白质部分构成。根据非蛋白质的组成不同，结合蛋白质可进一步分为糖蛋白、脂蛋白、核蛋白、磷蛋白及金属蛋白等。

二、根据分子形状分类

根据分子形状可将蛋白质分为球状蛋白质和纤维状蛋白质。球状蛋白质分子的长轴与短轴之比小于10，分子接近球状或椭球状，对称性好，溶解度较高，如免疫球蛋白、肌红蛋白、血红蛋白等。纤维状蛋白质分子的长轴与短轴之比大于10，类似细棒或纤维，对称性差，一般不溶于水，多为生物体组织的结构蛋白，如结缔组织中的胶原蛋白和弹性蛋白、毛发中的角蛋白、蚕丝中的丝素蛋白。

三、根据生物活性分类

根据生物活性可将蛋白质分类，蛋白质的生物活性包括以下几个方面：①结构成分，如胶原蛋白、弹性蛋白等；②催化作用，如酶；③代谢调节，如胰岛素、钙调蛋白、生长因子等；④基因表达调控，如转录因子、阻遏蛋白等；⑤收缩作用，如肌球蛋白、肌动蛋白等；⑥运输作用，如血红蛋白、清蛋白等；⑦保护作用，如血纤维蛋白、免疫球蛋白等。