类物

水部

天水

气味甘、微寒，无毒。主治心病鬼疰、狂邪恶毒。

立春雨水宜煎发散及补中益气药。

【发明】虞抟《医学正传》云：立春节雨水，其性是春升生发之气，故可以煎中气不足、清气不升之药。古方，妇人无子，是日夫妇各饮一杯，还房有孕，亦取其资始发育万物之义也。

梅雨水主洗疮疥，减瘢痕，入酱易熟，沾衣便腐黑，浣垢如灰汁，有异他水，以梅叶汤洗之乃脱。

【发明】李时珍曰：梅雨或作霉雨，言其沾衣及物，皆生黑霉也。芒种后逢壬为入梅，小暑后逢壬为出梅。又以三月为迎梅雨，五月为送梅雨。此皆湿热之气，郁遏熏蒸之为霏雨。人受其气则生病，物受其气则生霉，故此水不可造酒醋。《芷园臆草》云：雨水初时，未可就用，须置瓮中，久俟其虫出，飞去则色味俱佳，香气转盛，不似山泉，久则味变也。春雨味更鲜厚，亦不专取梅雨，唯俟久雨，向急溜中，先以缸盛之月余，移瓮中，三月取烹则佳，半年尤佳，四时皆可用此法。

雹音

气味咸冷，有毒，食之患疫疾风颠之证。

【发明】程子云：雹者阴阳相搏之气，盖沴气也。《五雷经》云：雹乃阴阳不顺之气结成。亦有懒龙鳞甲之内，寒冻生冰，为雷所发，飞走堕落，大者如斗升，小者如弹丸。或者云雹者炮也，中物如炮也。

夏冰

气味甘、大寒，无毒。解烦渴，消暑毒，亦解烧酒毒。

【发明】陈藏器曰：夏暑盛热，食冰与气候相反，便不宜人，入腹冷热相激，却致众疾。《食谱》云：凡夏用冰，只可隐映饮食，令气凉尔，不可恣食。虽当时暂快，久皆成疾也。李时珍曰：伤寒，阳毒热盛，昏迷者，以冰一块，置于膻中，良。

秋露

气味甘平，无毒。主治清金降火，解胸膈诸热，明目止渴。

【发明】李时珍曰：秋露造酒最清冽，名秋露白，在百草头上者，愈百病疾，止消渴，令人悦泽。八月朔日收取，磨墨点太阳穴，止头痛；点膏肓穴，治劳瘵，谓之天灸。百花上露，令人好颜色。柏叶上露，菖蒲上露，并能明目，旦旦洗之。韭叶上露，去白癜风。凌霄花上露，入目损目。《芷园臆草》云：露者阴之液，夜气着物而润泽，故日未出时，方有能滋养万卉。随时气之生杀及附物之美恶而易其性者，病有黎明多汗，久治不效者，取此为露，随其生杀美恶性气之当者用之。

腊雪

气味甘冷，无毒。主治：解一切毒及天行时疫，小儿热痫狂啼，大人丹石发动，酒后暴热，黄疸，洗目褪赤，抹痱亦良。宜煎伤寒火暍之药。

【发明】李时珍曰：冬至后第三戌为腊。腊前三雪，大宜菜麦，又杀虫蝗。腊雪水功用甚多，治一切热疾、时疫及痘疹、癍毒等疮，造酒醋下酱，味甘可久，以浸鲜肉，则暑月不败，以浸五谷、百果、花蔬种，则耐旱不生虫，洒几席间，则蝇自去。治六畜疮疫，诸病皆效。

流水

气味甘平，无毒。主治荡涤邪秽，煎煮汤药。

【发明】李时珍曰：流水者，大而江河，小而溪涧，皆流水也。与湖泽陂塘之止水不同。然江河之水浊，而溪涧之水清，复有不同焉。观浊水流水之鱼，与清水止水之鱼，性色迥别；淬剑染帛，各色不同；煮粥烹茶，味亦有异。则其入药，岂可无辨乎。用流水置大盆中，以勺高扬万遍，有沸珠相逐，乃取煎药，谓之甘澜水，盖水性本咸而体重，扬之则甘而轻，取其不助肾气而益脾胃也。《医学正传》云：甘澜水甘温而性柔，故烹伤寒阴证等药用之。流水性顺而下流，故治下焦腰膝之证，及通利大小便之药用之。急流水湍上峻急之水，其性急速而下达，故通二便，风痹之药用之。逆流之水，洄澜之水，其性逆而倒上，故发吐痰饮之药用之也。黄承昊云：脾弱人，宜饮河水，得土气乃佳。不宜久饮山泉，气寒伤脾胃。

井水

气味甘平，无毒。主治热痢热淋，小便赤涩，却邪调中，下热气，解砒石、乌喙、烧酒、煤炭毒，治热闷昏瞀烦渴、又解闭口椒毒，下鱼骨鲠。

【发明】汪颖曰：井水新汲，疗病利人，平旦第一汲为井华水，又与诸水不同。凡井水有远从地脉来者为上，有从近处江湖渗来者次之。其城市近沟渠污水杂入者成碱，用须煎滚，停顿一时，候碱澄乃用之，否则气味俱恶，不堪入药、食、茶、酒也。雨后水浑浊，须擂桃杏仁投入水中，搅匀澄之。李时珍曰：凡井以黑铅为底，能清水散结，人饮之无疾。入丹砂镇之，令人多寿。阿井，在今兖州阳谷县，即古东阿县也。古说济水伏流地中，东阿亦济水所经，取井水煮胶，谓之阿胶，其性趋下，清而且重，用搅浊水则清，故能下膈、疏痰、止吐。又青州范公泉亦济水所注，用造白丸子利膈化痰，水性之不同如此。

山岩泉水

气味甘平，无毒。主治去热淋及暑痢，下热气，利小便。

【发明】李时珍曰：此山岩土石间所出泉流为溪涧者也，其泉源远清冷，或山有玉石美草木者为良，其山有黑土、毒石、恶草者不可用。陆羽云：凡瀑勇湍急之水，饮之令人有头疾，有流远者，远者味薄，有不流者，食之有害。《博物典汇》云：山居之民多瘿肿，由于饮泉之不流者，一云两山夹水，其人多瘿，流水有声，其人多瘿。

温泉气味辛热，有毒，切不可饮，主治诸风顽痹，手足不遂，疥癣风疠，诸疾浴之可除，体虚者不宜轻入。

【发明】温泉有处甚多。胡仔《渔隐丛话》云：汤泉多作硫黄气，因下有硫黄，故令水热，浴之则袭人肌肤。惟新安黄山是朱砂泉，春时水即微红色，可煮茗。长安骊山是岩石泉，不甚作气。朱砂泉虽红而不热，当是雄黄尔。有砒石处亦有汤泉，浴之有毒。

地浆

陶弘景云：此掘黄土地作坎，深三尺，以新汲水沃入，搅浊沙，少顷，取清用之，故曰地浆，亦曰土浆。

气寒，无毒。主治中毒烦闷，解一切鱼、肉、果、菜、药物、诸菌毒，疗霍乱及中暍卒死者，饮之效。

【发明】陶弘景曰：枫树上菌，食之令人笑不休，饮此水即解。

卤水

陈藏器曰：此乃盐初熟，槽中沥下黑汁也，味苦不堪食，今人用此水收豆腐。

气味咸苦，有毒，主治蚀疥癣、瘘疾虫咬，消痰磨积块，洗涤垢腻，及马牛为虫蚀，毒虫入肉生子。

百沸汤[1]

气味甘平，无毒。主助阳气行经络。

【发明】汪颖云：热汤须百沸者佳，若半沸者，饮之作胀。热汤漱口损齿病目，人勿以热汤洗浴。冻僵人勿以热汤濯之，能脱指甲。铜瓶煎汤饮，损人声音。寇宗奭曰：热汤能通经络，患风冷气痹人，以汤淋脚至膝上，厚覆，取汗周身而愈，李时珍曰：朱真人灵验篇云，有人患风疾数年，掘坑令坐坑内，解衣以热汤淋之，良久以簟，盖之汗出而愈，此亦通经络之法也。时珍推此意，治寒湿加艾煎汤，治风虚加五加煎汤淋洗，觉效更速也。

阴阳水[2]

李时珍曰：以新汲水、百沸汤合一盏和匀，故曰生熟汤，今人谓之阴阳水。

气味甘咸，无毒。主治调中消食。凡痰疟，及宿食毒恶之物，胪胀欲作霍乱者，以盐投中饮之，令吐尽痰食便愈。

【发明】李时珍曰：上焦主纳，中焦腐化，下焦主出。三焦通利，阴阳调和，升降周流，则脏腑畅达。一失其道，二气淆乱，浊阴不降，清阳不升，故发为霍乱、呕吐之病。不能纳食及药，危甚者，先饮生熟汤数口即定，分其阴阳，使得其平也。陈藏器曰：凡人大醉，及食瓜果过度，以生熟汤浸身，则汤皆为酒及瓜气味。

虀水李时珍曰：此乃作黄虀菜水也。

气味酸咸，无毒。主治吐诸痰饮宿食。

浆水陈嘉谟曰：炊粟米或仓米热投冷水中，浸五六日，味酸生白花，色类浆，故名浆水，又名酸浆。若浸至败者害人。

气味甘酸、微温，无毒。主治调中引气，宣合，强力，通关开胃，止烦渴、霍乱、泄利，消宿食，利小便，宜作粥，薄暮啜之，解烦去睡，调理脏腑。

【发明】朱震亨曰：浆水，性凉善走，故解烦渴而化滞物。寇宗奭曰：不可同李食，令人霍乱吐利，妊妇勿食，令儿骨瘦，醉后冷饮失音。

屋漏水

气味辛苦，有毒，主治洗犬咬疮，涂疣目，敷丹毒，滴脯肉饮食中，食之成癥瘕，生恶疮。檐下雨滴菜，亦有毒，不可食。

瓶内插花水

气味辛苦，有毒，饮之杀人，蜡梅尤甚。

【发明】宋汪待举治处州有郡民宴客者，客醉卧空宅中，夜半酒渴，索水不得，取花瓶水饮之，次早启户，客死矣。客家讼于官，待举究宅中所有物，惟瓶浸旱莲而已，待举以其水饮囚，果死，郡民之冤得白。宋《袁采世编》云：有置水于案而不掩覆，屋有伏蛇遗毒于水，客饮而死，凡事不可不谨如此。

谷部

稷

稷即穄也，南人承北音呼稷为穄，谓其米可供祭也。《礼记》：祭宗庙，稷曰明粢。《尔雅》云：粢，稷也。罗愿云：稷、穄、粢皆一物，今人呼其米为黄米，其苗与黍同类，先诸米熟，疏爽香美，故取以供祭祀。然发痼疾，只堪作饭，不黏，其味淡。李时珍曰：稷与黍，一类二种也。黏者为黍，不黏者为稷。稷可作饭，黍可酿酒。犹稻之有粳与糯也。

气味甘寒，无毒。主解热，压丹石毒，作饭食，安中，利胃宜脾，凉血解暑。

黍

黍乃稷之黏者，亦有赤白黄黑数种，其苗色亦然。黍可酿酒，供祭祀之用。《诗》云秬鬯一卣是矣。赤黍曰麋，白黍曰芑，黑黍曰秬，一称二米曰秠，以菰叶裹成粽食，谓之角黍。

气味甘温，无毒。主益气补中，多食闭气，作烦热，昏五脏，令人多睡，缓人筋骨，小儿久食，足不能行。

【发明】李时珍曰：黍米主益气，最黏滞，与糯米同性，其气温暖，故功能补肺，而多食难消，作烦热，缓筋骨也。《食疗本草》谓其性寒，非矣！不可合蜜、葵菜同食，成痼疾。孟诜曰：醉卧黍穰，令人生疠。

蜀黍

此亦黍稷之类。其茎高大，状似芦荻而内实，叶亦似芦，故俗名芦穄，又名高粱。种始自蜀，故谓之蜀黍。亦有二种，黏者可和糯秫酿酒作饵，不黏者可以作糕煮粥。今以祭祀，用以代稷者，误矣。其谷壳浸水色红，可以红酒。《博物志》云：地种蜀黍，年久多蛇。

气味甘涩温，无毒。主温中、涩肠胃、止霍乱，黏者与黍米功同。

玉蜀黍

俗称玉芦穄，其子颗颗攒簇，黄白色，可炸炒食之。炒拆白花，如炒拆糯谷之状。

气味甘平，无毒。主调中开胃。

粱

粱者良也。米粒长大皆称粱，宜陆，故曰高粱。

李时珍曰：粱即粟也，考之《周礼》九谷六谷之名，有粱无粟，可知矣。自汉以后始以大而毛长者为粱，细而毛短者为粟，今则通呼为粟，而粱之名反隐矣，今世俗称粟中之大穗，长芒粗粒而有红毛白毛黄毛之品者，即粱也。黄白青赤亦随色名耳。

气味甘平，无毒。主益气和中，止泄，利小便，除烦热。

【发明】寇宗奭曰：青粱、白粱性皆微凉，独黄粱性味甘平，岂非得土之正气多耶。苏颂曰：诸粱比之他谷最益脾胃。《尔雅翼》：黄粱穗大毛长，壳米俱粗于白粱，而收子少，不耐水旱，食之香味，逾于诸粱不同。

粟

李时珍曰：粟即粱也，穗大而毛长粒粗者为粱穗，小而毛短粒小者为粟，在古但呼为粱，今则统称为粟，即俗所云小米也。稷黍之苗颇似粟而结子不同，粟穗丛聚攒簇，稷黍之粒疏散成枝。吴氏谓稷为粟，误矣。

气味咸、微寒，无毒。主养肾气，去脾胃中热，利小便，治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。

【发明】《名医别录》云：粟米陈三五年者尤解烦闷，治胃热消渴，利小便，脾胃之病。陈藏器云：粟米酸泔洗皮肤瘙疥，杀虫。

秫

掌禹锡曰：秫米似黍而粒小，用之作酒，北人呼为黄糯，亦曰黄米，酿酒汁少于黍米。李时珍曰：秫即粱米，粟米之黏者，有赤白黄三色，皆可酿酒熬糖作糍糕食之。苏颂《图经》谓秫为黍之黏者，许慎《说文》谓秫为稷之黏者，崔豹《古今注》谓秫为稻之黏者，皆误也。

气味甘平，无毒。治肺疟及阳盛阴虚，夜不得眠及食鹅鸭成癥，性太黏滞，多食壅五脏气，动风，迷闷人。

【发明】《养生集》云：秫性太黏滞，易成黄积病，小儿不宜多食。李时珍曰：按《灵枢经》岐伯治阳盛阴虚，夜不得瞑，半夏汤中用之取其益阴气而利大肠也，大肠利则阳不盛矣。又《异苑》云：宋元嘉中有人食鸭成癥瘕，医以秫米研粉调水，服之须臾，烦躁吐出鸭雏而瘥。《千金方》治食鸭肉成病，胸满面赤，不能食，以秫米泔一盏饮之。

稗

处处野生，其茎叶穗粒并如黍稷。一斗可得米三升。故曰五谷不熟，不如稊稗。稊苗似稗而穗如粟，有紫毛，即乌禾也。

稗子生水田中及下湿地，叶似稻但差短，梢头结穗，仿佛稗子穗，其子如黍粒大，茶褐色，其稃甚薄，其味粗涩。荒年采以捣米煮粥，炊饭磨面，能厚肠胃，济饥。

气味微苦温，主益气，宜脾。

小麦

气味甘平，无毒。主除客热，止烦渴，利小便，养心气。

浮麦即水淘浮起者，焙用。气味甘、微寒，无毒。主益气除热，止自汗盗汗，骨蒸虚热，妇人劳热。

【发明】苏恭曰：小麦作汤，不许皮坼，坼则性温，不能清热止烦也。李时珍曰：新麦性热，陈麦平和，陈者煎汤饮，止虚汗。

面，气味甘温，有微毒，主补虚，实肤体，厚肠胃，强气力，敷痈肿损伤，散血止痛。

麦粉，气味甘凉，无毒。主补中益气，和五脏，调经络，醋熬膏消痈肿，及汤火伤。麦粉乃是麸面洗筋，澄出浆粉，今人浆衣用之。

麦麸主调中，去热止痛，散血，扑损伤折，瘀血，醋炒罯帖之，醋拌蒸熟，熨手足，风湿痹痛，寒湿脚气互易，至汗出并良。

面筋，气味甘凉，无毒。主解热和中，劳热人宜煮食，炒则性热不宜人。

【发明】顾元庆《檐曝偶谈》云：江南麦花夜放，故发病，江北麦花昼发，故宜人。时珍曰：北麦性温，食之不渴；南麦性热，食之烦渴；西边麦性凉，皆地气使然也。吞汉椒、食萝卜皆能解其毒，以糟发胀者，能发病、发疮，惟作蒸饼和药，取其易消也。麸乃麦皮，与浮麦同性，而止汗之功次于浮麦，盖浮麦无肉也。凡人身体疼痛及疮疡、肿烂、沾渍，或小儿暑月出痘疮，溃烂不能着席睡卧者，并用夹褥，盛麸缝合借卧，性凉而软，诚良法也。

大麦

气味甘温，微寒，无毒。主消渴，除热，益气调中，补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏。士良宽胸下气，凉血消积，进食。时珍

【发明】苏颂曰：大、小麦秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气，故为五谷之长。有地暖春种夏收者，四气不足，有小毒。《博物志》云：啖麦令人多力。朱丹溪曰：大麦性平凉滑腻，做饭煮粥最为有益，磨面作酱甚甘美。但初熟时，人多炒食，有火，能生热病。

穬麦此大麦中一种，皮厚而青色者，大抵是一类异种。故二麦主治不甚相远。

气味甘、微寒，无毒。主轻身除热，久服令人多力健行。作糵，温中消食。

【发明】李时珍曰：《别录》麦糵附见穬麦下，而大麦下无之，则生糵当以穬为良也，今人通用，不复分别矣。

麦芽，气味咸温，无毒。主开胃和中，破癥结，除烦闷，去心腹胀满，能催生落胎，消化一切米、面、诸果食积。

【发明】李时珍曰：凡粟、黍、谷、麦、豆，皆可用水浸胀，候生芽曝干去须，取其中，米炒研面用，其功皆主消导。但有积者能消化，无积而久服，则消肾气，堕胎。若久服者，须同白术诸药兼消，则可无害矣。

荞麦

气味甘平寒，无毒。主降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊、白带、脾积、泄泻，作饭食，压丹石毒甚良。

【发明】孙思邈曰：久食动风，令人头眩。李时珍曰：荞麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞而治浊带、泄痢、腹痛、上气之疾，气盛有湿热者宜之。若脾胃虚寒，人食之则大脱元气而落须眉，非所宜矣。新者宜人，陈者发病。秸烧灰，淋汁取碱熬干，同石灰等分密收，能烂痈疽，去恶肉，去靥痣最良。

苦荞，麦茎青多枝，叶似荞麦而尖开花带绿色，结实亦似荞麦，稍尖而棱角不峭，其味苦恶，有小毒，多食伤胃，发风动气，能发诸病，黄疾人尤当禁之。

稻

颜师古《匡谬正俗》云：本草稻米即今之糯米也，其性黏软，故谓之糯或通呼粳糯为稻。《字林》云：糯，黏稻也；秔，不黏稻也。然秔稻甚相类，以黏不黏为异尔。

气味甘温，无毒。主温中，令人多热，大便坚。《别录》暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。时珍

【发明】陈藏器曰：久食令人身软，缓人筋也，小猫犬食之，亦脚屈不能行，马食之足重，妊妇杂肉食之，令子不利。萧炳曰：拥诸经络气，使四肢不收，发风昏昏。李时珍曰：糯米性温，酿酒则热，熬饧尤甚，故脾虚寒者宜之，若素有痰热风病及脾病不能转输，食之最能发病成积，其性黏滞难化，小儿尤宜忌之。孟诜、苏颂或言其性凉性寒者，谬说也，今人冷泄者，炒食即止，老人小便数者，作糍膏或丸子夜食，亦止，其性热可验矣。

米泔，气味甘凉，无毒。主益气，止烦渴霍乱，解毒，食鸭肉不消者，顿饮一盏即消。

糯稻秆，气味辛甘热，无毒。治黄病如金，煮汁浸之，仍以谷芒炒黄为末，酒服，烧灰浸水饮，止消渴，淋汁浸肠痔，挼穰藉靴鞋，暖足去寒湿气。

糯米糠主齿黄，烧取白灰，旦旦擦之。

粳

粳与秔同，乃稻谷之总名也，诸本草独以晚稻为粳者，非矣，黏者为稻，不黏者为粳。

气味甘平，无毒。主益气补中，长肌肉，壮筋骨，和五脏，通血脉。

【发明】李时珍曰：粳有早、中、晚三收，以晚白米为上，得金气多，故色白，能入肺而解热，大是益人，早粳得土气多，但益脾胃。北方气寒，粳性多凉；南方气热，粳性多温。赤粳热，白粳凉，晚白粳寒，新粳热，陈粳凉。

淅二泔淘米第二次水清而可用，故曰淅二泔。味甘寒，无毒。主清热，止烦渴，利小便，凉血。

籼

籼音仙，种自占城国来，又名占米，似粳而粒小，其熟最早，六七月可收，有赤白两色。

气味甘温，无毒。主温中益气、养胃和脾、除湿止泄。

《折肱漫录》云：五谷之名见于经传，谷当以五为准，如稻、黍、稷、麦、菽是也，其所称粱与粟又是何物？考诸本草，各家之说纷然，总非确论，惟李时珍《纲目》所订，庶几近是。然以稻独指为糯米，窃以为未然。然稻是大米之总称，为粳、为糯、为籼，总皆稻之类也。犹黍与稷是小米之总称，总呼为小米，为黄米。至于秫是糯米之别名，陶渊明好酒，皆种秫，陶是九江彭泽人，地无小米，则秫非粱、粟，可知李时珍所云稷之黏者为黍，粳之黏者为糯是矣。又云粟之黏者为秫，岂其然乎。

胡麻

即今脂麻，俗作芝麻者非。

《本经》谓胡麻一名巨胜，八谷之中最为大胜，故名巨胜。陶弘景以茎之方圆分别，苏恭以角作四棱者为胡麻，八棱者为巨胜，仙方有服胡麻、巨胜二法，是皆以为二物矣。寇宗奭曰：胡麻诸说参差不一，止是今之脂麻，更无他意，以其种来自大宛，故名胡麻，一名油麻。《嘉祐本草》白油麻与胡麻乃一物，今人通呼脂麻有迟、早二种，有黑白赤三色。有四棱、六棱者，房小而子少；有七棱八棱者，房大而子多。皆随土地肥瘠而然，观此足以证诸家之误矣。

气味甘平，无毒。主补虚劳，滑肠胃，行风气，通血脉，去头上浮风，润肌肉，生嚼涂小儿头上诸疮，煎汤浴恶疮、妇人阴疮，大效。

【发明】李廷飞云：风病人，久食则步履端正，言语不蹇。宁寗原云：生者性寒而治病，炒者性热而发病，蒸者性温而补人。李时珍曰：胡麻取油，以白者为甚，服食以黑者为良，取其黑色入通于肾，而能润燥也。赤者状如老茄子，壳厚油少，但可食尔，不堪服食。古以胡麻为仙药而近世罕用，或者未必有此神验，但久服而有益而已耶。刘阮入天台遇仙女食胡麻饭，亦以胡麻同米作饭，为仙家食品焉，而近人以脂麻擂烂去渣，入绿豆粉作腐食，其性平润，最益老人。

青蘘

即脂麻叶嫩苗，采食滑美。

气味甘寒，无毒。

主祛风解毒润肠，又治飞丝入咽喉者，嚼之即愈。

大豆《广雅》云：大豆，尗也，俗作菽

气味甘平，无毒。治肾病，利水下气，祛风散热，活血解毒。生研涂痈肿，煮汁饮，解岩石、砒石、甘遂，天雄、附子、射罔、巴豆、芫青、斑蝥百药之毒及蛊毒，炒黑，热投酒中，饮之治风痹瘫缓，口噤，产后头风。食罢生吞半两，去心胸烦热，明目镇心，温补。煮食性寒下热气，压丹石烦热，解牛马温毒。同桑柴煮食，下水鼓腹胀。

【发明】李时珍曰：大豆有黑、白、黄、褐、青、斑数色。色黑者名乌豆，可入药，及充食，作豉，小者力更佳；黄者可作腐，榨油，造酱。忌猪肉，小儿以猪肉炒豆同食，必壅气致死，十岁以上，则无害也。服蓖麻子者，忌炒豆，犯之胀满致死。服厚朴者亦忌之，能动气故也。又按：古方称大豆解百药毒，予每试之大不然，加以甘草，其效乃奇，不可不知。

甄权曰：黑豆每食后磨拭吞三十粒，令人长生。初服时似身重，一年以后，便觉身轻，又益阳道也。《养老书》云：李守愚每晨，水吞黑豆二七枚，谓之五脏谷，到老不衰。夫豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水，性寒为肾之谷，入肾功多，所谓同气相求也。黄承昊曰：黑小豆本草所不载，止载大豆。及《纲目》注：何首乌有用黑小豆蒸曝之语，世传黑小豆方药功用甚盛，不知本草何以独遗，陶节庵以此豆入盐煮熟，时常食之，谓能补肾，要知此豆功用更甚大豆也。又皇甫《本草发明》载：黑小豆即霍豆，《本经》只言黑豆小者入药，并无马料豆、霍豆之名，盖即此豆是也。此豆北方最多，以之喂马，故名马料豆。

赤小豆

气味甘平，无毒。主疗热毒，除烦满，排痈肿脓血，治产后难下胞衣，通乳汁。和鲤鱼、鲫鱼煮食，并能利水消肿，久食虚人。

【发明】陶弘景曰：小豆逐津液，利小便，久服令人枯燥。李时珍曰：赤小豆小而色赤，心之气也，其性下行，通乎小肠，能入阴分，治有形之病，久服则降令太过，津液渗泄，所以令人肌瘦也。此豆以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红、淡红色者并不治病。

绿豆

绿以色名，作菉者非。

气味甘寒，无毒。治丹毒、烦热、药石发动，厚肠胃，益气力，止消渴，去浮风，解一切药草、牛马、金石诸毒。

【发明】吴瑞曰：有官绿、油绿。粒粗而色鲜者为官绿，皮薄而粉多；粒小而色深者为油绿，皮厚而粉少，主疗则一。《日华子》云：作枕明目，治头风、头痛。李时珍曰：绿豆，肉平皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研水服。反榧子壳害人。

绿豆粉，气味甘凉平，无毒。主解诸热酒食诸毒，新水调服，治霍乱、转筋。解诸药毒死心头尚温者。

【发明】李时珍曰：绿豆色绿，小豆之属木者也。通于厥阴、阳明。其性稍平，消肿治痈之功虽同赤豆，而压热解毒之力过之。豆粉须以绿色黏腻者为真，其造作粉皮者，胶滞难化，脾胃虚寒之人不可多食。水浸生芽，脆美可食。能解酒毒、热毒，通利三焦，但受湿热郁浥之气，颇发疮、动气，豆皮甘寒解热毒，退目翳。

豌豆

气味甘平，无毒。主调荣卫，益中，平气，入脾胃清利除热，解乳石毒，下乳汁。

【发明】李时珍曰：豌豆属土，故其所主病多系脾胃，元时饮膳，每用此豆捣取皮，同羊肉治食，云补中益气，作澡豆，取其白腻，去皯黯，令人光泽。

蚕豆

气味甘平，无毒。主快胃，利脏腑。

【发明】李时珍曰：蚕豆，本草失载。万表《积善堂方》言：一女子误吞针入腹。诸医不能治，一人教令煮蚕豆同韭菜食之，针自大便同出。此亦可验其性之利脏腑也。

豇豆

气味甘、咸平，无毒。补肾健胃，和五脏，调荣卫，止泄痢、小便数。

【发明】李时珍曰：豆子微曲，如人肾形，所谓豆为肾气者，宜此当之。昔卢廉夫教人补肾气，每日空心煮豇豆，入少盐食之，盖得此理。与诸疾无禁，但水肿忌补肾，不宜多食耳。

扁豆

气味甘、微温，无毒。主和中下气，益脾开胃，消暑除湿，止泄痢、消渴，疗霍乱、吐利。解酒毒、河豚鱼毒及一切草木毒，生嚼，煮汁饮，皆效。

【发明】李时珍曰：花有紫白二色，子有黑、白、赤、斑四种，入药惟硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄者良，豆黑色及紫斑者名鹊豆，不入药亦不益人。缪仲醇曰：陶弘景云患寒热者不可食，盖指伤寒，寒热外邪方炽，不可用此补益之物耳，如脾胃虚寒，及伤寒劳倦，发寒热者不忌。

刀豆

气味甘平，无毒。主温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。

薏苡仁《救荒本草》　回回米苏颂《图经》　薏珠子

李时珍曰：薏苡有二种，一种黏牙者坚而壳薄，即薏苡也。其米白色如糯米，可作粥饭及磨面食，亦可同米酿酒。一种圆而壳厚坚硬者，即菩提子也，其米少，即粳也，但可穿作念经数珠，故人亦呼为念珠云。其根并白色，大如匙柄，纠结而味甘也。

气味甘平，无毒。主健脾益胃，补肺清热。治肺痿、肺痈、咳唾脓血，祛风胜湿，除筋骨中邪气不仁。

【发明】寇宗奭曰：薏苡仁，《本经》云微寒，主筋急拘挛。拘挛有两等，《素问》注中，大筋受热，则缩而短，故挛急不伸，此因热而拘挛也，故可用薏苡。若《素问》言因寒则筋急者，不可用。盖受寒使人筋急，受热使人筋挛，若但受热不曾受寒，亦使人筋缓，受湿则又引长无力也。此药力势和缓，凡用须加倍始效。雷敩曰：凡使，每一两以糯米一两，同炒熟，去糯米用。李时珍曰：薏苡根味甘微寒，煎汤频饮去蛔虫，治黄疸有效，叶作饮，气香益中空膈，暑月煎饮，暖胃益气血，初生小儿浴之无病，能堕胎，妊娠禁用。

罂子粟一名御米

米，气甘平，无毒。主行风气，逐邪热，治反胃，胸中痰滞，止泄痢，润燥，丹石发动不下食，和竹沥煮粥食，极佳。

壳，气酸涩、微寒，无毒。主治止泄痢，固脱肛，治遗精久咳，敛肺涩肠，止心腹筋骨诸痛。

【发明】李时珍曰：罂粟秋种冬生，嫩苗作蔬除热润燥、开胃厚肠。叶如白苣，三四月，抽苔结青苞，花开则苞脱。花凡四瓣，变态不常，有红、白、紫、粉数种，亦有千叶者，艳丽可爱，人呼为丽春花，大如仰盏，罂在花中，须蕊裹之。花开三日即谢，而罂在茎头，长一二寸，大如马兜铃，上有盖，下有蒂，宛然如酒罂。中有白米极细，可煮粥和饭食。水研滤浆，同绿豆粉作腐食，尤佳。亦可取油。其壳入药甚多，而本草不载，乃知古人不用之也。今药中阿芙蓉，一名阿片，俗作鸦片，前代罕闻，近方有用者，乃罂粟花之津液也，罂粟结青苞时，午后以大针刺其外面青皮，勿损里面硬皮，或三五处，次早津出，以竹刀刮，收入瓷器，阴干。故今市者，犹有苞片在内，能涩丈夫精气，俗人房中术用之。朱丹溪曰：今人虚劳咳嗽及湿热泄痢者，多用粟壳止涩，其治病之功虽急，杀人如剑，宜深戒之。

菜部

韭

陈藏器曰：俗谓韭是草钟乳，又名起阳草，言其温补也。

气味辛温、微酸，无毒。主归心肾，安脏腑，除胃中热，补虚益阳，止泄精，暖腰膝。治吐血，衄血，尿血，妇人经脉逆行，打仆损伤及膈噎病。生捣汁澄清，和童便饮之，能消散胃脘瘀血，熏产妇血运，洗肠痔、脱肛。

【发明】苏颂曰：菜中此物最温而益人，宜常食之。昔人正月节食五辛以辟疠气，谓韭、薤、葱、蒜、姜也。寇宗奭曰：春食则香，夏食则臭，多食则能昏神暗目，酒后尤忌。孟诜曰：五月多食之，益气力。冬月多食，动宿饮，不可与蜜糖及牛肉同食，未出土者名韭黄，食之动滞气。花，食之动风。李时珍曰：韭，叶热根温，功用相同。生则辛而散血，熟则甘而补中。入足厥阴经，乃肝之菜也。《素问》言：心病宜食之。又《食鉴本草》言：归肾。文虽异而理则相贯。盖心乃肝之子，肾乃肝之母，母能令子实，虚则补其母也。道家目为五荤之一，谓其能昏人神而动虚阳也。

韭子，气味辛甘温，无毒。主补肝及命门，遗精白浊，小便频数，女人白淫、白带。

葱

葱诸物皆宜，故一名菜伯，又名和事草。有二种，一种冻葱经冬不死，又名冬葱，其茎柔细而香，大官上供宜之，汉葱茎粗硬而味薄，冬即叶枯，冬葱无子，汉葱春末开花成丛，青白色，其子味辛。色黑有邹纹，作三瓣状，此皆食品用者。又有胡葱，茎叶粗硬，根若金灯，茖葱生于山谷，不入药用。

气味辛温，无毒。主治伤寒头痛，连表和里，安胎止血，除风湿身痛，麻痹，止大人阳脱、阴毒、腹痛，小儿盘肠内钓，涂痈肿，利耳鸣，杀一切鱼肉毒。

【发明】陶弘景曰：葱有寒热，白冷青热，根须平，伤寒汤中不得用青也。寇宗奭曰：葱主通阳发散，多食昏人神。病人表虚易汗者勿食，病已得，汗勿再进，与蜜同食，能杀人。李时珍曰：葱乃释家五荤之一。生辛散，熟甘温，外实中空，肺之菜也，肺病宜食之。肺主气，外应皮毛，其合阳明。故所治之症多属手太阴、足阳明经，皆取其发散通气之功，服地黄、常山人忌食葱。

薤

叶状似韭，韭叶中实而扁，有剑脊，薤叶中空似细葱，而有棱，气亦如葱。二月开细花，紫白色，根如小蒜，一本数颗，相依而生。其根煮食，芼酒糟藏，醋浸皆宜。有赤白二种，白者补而美，赤者苦而无味。一种水晶葱，葱叶蒜根，与薤相似，不臭，亦其类也。

气味辛苦温，无毒。主温中，散结气，止泄痢及胸脾刺痛，散血，安胎，温补助阳道。

【发明】《日华本草》云：生食引涕唾，不可与牛肉同食，令人作癥瘕。

蒜

俗谓之小蒜，中国初惟有此，后因张骞使西域，始得大蒜种归，遂呼此为小蒜以别之。

气味辛温，有小毒，主归脾肾，治霍乱腹中不安，消谷、理胃、温中。除邪痹毒气，治蛊毒，敷蛇虫、沙虱疮。

【发明】陶弘景曰：味辛性热。损人，不可长食。吴瑞曰：脚气风病人及时病后忌食之。不可与鱼脍同食，又与蜂蜜相反。

葫即今大蒜也

气味辛温，有毒，主归五脏，散痈肿慝疮，辟邪恶，杀毒气，健脾胃，下气消谷，化肉，止霍乱转筋腹痛，久食损人目。

【发明】孙思邈曰：生蒜和青鱼鲊食，令人腹内生疮，肠中肿，又成疝瘕，发黄疾，合蜜食杀人，凡服一切补药，不可食之。李时珍曰：大蒜入太阴、阳明，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化癥积肉食，此其功也。故王祯称之云：味久不变，可以资生，可以致远，化臭腐为神奇，调鼎俎，代醯酱。携之旅途，则炎风瘴雨不能加，食腊毒不能害。夏月食之，解暑气。食肉面尤不可无。乃食经之上品，日用之多助者也。盖不知其辛能散气，热能助火，伤肝损目，荏苒受之而不悟也。苏颂言：禇澄以苏治李道念食鸡子病。李时珍曰：乃蒜，非苏也。

芸薹

此菜易起薹，春初采薹心为茹，故名芸薹，即今油菜为其子。可榨油，燃灯甚明，食之不及麻油。

气味甘温，无毒。主治游风丹毒，破癥瘕，通结气，散血消肿。

【发明】李时珍曰：芸薹菜子叶同功，其味辛，气温能温能散，其用长于行血滞，破结气，故古方消肿散结，治产后一切心腹气血痛，诸游风、丹毒、热肿、疮痔，诸药咸用之。

菘

菘，即今人呼为白菜者，有二种：一种茎圆厚微青，一种茎扁薄而白。其叶皆淡青白色。一本有重十余斤者，燕京圃人又以马粪入窖壅培，不见风日，长出苗叶皆嫩黄色，脆美无滓，谓之黄芽。

气味甘凉，无毒。主通利肠胃，除胸中烦，消食下气，解酒渴。

【发明】李时珍曰：气虚胃冷人多食，恶心吐沫，以生姜解之，气壮人则相宜。

芥

李时珍曰：芥有数种。青芥，又名刺芥，似白菘，有柔毛。有大芥，亦名皱叶芥，大叶皱纹色尤深绿，味更辛辣。白芥，茎高二三尺，其叶花而有丫如花，茎叶青白色，茎易起而中空，性脆最畏风雪，谨护乃免折损。三种宜入药用。有马芥叶，如青芥；有花芥，叶多缺，刻如萝卜英；有紫芥，茎叶皆紫如苏；有石芥低小，其子巨大如苏子而色紫味辛，研末泡过为芥酱，以侑肉食，甚香美。

气味辛温，无毒。主归鼻，除肾经邪气，利九窍，明耳目，安中，久食温中。《别录》

通肺豁痰，利膈开胃。《纲目》

子，气味辛热，无毒。主温中散寒、豁痰利窍，治胃寒吐食、肺寒咳嗽、风冷气痛、口噤唇紫，消散痈肿瘀血。

【发明】孟诜曰：大叶者良，细叶有毛者害人，有目疾、疮疡、痔疾、便血者禁忌之，同兔肉食生恶疮，同鲫鱼食发水肿。时珍曰：芥性辛热而散，故能通肺开胃，利气豁痰。久食则积温成热，辛散太盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，发人疮痔，而《别录》谓其能明耳目者，盖知暂时之快，而不知积久之害也。芥子功与菜同，研末作酱甚香美，多食昏目动火，泄气伤精。白芥子粗大，白色辛烈更甚，入药尤良。朱震亨曰：痰在肋下及皮里腹外，非白芥子莫能达。

芜菁

一名蔓菁，又名诸葛菜，塞北、河西种者，名九英菘。

气味辛甘苦温，无毒。主利五脏，消食下气，常食通中气，令人肥健。

【发明】孟诜曰：芜菁出河西，叶大，根亦粗长。长和羊肉食甚美，常食不见发病。冬日作菹，煮羹食，消宿食，下气。李时珍曰：昔人以芜菁、莱菔二物混注，遂致诸说猜度，或以二物为一种，或谓二物有别，或谓在南为莱菔，在北为蔓菁，殊无定见。今按二物根茎花叶都别，非一类也。蔓荆是芥属，根长而白，其味辛苦而短，茎粗叶大而厚阔，初起苔，开黄花，四出如芥，结角亦如芥，其子均圆，似芥子而紫赤色。莱菔是菘属，根圆，亦有长者，有红、白二色，其味辛甘而永，叶不甚大而糙。亦有花叶者，皆有细柔毛，夏初起薹，开淡紫花，结角如虫状，腹大尾尖，子似葫芦巴，不均不圆，黄赤色。如此分之，自明白矣。

莱菔音来北，俗名萝卜

气味，根辛甘，叶辛苦温，无毒。主利膈宽中，消食下气，去痰癖，止咳嗽，生食止渴，煮食化痰消导，性能制面，解酒毒，治豆腐积。

子，气味辛甘平，无毒。主下气定喘，治痰消食，除胀，利大小便，止气痛，下痢后重，发疮疹。

【发明】寇宗奭曰：服地黄、何首乌，人食莱菔，则令人髭发白。以其味辛、而下气速也。孙思邈曰：不可与地黄同食，令人发白，为其涩营卫也。李时珍曰：莱菔，根、叶同功，寇氏止言其下气速，孙真人言久食涩营卫，亦不知其生则噫气，熟则泄气，升降之不同也。大抵入手足太阴、阳明、少阳气分，故所主皆肺、脾、肠、胃、三焦之病。李九华云：莱菔多食耗血。则其白人髭发，盖亦由此，非独因其下气、涩营卫也。莱菔子长于利气，生能升，熟能降，则吐风痰，散风寒，发疮疹，降则定痰喘咳嗽，调下痢后重，止气痛，皆是利气之效。朱震亨曰：莱菔子消痰下气更速，有推墙倒壁之功，气虚者忌之。

胡萝卜

气味甘平，无毒。主下气，补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。

生姜

初生嫩者，其尖微紫，名紫姜或作子姜，宿根谓之母姜也，性恶湿洳而畏口，故秋热则无姜。

气味辛温，无毒。主通神明，归五脏，除风邪寒热，伤寒头痛，鼻塞咳逆上气，止呕吐，去痰下气，生用发散，熟用和中，解食野禽中毒，及菌蕈诸物毒。

【发明】陈藏器曰：生姜温，要热则去皮，要冷则留皮。李杲曰：古人言，秋不食姜，令人泻气。盖夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。辛走气泻肺，故秋月则禁之。《晦庵语录》亦有秋姜夭人天年之语。又有夜间勿食姜，夜气收敛，反开发之则违天道矣，病人则不忌，李时珍曰：食姜久，积热患目，屡验。凡病痔人多食兼酒，立发甚速。痈疮人多食，则生恶肉。此皆昔人所未言者也。凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气，及山岚不正之邪。方广《心法附余》云：凡中风、中暑、中气、中毒、中恶、干霍乱，一切卒暴之病，用姜汁与童尿服，立可解散。盖姜能开痰下气，童尿降火也。姜皮辛凉无毒，能消浮肿、腹胀、痞满，和脾胃去肾，利益弘多。

茼蒿

入九月下种，冬春采食肥茎。花、叶微似白蒿，作蒿气。四月起薹，高二尺余。开深黄色花，状如单瓣菊花。一花结子近百成球，最易繁衍。

气味辛甘，无毒。主安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。

【发明】掌禹锡曰：多食动风，熏人心，令人气满。

邪蒿

此蒿叶纹皆邪，故名。茎叶似青蒿而细软，色浅不臭。根叶皆可茹。

气味辛温，无毒。治五脏，恶邪气，利肠胃，通血脉。

胡荽俗称蒝荽

气味辛温，微毒。主消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气及心窍，拔四肢热，止头痛，解鱼肉毒。

【发明】陈藏器曰：久食令人多忘。根，发痼疾。不可同邪蒿食，令人汗臭、难产、胡臭、口臭及脚气、金疮，人皆不可食。凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，不可食。李时珍曰：蒝荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故小儿痘疹出不快者能发之。

芹菜

芹有水芹、旱芹。水芹，生江湖陂泽之涯；旱芹生平地，有赤、白二种，并堪作菹及生菜，其气芬芳开细白花，如蛇床花。

气味甘平，无毒。主养精益气，保血脉，令人肥健嗜食，又治妇人赤白带下。

【发明】孟诜曰：和醋食，损齿。李时珍曰：芹菜生水涯者，春夏之交，恐有蜥蜴、虺蛇之类，遗精于中，误食之成癥瘕。一种马芹与芹同类而异种，处处卑湿地有之，一本丛出如蒿，白毛蒙葺，嫩时可茹。益脾胃，利胸膈，去冷气，其根白色，长者尺许，气亦香而坚硬，不可食，俗称胡芹，即此有别。有芹菜野生，非人所种，叶似蕺菜，花紫色，亦旱芹也，其性滑利。一种黄花者，有毒，杀人，即毛芹也。

菠菜一名菠薐，其根赤，又名赤根菜。

气味甘，冷滑无毒。

主利五脏，通肠胃，热解酒毒，服丹石人食之佳。《食疗本草》

通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良。《纲目》

【发明】陈士良曰：多食令人脚弱，发腰痛，动冷气。张从正云：凡人久病，大便涩滞不通，及痔漏之人，宜常食菠薐、葵菜之类，滑以养窍，自然通利。

菾菜音甜，一名莙荙菜

其叶青白色，似白菘菜叶而短，茎亦相类，但差小耳，生熟皆可食，微作土气。

气味甘苦、大寒、滑，无毒。主理脾气，利五脏，治时行壮热，解风热毒，捣汁饮之便瘥。

【发明】掌禹锡曰：冷气人不可多食，动气先患，腹冷人食之必破腹。

荠

荠有大小数种。小荠叶花茎扁，味美。其细小者，名沙荠。大荠科叶皆大，而味不及。其大而茎硬有毛者，名菥蓂，味不甚佳。并以冬至后生苗，二、三月起茎开细白花，整整如一释家，取其茎作挑灯杖，可辟蚊蛾，谓之护生草，云能护众生也。三月三日，日未出采放席下，辟诸虫，又辟蚊蛾。

气味甘平，无毒。主利五脏，凉肝明目，根叶烧存性，蜜汤调，治赤白痢效。

苜蓿

处处田野有之，蓿根自生，陕、陇人亦有种者，用饲牛马，嫩时刈苗作蔬。彼处人采其根作土黄芪，食之瘦人。一科数十茎，茎颇似灰藋。一枝三叶，叶似决明叶，而小如指顶，绿色碧艳。入夏及秋，开细黄花。结小荚圆扁，旋转有刺，数荚累累，老则黑色。内有米如穄米，可为饭，亦可酿酒。

气味甘淡，无毒。主去脾胃间邪热气，利大小肠，诸恶热毒，根寒，捣汁煎饮，治沙石淋痛。

苋

苋凡六种：赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋，其一即马齿苋也。赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤；大者为白苋；小者为人苋；紫苋茎叶通紫；五色苋，今亦稀有；马齿苋详见本条一种；细苋，即野苋也，俗呼为糠苋，柔茎细叶，生即结子，味比家苋更胜，猪好食之，又名猪苋。

气味甘，冷利，无毒。六苋并除热，利大小肠，治初痢，滑胎。子主肝风客热，翳目黑花。

【发明】朱震亨曰：红苋入血分善走，故与马齿苋同服，能下胎。常煮食之，令易产。鼎曰：苋冷中损腹，不可与鳖同食，生鳖瘕。取鳖肉如豆大，以苋菜封裹，置土坑内，以土盖之，一宿尽变成小鳖也。

马齿苋

其叶如马齿，而性滑利似苋，故名。《别录》名马苋，一名五行草，以其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑也。有二种，叶大者不堪用。亦无水银，叶小者节叶间有水银。采苗煮晒为蔬，其性耐久难燥，又有长命菜之称。当以槐木捶碎，向日东作架，晒之三两日即干。入药须去茎，其茎无效。

气味酸寒，无毒。散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋。治女人赤白带下，服之长年不白，治痈疮，杀诸虫，作膏涂湿癣、白秃、杖疮，又主三十六种风热疮。

【发明】缪希雍云：马齿苋苦寒，苦能杀虫，寒能除热，故主杀诸虫，去寸白，寒能散肺家之热，故主目盲白翳也，长年不白，总言其凉血益血，病去身轻之功耳。凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿食，煎饵方中，不得与鳖甲同入，令化作小鳖伤人也。

苦菜

苦菜即苦荬也，家栽者呼为苦苣，实一物也。春初生苗，有赤茎、白茎二种。其茎中空而脆，折之有白汁，味苦，叶似花萝卜菜叶，而色绿带碧，花黄似菊，春夏秋皆旋开。

气味苦寒，无毒。主五脏邪气，明目，治诸痢、血淋、痔漏，捣汁涂疔肿拔根，点瘊子自落。

【发明】《洞天保生录》云：夏三月宜食苦荬，能益心、和血、通气，脾胃虚寒人不可食。

莴苣

《合璧事类》云：莴苣有数种，色白者为白莴，色紫者为紫莴，味苦者为苦莴，俱不可煮烹。皆宜生挼去汁，盐醋拌食。

气味苦寒，微毒，主利五脏，开胸膈，通经脉，去口气，白齿牙，通乳汁，利小便，杀虫蛇毒。

白苣似莴苣而叶色白，折之亦有汁，其味稍美，故独得专称也

气味苦寒，无毒。主解热毒、酒毒，利大小肠。

【发明】李廷飞曰：久食昏人目，患冷气人食之即腹冷，产后不可食，令人寒中，小肠痛。彭乘墨客挥犀云：莴苣有毒，百虫不敢进近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

黄花菜

二月生苗，田野遍有，小科如荠。三、四、五月开黄花，其气如瓜，又名黄瓜菜，取为羹，茹甚香美。

气味甘、微苦寒，无毒。通结气，利肠胃。

落葵

即终葵也。一名落葵，一名天葵，一名繁露，一名藤葵。人家多种之，《尔雅翼》云：摘葵必待露。《解语》曰：触露不掏葵，日中不剪韭，各有宜也，俗呼燕脂菜，其叶似杏叶，而肥厚软滑，故得葵名。作蔬和肉皆宜。其子生青、熟黑，揉取汁，红如燕脂，但久则色亦变耳。取子蒸过，烈日中曝干，挼去皮，取仁细研，和白蜜涂面，鲜华可爱。

气味微酸、寒，滑，无毒。主滑中散热，利大小肠。

【发明】陶弘景曰：被犬咬者食之，终身不瘥，脾冷人不可食。

蕨

气味甘寒，滑，无毒。主去暴热，利水道，令人睡，泄阳气。

【发明】孟诜曰：就食令人目暗发落，冷气人食之多腹胀，小儿食之，脚弱不能行，久食成瘕。李时珍曰：蕨之无益，为其性冷而滑，能利水道，泄阳气，降而不升，损人真元也。其根紫色，皮肉有白粉，捣烂再三洗澄取粉充蔬，色淡紫而甚滑美，饥年掘取，可以救荒，不无济世之功，但损阳滑精，终不益人。

薇

即今野豌豆，蔓生茎叶，气味皆似豌豆，其藿作蔬，入羹皆宜。

气味甘寒，无毒。主调中，利大小肠，久食不饥。

翘摇

翘摇，言其茎叶柔婉，有翘然飘摇之状，故名。蔓生细叶，似初生槐叶及蒺藜，而色青黄。开小花，紫白色。一名野蚕豆，欲花未萼之际，采而蒸之，以油炸之，缀以米糁，食之佳，生食令人吐水。

气味辛平，无毒。主利五脏，明耳目，止热疟，活血平胃。

豆音劳

一名鹿豆，即野绿豆。苗叶似绿豆而小，引蔓生，三月开淡粉紫花，结小荚。其子大如椒，子黑色，可煮食，或磨面作饼蒸食。

气味苦平，无毒。治蛊毒，女子腰腹痛、肠痈、瘰疬、疡气。

灰藋音狄

梁简文帝《劝医文》作灰藋菜，俗讹为灰条菜。茎有紫红绵棱。叶尖有刻，面青背白。茎心嫩叶背面皆有白灰如沙，为蔬亦佳。五月渐老，七八月开细白花。结实簇簇如球，中有细子，蒸曝取仁，可炊饭及磨粉食。结子成穗者味甘，散穗者微苦，生墙下、树下者不可食。

气味甘平，无毒。主治恶疮虫咬，捣烂和油敷之。作汤浴疥癣风瘙，烧灰纳齿孔中杀虫，以灰淋汁蚀息肉，除白癜风、黑子、面皯，着肉作疮。

藜

一名落藜，即灰藋之红心者，亦曰鹤顶草，皆因形色名也。《诗》云：南山有台，牝山有莱。莱即藜也，嫩时可食，老则茎可为杖。

气味甘平，微毒。叶主杀虫，煎汤洗虫咬，漱齿。捣烂涂诸虫伤，去癜风。

茎烧灰，和荻灰、蒿灰等分，水和蒸，取汁熬膏，点疣赘、黑子，蚀恶肉。

芋

一名土芝，又名蹲鸱，形圆而大，若鸱之蹲坐，故也。种类虽多，性效相近，生则有毒，味莶[3]不可食，以姜同煮过换水再煮，方可食。其青芋多子细长而毒多，别有野芋，形叶与芋相似，小于家芋，有大毒，误食之烦闷垂死者，惟以地浆、粪汁、大豆汁饮之，则活。芋不开花时或七八月间有开者，抽茎生花黄色，旁有一长萼护之，如半边莲花之状也。

气味辛平，滑，有小毒。主宽肠胃，充肌肤，滑口。

【发明】寇宗奭曰：多食动宿冷，难克化，滞气困脾，有风疾者忌食之，冬月食之不病，煮汁洗垢腻，衣白如玉。《齐民要术》：芋可度饥馑，备凶年。《务本新书》云：芋宜沙白土，土宜深耕，二月种为上时，相去六七寸下一芋，芋羞三目，众人来往。眼目多见，并闻刷锅声处，多不滋胤。

叶茎气味辛冷滑，无毒。主除烦止泻，疗妊妇心烦迷闷，胎动不安。又盐研，敷蛇虫咬、并痈肿毒痛，及罯毒、箭梗，擦蜂螫尤良，汁涂蜘蛛伤。

土芋

一名土豆，蔓生，叶如豆，其根圆如卵，亦似小芋，肉白皮黄，梁汉人名为黄独，俗呼香芋。

气味甘平，有小毒，主厚肠胃，去热嗽。

薯蓣

一名土薯，又名山诸，今名山药。寇宗奭曰：山药本名薯蓣，因唐代宗讳豫，改为薯药，宋英宗讳曙，改为山药。尽失当日本名。今当云山薯可也。《图经》云：南中一种生山中，根细如指，极紧实，入汤煮之，作块不散，味更甘美，云食之尤益人，过于家园种者。又江湖闽中，一种皮紫，极有大者一枚可重数斤，煮食甚美，但性冷于北地者。入药，野生者为胜，若供馔则家种者为良。

气味甘温平，无毒。主治伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服耳目聪明，轻身不饥，延年。《本经》益肾气健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。时珍

【发明】孟诜曰：利丈夫，助阴力。熟煮和蜜，或为汤煎，或为粉，并佳。同羊肉、肉苁蓉作羹可扶衰弱，补虚羸，不宜与面同食，入药贵生干之故，古方皆用耳。皮赤，四面有须者良。王履《溯洄集》云，山药虽入手太阴，然肺为肾之上源，源既有滋，流岂无益。此张仲景八味丸所以用此强阴也。又曹毗《杜兰香传》云：食薯蓣可以辟雾露。《相感志》云：植之者随所种之物而象之，手植则如手，锄锹等物植，随本而物之形状。

子名零余子，别结于一旁，大小长圆不一，煮食甘滑与其根同。补虚损，强腰脚，益肾，食之不饥。

甘薯

薯蓣之类，或云芋类也，根叶亦如芋，大小如鹅鸭卵，剥去紫皮，肌肉正白如脂，南人用当米谷果食。蒸煮食之，味同薯蓣，初食甚甜，经久得风稍淡也。

气味甘平，无毒。主补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。

百合

一茎直上，四向生叶。叶短而阔，微似竹叶。五六月茎端开大白花，垂向下者，百合也，结实略似马兜铃，其内子亦似之。根以众瓣合成故名。叶长而狭，尖如柳叶，红花，不四垂者，山丹也。茎叶似山丹而高，红花带黄而四垂，上有黑斑点，先结在枝叶间者，卷丹也。卷丹以四月结子，秋时开花，根似百合，不堪食。其山丹四月开花，根小而瓣少，食之不甚良，盖一类三种也。《岁食广记》：二月种百合，法宜鸡粪。

气味甘平，无毒。主邪气，腹胀心痛，利大小便，补中益气。《本经》安心定志，温肺止嗽。《元素》

【发明】《芷园臆草》云：百合原名夜合，花开，夜剧香，日不觉也，有肺疾者须夜间服之，顺其性也。

山丹

根似百合，小而瓣少，茎叶短小。其叶狭长而尖，颇似柳叶，四月开红花，六瓣不四垂，亦结小子。亦名红百合，今人采其花跗未开者，干而货之，名红花菜。

气味甘凉，无毒。主疮肿惊邪，女人崩中。

花，气味同根，主活血。

蕊，敷疔疮恶肿。

甘露子

一名地蚕，叶如薄荷，少狭而尖，文微皱不光泽，其根连珠，白色，状如老蚕，故名。采根水瀹和盐为菜，茹之，亦可酱渍、蜜藏。《食物本草》分为二物，殊误。

气味甘平，无毒。主治和五脏，下气，清神。

【发明】李时珍曰：地蚕，以根形而名，甘露以根味而名。或言叶上滴露则生，珍常莳之，无此说也。其根长大者，《救荒本草》谓之地瓜儿，不宜生食，多食生寸白虫，与诸鱼同食令人吐。

蘘荷

有赤白二种，其性好阴，宜树阴下种之。八月初踏其苗令死，则根滋茂。九月初取其旁生根为菹，亦可酱藏。十月中以糠覆其根下，则过冬不冻死也。

气味辛温，无毒。治中蛊及疟，捣汁服，治诸恶疮。赤眼涩痛，捣汁点之。

【发明】陶弘景曰：中蛊者服蘘荷汁，并卧其叶，即呼蛊主姓名，多食损药力又不利脚，人家种之，又可辟蛇。《周礼·庶氏》以嘉草除蛊毒。宗懔谓：嘉草，即蘘荷是也。

薄荷

俗称薄荷，《食性本草》作菝蕳，扬雄《甘泉赋》作茇葀。则薄荷之为讹称可知矣。入药，以苏产为胜，茎小而气芳，故陈士良谓之吴菝蕳，世称此为南薄荷。又有胡薄荷与此相类，但味少甘为别。一种蔓生者功用相似。

气味辛凉，无毒。主清头目，除风热，通利关节，为小儿惊风壮热引经要药，利咽喉、口齿诸病，捣汁含漱，去舌苔语涩，挼叶塞鼻，止衄血，涂蜂螫蛇伤。

【发明】张元素曰：薄荷辛凉，气味俱薄浮而升阳也，故能去高巅及皮肤风热。李时珍曰：薄荷入手太阴、足厥阴，辛能发散，凉能清利，专于消风散热，故头痛头风、眼目咽喉口齿诸病，小儿惊热及瘰疬疮疥，为要药。戴原礼氏治猫咬，取其汁涂之有效，盖取其相制也。缪希雍曰：病人新瘥勿食，以其发汗虚表气也。阴虚人发热，勿食，以出汗则愈，竭其津液也。小儿身热，由于伤食，因于疳积者，俱不可用。小儿痘疮，诊得气虚者，虽身热亦不可用。

紫苏

苏有二种，曰紫苏者，以别白苏也。肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫，其面背皆白者即白苏，乃荏也。紫苏嫩时采叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食，甚香。夏日茎叶，秋菜子，以背面皆紫者佳。又有一种似苏而好生水旁，名水苏，其叶辛香可以煮鸡，有香苏、鸡苏诸名。《务本新书》云：凡地畔近道可种苏以遮六畜，收子打油，燃灯甚明，或熬之以油器物。

气味辛温，无毒。治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中，止痛定喘，安胎，解鱼蟹毒，治犬蛇伤。

苏子，调中顺气，利膈宽肠，消痰止嗽，治肺气喘急。

【发明】李廷飞曰：紫苏不可同鲤鱼食，生毒疮。《颐生微论》云：紫苏本散风之剂，俗喜其芬香，旦暮恣食，不知泻真元之气，所谓芳草致富贵之疾者是也。气虚、表虚者禁用叶，肠润肺虚者禁用子。

萱草

俗称鹿葱，其苗烹食，气味如葱，而鹿食九种解毒之草，萱乃其一，故又名鹿葱。李九华《延寿书》云：嫩苗为蔬，食之动风，令人昏然如醉，因名忘忧。此亦一说也。周处《风土记》云：怀妊妇人佩其花，则生男。故又名宜男。或言鹿葱花有斑文，与萱花不同时者，谬也。肥土所生则花厚色深，有斑纹，起重台，开有数月，瘠土所生则花薄而色淡，开亦不久，今人采其花跗，干而货之，名为黄花菜，又名金针，皆可作菹。《通雅》云：一物有赤、黄、斑三种，一种小而纯黄，曰金萱，甚可食。

苗花，气味甘凉，无毒。治小便赤涩，利胸膈，祛湿热，除酒疸。

根，治吹乳乳痈肿痛，擂酒服，以渣封之。

竹筍俗作笋者，非

冬月掘大竹根下未出土者，为冬筍。其他则淡干者为玉版筍、明筍、火筍，盐曝者为盐筍，并可为蔬食。赞宁《笋谱》云：凡食笋者，譬如治药，得法则益人，反是则有损。采筍宜避风日，见风则本坚，入水则肉硬，脱壳煮则失味，生着刀则失柔。煮之宜久，生必损人。笋蒸食最美味。《全白乐天诗》：置之炊甑中，与饭同食，味莶者戟人咽，先以灰汤煮过，再煮乃良。或以薄荷数片同煮，亦去莶味。

诸竹筍气味苦甘、微寒，无毒。主利膈下气，化热消痰，爽胃，解酒毒。

【发明】汪颖曰：筍与竹沥功近。有人素患痰病，食筍而愈也。多食动气，发冷症，同羊肝食，令人目盲。李时珍曰：筍虽甘美，而滑利大肠，无益于脾，俗谓之刮肠篦。惟生姜及麻油能杀其毒。人以麻滓沃竹丛，则次年凋疏，可验矣。俗医治痘往往劝饮筍汤，云能发痘，盖不知痘疮不宜大肠滑利，而筍有刮肠之名，则暗受其害者多矣，宜知戒之。

茄

一名落苏，其类有数种，青茄、紫茄、白茄。白茄亦名银茄，更甚青茄。诸茄至老皆黄。苏颂《图经》以黄茄为一种，似未深究也。

气味甘寒，无毒。主散血止痛，消肿宽肠，多食冷脏腑，损阳气，发疮肿，动痼疾。

【发明】寇宗奭曰：蔬圃中惟此无益。《开宝本草》并无主治，只说损人。后人虽有处治之法，终与正文相失。凡有痼疾及虚冷人忌食，近世为菜中常用之物，尊生者当慎之。李延飞曰：秋后食多损目。朱震亨曰：茄属土，故甘而喜降，大肠易动者忌之。老茄烧灰治乳头裂，根煮煎汤渍冻疮，折蒂烧灰治口疮，俱获奇效，皆甘以缓火之意也。《生生编》云：茄性寒利，多食必腹痛下利，女人能伤子宫也。

瓠

一名瓠瓜，一名匏瓜，凡蓏属皆得，称瓜。故曰瓠瓜，匏瓜。古人壶、瓠、匏三名皆可通称，初无分别。故孙愐《唐韵》云：瓠音壶，又音护。许慎《说文》云：瓠，匏也。又云：瓢，瓠也。匏，大腹瓠也。陆玑《诗疏》云：壶，瓠也。又云：匏，瓠也。诸书所言，其字皆当与壶同音。而后世以长如越瓜首尾如一者为瓠，瓠之一头有腹长柄者为悬瓠，无柄而圆大形扁者为匏，匏之有短柄大腹者为壶，短壶之细腰者为蒲芦。悬瓠，今人所谓茶酒瓢者是也。蒲芦，今之药壶卢是也。俗作葫芦者非名，状虽各不同，苗叶皮子性味则一故，兹不复分条焉。韩保升曰：瓠有甘苦二种，甘者大，苦者小也。

气味甘平，微毒。主利水道，解热除烦，服丹石人宜之。苦者，治面目四肢浮肿。

【发明】扁鹊云：患脚气，虚胀冷气者，食之永不除也。恭曰：甘冷多食，令人吐利。

冬瓜

《纲目》云：其瓤谓之瓜练，白虚如絮，可以浣练衣服。洗面澡身，去皯渍，令人悦泽白皙。其子谓之瓜犀，仁亦可食，去皮肤风及黑渍，润肌肤，治肠痈。霜后取之，其肉可煮为茹，可蜜为果。盖兼蔬、果之用。凡收瓜忌酒、漆、麝香及糯米，触之必烂。

气味甘、微寒，无毒。主解烦渴，除心胸满，去头面热，治小腹水胀，利大小肠，压丹石毒。

【发明】孟诜曰：冬瓜消热毒痈肿。切片摩痱子，甚良，热者食之佳，冷食令人瘦。又练五脏，下气。欲轻健者，食之；若要肥，则勿食也。寇宗奭曰：凡云患发背及一切痈疽者，削大片置疮上，分散热毒气，盖其性走而急也。久病及阴虚者忌之。孙真人言：九月勿食，令人反胃。须经霜食之乃佳。缪希雍曰：冬瓜性冷利，凡脏腑有热者宜之，若虚寒肾冷，久病滑泄者，不宜食。按《南安县志》云：冬瓜益气耐老，则世俗补人之说，盖有自来，又云被虎伤者，切塞伤处解毒。此世俗之所未闻，不可不知。

南瓜

一呼番瓜，因种出南番，故名。今处处有之，肉厚色黄，不可生食，惟去皮瓤，瀹食。同猪肉煮食，更良。亦可蜜煎。

气味甘温，无毒。主补中益气。

【发明】李时珍云：多食发脚气、黄疸，不可同羊肉食，令人气壅。

菜瓜

俗称稍瓜，本草名越瓜，有青白两色，大如瓠子，一种稍长者至二尺许，俗呼羊角瓜，并可充果蔬，酱豉、糖醋藏浸皆宜，亦可作菹。

气味甘寒，无毒。主利肠胃，除寒热，解酒毒，宣泻热气。

【发明】孟诜曰：生食多冷中动气，令胃脘痛。脐下癥结，发诸疮及虚弱不能行，不益小儿，天行病后不可食，又不可同奶酪及鱼鲊食。萧子真云：菜瓜能乱人耳目。观驴马食之，即眼烂，可知矣。

黄瓜

张骞使西域得种，原名胡瓜。隋大业四年，避讳改呼黄瓜，至今因之，今俗以《月令》王瓜生即此，误矣。王瓜，土瓜也。

气味甘寒，有小毒，主清热解渴，利水道。

【发明】孟诜曰：不可多食，动寒热，多疟病，损阴血，发疮疥，脚气，虚肿，天行病后不可食，小儿尤忌，滑中，生疳虫，不可多用醋。

丝瓜

唐宋以前无闻，今人以为常蔬。其叶取汁可染绿。其花苞及嫩叶、卷须，皆可食也。其瓜老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，可藉靴履，涤釜器，村人呼为洗锅罗。

气味甘凉，无毒。主除热，利肠化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁，治大小便，下血。

【发明】汪颖曰：丝瓜本草诸书无考，惟痘疮及脚痈方中烧灰用之，亦取其性冷解毒耳。患脚气、虚胀冷气人不宜食。《资暇录》云：丝瓜北种为佳，以细长而嫩者为美，煮熟姜醋拌食，同鸡、鸭、猪肉炒食佳。有云多食能痿阳，北人时啖之，殊不尔。然用其蒂可治小儿痘疮，捣取汁能消痰火，其凉可知，痿阳之说有自来矣。按诸说皆主性冷，其功长于清热、凉血、化痰、解毒。《生生编》云，暖胃补阳，固气和胎，则与诸说不符，未可尽信也。《群芳谱》云：旧传丝瓜能败阳，不可多食，万历乙卯，余邑大饥，乡人某家贫甚，止有钱二文，时九月后，见卖霜败丝瓜者，甚贱，以二文钱买一抱归，煮熟饱食之，即其妻欲分尝不与也，从此阳事不举，终生无复人道。

苦瓜

俗呼癞葡萄，又称锦荔枝，原出南番，今处处皆种之，南人以青皮煮肉及盐酱充蔬，苦涩有青气。

气味苦寒，无毒。主除邪热，解劳乏，清心明目。

子，苦甘，无毒，益气壮阳。

紫菜

附石生海边，色本青，干则紫，彼人挼成饼状，晒干货之，其色正紫。

气味甘寒，无毒。主解热除烦，疗瘿瘤结气。

【发明】陈藏器曰：多食令人腹痛，发气，吐白沫，饮热醋少许即消，其中有小螺蛳须择出，误食损人。

石花菜

有红白二色，枝上有细齿。以沸汤泡去砂屑，沃以姜、醋，食之甚脆。其根埋沙中，可再生枝。一种稍粗而似鸡爪者，谓之鸡脚菜，味更佳。二物久浸，皆化成胶冻也。

气味甘咸、大寒，无毒。主去上焦浮热，发下部虚寒，孕妇不宜多食。

鹿角菜

鹿角以形名，紫黄色以水洗，醋拌，则胀起如新，味极滑美，若久浸则化如胶状，女人用以梳发，黏而不乱。

气味甘、大寒，无毒。主散风热，疗小儿骨蒸，服丹石人食之，下石力。

【发明】孟诜曰：不可久食，发痼疾，损腰肾、经络、血气，令脚冷痹，少颜色。《通雅》云：石花鹿角鸡脚。李时珍《纲目》分之其实一物也，一曰璚枝。

龙须菜

生东南海边，石上丛生，无枝叶，状如柳根，须长者尺余，白色以醋浸食之，和肉蒸食亦佳。

气味甘寒，无毒。主瘿结热气，利小便。

木耳

一名木蛾，在地曰芝，在木曰栭，韩退之曰树鸡，生于朽木之上，无枝叶，乃湿热余气所生。曰耳曰蛾，象形也。或曰：地生为菌，木生为蛾。各木皆生，其良毒亦随木性，然今货者，多杂木，惟桑、柳、楮、榆之耳为多。云古槐、桑树上者良，柘木者次之。其余树上，多动风气，发痼疾，恶蛇虫从下过者有毒。枫木上生者，令人笑不休。采归色变者有毒，夜视有光者、欲烂不生虫者并有毒，生捣冬瓜汁或地浆解之。赤色及仰生者不可食。

气味甘、平，有小毒，治肠癖下血，又凉血，治风，压丹石热，断谷，疗痔。

【发明】《生生编》云：柳蛾补胃，木耳衰精。言老柳之蛾能补胃理气。木耳乃朽木所生，得一阴之气，故有衰精冷肾之害也。

香蕈

生深山烂木上，小于菌而薄，黄黑色，味甚香美，紫色者名香蕈，白色者名肉蕈，皆因湿气熏蒸而成。生山僻处者，有毒杀人。

气味甘平，无毒。主益气补饥，治风，破血。

天花蕈

出山西五台山。形如松花而大，香气如蕈，白色，食之甚美。

气味甘平，无毒。主益气杀虫。

【发明】李时珍曰：按《饮膳正要》云有毒。五台多蛇蕈，感其气而生，故味美而无益，其价颇珍。

蘑菰蕈

出山东、淮北诸处。长二三寸，本小末大，白色柔软，其中空虚，状如未开玉簪花。俗名鸡腿蘑菰，谓其味如鸡也。一种状如羊肚，有蜂窠眼者，名羊肚菜。山西汾州诸处有之。

气味甘平，无毒。主治益肠胃，化痰理气。

【发明】《饮膳正要》云：能发痼疾，不可多食。

鸡枞

出云南，生沙地，高脚伞头，土人采烘寄远，以充方物。点茶、烹肉皆宜。气味皆似香蕈，而不及其风韵也。又广西横州出雷菌，雷过即生，须疾采之，稍迟则腐或老，故名。作羹甚美，亦如鸡枞，其价并珍。杨升庵云：云南名佳菌，曰鸡棕，鸟飞而敛足，菌形如之，故以鸡名。边上有榆肉为最，榆之瘿也。

气味甘平，无毒。主益胃、清神、治痔。

菌子窘卷二音

一名土菌，又名杜菌。一曰地菌，夏月间土壤阴湿及竹林虚坯处，雨后即生，此乃湿热相感而成。凡夜中有光者，煮不熟者，煮讫照人无影者，上有毛下无纹者，仰卷赤色者，并有毒杀人。煮时宜投以姜屑、饭粒试之，若色黑则有毒。中其毒者，地浆及粪汁解之。

气味甘平，无毒。主烧灰敷疮疥，多食发五脏风，壅经络，动痔病，昏昏多睡，背膊肢节无力，又多发冷气。

按：菌乃湿热化生之物，中其毒者，往往杀人，本草皆不言其性效，则不甚益人可知。《广嗣全诀》云：妊妇食诸般菌，令子惊风而夭。盖湿热之气与胎气相感，是以子多不育，求嗣者慎之。

竹蓐

即竹菰也。生朽竹根节上。状如木耳，红色。草更生曰蓐，得溽湿之气而成也。本草作竹肉，因其味也。苦竹生者有大毒。

气味甘咸寒，无毒。治一切赤白痢，和姜酱食之。

地耳

生于地，状如木耳而小。春夏生雨中，雨后即早采之，见日即不堪用。俗名地踏菰是也。

气味甘寒，无毒。主明目益气，令人有子。

石耳

生诸山石崖上，远望如烟，状如地耳，山僧采曝馈远，洗去沙土，作茹胜木耳。以之煮肉，其味尤佳。

气味甘平，无毒。主明目益精，久食益色，至老不改。

蒲蒻

俗呼蒲儿根，丛生水际，似莞而褊，有脊而柔。二三月苗，采其嫩根，瀹过作鲊，一宿可食，亦可炸食、蒸食，及晒干磨粉作饼食。《周礼》谓之蒲菹。《诗》云其蔌伊何？惟笋及蒲是也。

气味甘寒，无毒。治五脏邪气，利小便，生痰，止消渴，捣汁服，治妊娠劳热，烦躁，胎动下血。

菰

生江湖陂泽中，叶如蒲、苇。春末生白薹如笋，又名茭笋，又名茭白，即菰菜也。生熟皆可啖。其中心如小儿臂而白软，中有黑脉堪啖者，名菰手。作菰首者，非矣。至秋开花如苇。结实乃凋胡米也。可为粥食，济饥。杜甫波漂菰米沉云黑是也。其根亦如芦根，冷利更甚。

茭白，气味甘冷滑，无毒。主去烦热，止渴，除目黄，利五脏邪气，肠胃痼热。

【发明】苏颂曰：菰之种类皆极冷滑，令人下焦寒，伤阳道，不可过食，甚不益人，惟服金石人相宜耳。

苹

俗呼为四叶菜，叶浮水面。根连水底，其茎细于蒪、荇。其叶大如指顶，面青背紫，有细纹，四叶合成，中折十字。夏秋开小白花，故称白苹。苏恭曰：萍有三种，大者名苹，中者名荇，小者即水上浮萍。处处池泽、止水中甚多，季春始生。或云杨花所化。一叶经宿即生数叶。叶下有微须，即其根也。一种背面皆绿者。一种面青背紫赤者，谓之紫萍，入药为良，诸家本草皆以苹注浮萍，盖由苹萍二字音相近也。别有一种萍蓬草，茎大如指，叶似荇，叶而大，初生如荷，叶六七月间开黄花，结实状如角黍，长二寸许，内有细子一包，如罂粟，泽农采之，洗擦去皮，蒸曝，取米作粥，饭食之，其根大如藕，俭年人亦食之，香味如粟，俗呼水栗子。

气味甘寒滑，无毒。主治暴热身痒，下水气，利小便，捣涂热疮，捣汁饮，治蛇伤，毒入腹内。

荇菜

性滑如葵，叶颇似莕，又曰葵，曰荇。俗呼荇丝菜。李时珍曰：莕与蒪，一类二种也。并根连水底，叶浮水上。其叶似马蹄而圆者，蒪也；叶似蒪而微尖长者，莕也。夏月俱开黄花，亦有白花者。结实大如棠梨，中有细子。

气味甘冷，无毒。主消渴去热，利小便，捣敷诸肿毒、大丹、游肿。

蒪

生南方池泽中，叶如荇菜而差，圆形似马蹄，其茎紫色大如筋，柔滑可羹，夏月开黄花，结实亦如荇子，春夏嫩茎细如钗股，短长随水浅深，名丝蒪，味甘而体软，至秋老。萌在泥中，粗短名瑰蒪。张翰：临秋风，思吴中之鱼蒪羹，即此。或作猪蒪，言可饲猪也。

气味甘寒，无毒。治消渴，热疸，逐水，利小便，解百药毒，并蛊气，和鲫鱼作羹食，下气止呕，压丹石毒。

【发明】孟诜曰：蒪性冷而滑，多食拥气，损胃及齿发面色，和醋食令人骨痿，多食发痔。疫病后食之多死。

水藻

藻有二种，水藻，叶长二三寸，两两对生，即马藻也；聚藻，叶细如丝及鱼鳃状，节节连生，即水蕴也，俗名鳃草。二藻皆可食，煮熟挼去腥气，米面糁蒸为茹，甚滑美，饥年可以充食。《左传》繁蕴藻之菜，即此也。

气味甘、大寒、滑，无毒。主去暴热，热利止渴，捣敷热毒、丹毒，小儿赤白，火焱热疮。

海藻

此即水藻生于海中者，今登、莱诸州有之，亦作海藻，乃立名目，货之四方以姜醋淹之作菹。

气味咸寒，无毒。治瘿瘤结气，散颈下硬核痈肿，癥瘕坚积。

【发明】李时珍曰：海藻能润下寒，能泄热引水，故能消瘿瘤结核，阴溃之坚聚，而除浮肿脚气，留饮痰气之湿热，使邪气自小便出也。

海带

似海藻而粗，柔韧而长。今登州人干之以束器物。医家用以下水，胜于海藻、昆布。

气味咸寒，无毒。治水病瘿瘤。

昆布

生登、莱者，槎如绳索之状。出闽、浙者大，叶似菜。盖海中诸菜性味相近，主疗一致。虽稍有不同，亦无大异也。

气味咸寒滑，无毒。治十二种水肿，瘿瘤结气，鼠瘘。

【发明】李杲曰：咸能软坚，故瘿坚如石者非此不除。孟诜曰：昆布下气，久服瘦人，无瘿气，人勿久食。凡海中菜，皆损人，不可多食。

果部

李

树能耐久，其种近百，味有甘、酸、苦、涩数种。色有青、绿、紫、朱、黄、赤、缥绮之异。北方一种御黄李，形大而肉厚，核小，甘香而美。今人用盐曝、糖藏、蜜煎为果。惟曝干白李有益其法。夏李色黄时摘之，以盐按去汁，合盐晒萎，去核复晒干，荐酒作饤皆佳，今人呼干李为嘉庆子。按韦述《两京记》云：东都嘉庆坊有美李，人称为嘉庆子，久之称谓既熟，不复知其所自矣。

气味甘酸、微温，无毒。主除痼热，调中，多食令人胪胀，发虚热。

【发明】孟诜曰：不可合雀肉及蜜食，损五脏，服术人忌之，入水不沉者有毒，不可食。

杏

有数种，黄而圆者名金杏，扁而青黄者名木杏，味酢不及之甘而有沙者名沙杏，黄而带酢者为梅杏，青而带黄者为柰杏。王祯《农书》云：北方肉杏甚佳。赤大而扁谓之金刚，拳大约类梅者味酢，类桃者味甘。别有巴旦杏，树如杏而叶差小，实亦尖小而肉薄，其核壳薄而仁甘美，味如榛子。

气味酸热，有小毒。多食伤筋骨，生痰热，动宿疾，昏精神，令人目盲。

【发明】寇宗奭曰：凡杏性皆热，小儿多食致疮痈、膈热，产妇尤忌之。

核仁，气味甘苦温，有小毒。主除肺中风热咳嗽，利胸膈气逆，润大肠气秘。《元素》杀虫，治诸疮疥，消肿，去头面诸风气、㾴疱。时珍

【发明】李时珍曰：两仁者杀人，可以毒狗。凡桃杏诸花，皆五出，若六出，必双仁。为其反常，故有毒也。徐之才云：杏仁解锡毒，凡索麦豆粉，近杏仁则烂。

梅

范成大《梅谱》云：江梅野生者，不经栽接，花小而香，子小而硬。消梅实圆松脆，多液无滓。惟可生啖，不入煎造。绿萼梅枝跗皆绿，重叶，梅花叶重叠，结实多双。红梅花色如杏。杏梅色淡红，实扁而斑，味全似杏。鸳鸯梅即多叶红梅也，一蒂双实，一云苦楝接梅，则花带黑色。取青梅蓝，盛于突上，熏黑为乌梅。盐淹曝干，为白梅，久乃上霜，又名霜梅。熟者榨汁晒干，为梅酱，夏月可调水饮之。

气味酸平，无毒。主生津止渴，清神下气、消酒。

乌梅，气味酸温，无毒。主止渴调中，去痰，治疟瘴，止吐逆霍乱，除冷热痢。《本草拾遗》

敛肺涩肠，止久嗽、泻痢、反胃、噎膈、蛔厥、吐利，消肿，涌痰，杀虫。解鱼毒、马汗毒、硫黄毒。时珍《纲目》

白梅，气味酸咸平，无毒。治中风惊痫、喉痹痰厥、僵仆，牙关紧闭者，取梅肉揩擦牙龈，涎出即开。又治泻痢，烦渴，霍乱吐下，下血，血崩。

【发明】《日华子》曰：生梅多食，损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热，服黄精，人忌食之。食梅齿者，嚼胡桃肉解之。王好古曰：乌梅脾肺二经血分药也，能收肺气，治燥嗽，肺欲收急，食酸以收之。忌猪肉。

桃

桃品甚多，易于栽种，且早结实。五年，宜以刀割其皮，出其脂液，则多延数年。桃树生虫，煮猪头汁浇之即止。其花有红、紫、白千叶之殊。其实有红桃、绯桃、碧桃、缃桃、金桃、银桃、胭脂桃之名。生桃切片，瀹过，曝干为脯，可充果食。取烂熟桃纳瓮中，盖口七日，漉去皮核，密封二七日，成酢香美可食。

气味甘酸热，微毒。主益色辟邪，多食令人有热。核仁，气味苦甘平，无毒。治血结、血秘、血燥，通润大便，破蓄血。《元素》

治血滞、风痹、骨蒸、肝疟、寒热、鬼疰疼痛，产后血病。

【发明】《黄帝书》云：食桃饱人，水浴令人成淋，及寒热病。吴瑞曰：桃与鳖同食，患心痛，服术人忌食。李时珍曰：多食令人膨胀，及生痈疖，能发丹石毒，生者尤损人。桃实着树经冬不落者，名桃枭，又名桃奴。《家宝方》谓之神桃，言其辟恶也，主杀百鬼精物，止邪疟。《疟典术云》：桃乃五木之精，仙木也，味辛气恶，故能厌伏邪气，制百鬼，今人门上用桃符，以此。

栗

栗类亦多，大者为板栗，中心扁子为栗楔，稍小者为山栗，山栗之圆而末尖者为锥栗，圆小如橡子者为莘栗，小如指顶者为茅栗。吴栗虽大，味短不如北栗。栗欲干收，莫如曝之。欲生收，莫如润沙藏之。至夏初，尚如新也。

气味咸温，无毒。主益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。

【发明】孙思邈曰：栗，肾之果也，肾病宜食之。李时珍曰：有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二三十枚，顿愈。肾主大便，栗能通肾，于此可验。《经验方》：治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每旦吃十余枚，次吃猪肾粥助之，久必强健。盖风干之栗，胜于日曝，而火煨油炒，胜于煮蒸。仍须细嚼，连液吞咽，则有益。若顿食至饱，反致伤脾。按苏子由诗：老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨与晚，三咽徐收白玉浆。此得食栗之诀也。凡栗日中曝干，食即下气补益，不尔犹有木气，不补益也。火煨去汗，亦杀木气，生食发气，熟食壅气，小儿不可多食。生则难化，熟则滞气，膈中生虫，往往致病，且令齿不生。

壳，煮汁饮之，治反胃，消渴。

枣

南北皆有，其类甚繁。青州出者，形大而核细，肉厚多膏。密云所出小枣，甘润核细，止可充果食。入药须用青州及晋地，晒干大枣为良。亦有用胶枣之肥大者。凡枣切而晒干者为枣脯，煮熟榨出者为枣膏，蒸熟者为胶枣，捣枣胶晒干者为枣油。其法取红软干枣入釜，以水仅淹平煮沸，漉出沙盆研细，生布绞取汁，涂盘上晒干。其形如油，以手摩刮为末，收之。每以一匙投汤碗中，酸甜味足，即成美浆。用和米炒，能止饥渴，益脾胃也。河东猗氏县出大枣子，如鸡卵。

生枣，气味甘热，无毒。多食令人寒热，腹胀、滑肠、损脾，羸瘦者尤不可食。

干枣即晒干大枣也。气味甘温，无毒。主安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经。除肠澼，和百药，调荣卫，生津液。

【发明】《日华子》曰：有齿病疳病虫，人不宜食，忌与葱同食，令人五脏不和。与鱼同食，令人腰腹痛。李时珍曰：《素问》言枣为脾之果，脾病宜食之，谓治病。和药枣为脾经血分药也。若无故频食。则生虫损齿，贻害多矣。缪希雍曰：枣虽甘温，能补脾胃，而生津液，然味过于甘，中满者忌之，小儿疳病不宜，齿痛及患痰热者不宜，食生者尤不利人。

梨

种类甚多，必须棠梨、桑树接过者，则结子早而佳。有青黄红紫四色，乳梨即雪梨，鹅梨即绵梨，消梨即香水梨，俱为上品。其他青梨、赤梨、紫糜梨，皆粗涩不堪。别有野梨，名山梨，实大如杏。棠梨如小楝子，大霜后可食，味皆酸涩。《物类相感志》言：梨与萝卜相间收藏，可经年不烂。杨升庵云：梨花有二种，瓣圆而舒者，其果必甘，缺而皱者，其果必酸。

气味甘微酸，寒无毒。主除烦止渴，通胸中痞塞热结，润肺，凉心，消痰，降火，利大小便，解丹石热毒、酒毒。多食令人寒中，金疮、乳妇尤不可食。

【发明】朱震亨曰：梨者利也，其性流利下行也。李时珍曰：《别录》著梨止言其害不著其功。陶隐居言：梨不入药，盖古人论病多主风寒，用药皆是桂附，故不知梨有治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒之功也。今人痰病、火病，十居六七，梨之有益。盖不为少，但不宜过食。而缪希雍曰：《本经》言：多食令人寒中者，以其过于冷利也。辛寅逊诗嚼初春水敲齿冷，咽时雪液沃心寒是也。凡痈疽将成之候，惟昼夜食梨，可转重为轻。膏粱之家，厚味酽酒，纵恣无节，必中痰火，卒中痈疽之病，数食梨可变危为安。如生梨已尽，则取干者泡汤、食滓、饮汁，胃冷呕吐者忌之。

木瓜

木瓜处处有之，而宣城者为佳，树状如柰，叶光而厚，春末开花深红色。其实大者如瓜，小者如拳，皮薄色赤，黄蒂间别有重蒂，如乳香而甘酸不涩。宣州人种木瓜，始成颗则簇纸花贴于上，日曝夜露，而变红花纹，如生可爱，用以充贡，故有宣城花木瓜之称。李时珍谓：实如小瓜而有鼻，津润味不木者为木瓜。鼻乃花脱处非脐蒂也，小于木瓜色微黄，蒂核皆粗，核中之子小圆，味木而酸涩多渣者，为木桃，一名楂子，又名和圆。子似木瓜而无鼻，大于木桃而黄色，无重蒂者为木李，又名榠楂，二物与木瓜皆是一类，故其形状功用相近，但木瓜得木之正气为可贵耳。木瓜性脆，可蜜渍之为果，去子蒸烂，捣泥入蜜，与姜作汤，冬月饮尤佳。木桃木李性坚，亦可入蜜，煮汤及作糕食之，气皆香美。致衣箱中杀蠹虫。以木瓜灰毒鱼，皆死而浮出。

气味酸温，无毒。治湿痹、脚气、霍乱大吐下、转筋不止。《名医别录》

利筋骨，调荣卫。雷敩《炮炙论》

去湿和胃，滋脾益肺，治腹胀善噫，心下烦痞。王好古《汤液》

【发明】李杲曰：木瓜入手足太阴血分，气脱能收，气滞能和。孟诜曰：多食木瓜损齿。及《骨针经》云：多食酸令人癃，酸入于胃，其气涩，以收两焦之气，不能出入流入胃中，下去膀胱，胞薄以软，得酸则缩卷，约而不通，故水道不利，而癃涩也。入药忌犯铁器。

榅桲

榅桲，盖榠楂之类。生于北土者，沙苑出者更佳。其实大抵类楂，但肤慢而多毛，味尤甘，其气芬馥，置衣笥中亦香，最易生虫，少有不蛙者。

气味酸甘、微温，无毒。主温中下气，消食，除心间酸水，去臭辟衣鱼。

【发明】陈士良曰：发毒热秘大小肠，聚胸中痰壅，涩血脉，多食痞塞胃脘。吴瑞曰：同车螯食发疝气。

山楂音渣，世俗皆作查字，误矣

俗呼山里红，果有二种，皆生山中。一种小者，山人呼为棠朹子，一种大者，山人呼为羊朹子。实有赤黄二色，初甚酸涩，经霜乃可食。今人取熟者，去皮核捣，和糖蜜作为楂糕，以充果物。

气味酸甘、微温，无毒。健胃消食，行结气，治小肠疝气，发小儿痘疹。妇人产后儿枕痛，恶露不尽，煎汁入沙糖服之，立效。丹溪化饮食，消肉积癥瘕，痰饮痞满，吞酸滞血，痛胀。《本草纲目》化血痞气，坏活血。《宁原食鉴》

【发明】李时珍曰：凡脾弱，食物不克化，胸腹胀闷者，每食后嚼二三枚绝佳，但不可多用，恐反克伐脾胃生发之气也。黄承昊曰：山楂消肉食，疏肝气，亦去食积，然有积滞者宜食，无滞不可用，脾弱人不宜混食，伤脾。

柰

梵言谓之频婆，北方亦呼之，犹云端好也。有白赤青三色，白者为素柰，赤者为朱柰，青者为绿柰，皆夏熟，与林檎一类二种，树实似林檎而大。《通雅》云：时珍以频婆为柰，频花红于柰花，非一物也。

气味甘寒，无毒。主生津止渴，多食令人肺胀，病人尤忌。

林檎

俗称花红，即柰之小而圆者，其类有金林檎、红林檎、水林檎、蜜林檎、黑林檎，皆以色味立名，黑者色似紫奈，熟时晒干研末，点汤服甚。

气味甘酸温，无毒。主下气，消痰止渴，多食发热，令人百脉弱，生疮疖。

平波

按本草柰，《释名》频婆，《通雅》云频花红，于柰花非一物，则今俗云平果，或即此也。

气味甘平，无毒。止渴生津。

柹

俗作柿。柿有七绝，一寿，二多阴，三无乌巢，四无虫，五霜叶可爱，六嘉实，七落叶肥大。有数种，红柿所在皆有，黄柿生汴洛诸州，朱柿出华山，圆小而深红，皮薄可爱，味更甘，珍椑柿色青可生啖。又有一种小柿，谓之软枣，俗呼为牛奶柿，生柿置器中，自然红熟，如烘成，涩味尽去，其甘如蜜，谓之烘柿。日干者谓之白柿，火干者谓之乌柿，水浸藏者谓之醂柿，皆以核少者为佳。醂藏柿也，水收盐浸之，外又有以熟柿，用灰汁澡三四度，令汁尽着器中，十余日即可食，治病非宜。

气味甘寒涩，无毒。主润肺凉心，除烦止渴，压胃间热，通耳鼻气，治肠澼不足。

白柿

即干柿生霜者，其法用大柿去皮捻扁，日晒夜露，置干纳瓮中，待生白霜，乃取出，今人谓之柿饼，其霜谓之柿霜。

气味甘平，无毒。主开胃涩肠，消痰止渴，治吐血，润心肺，疗肺痿、心热、咳嗽，润喉声，杀虫，治反胃咯血、血淋肠澼、痔漏下血。《本草纲目》

柿霜，清上焦、心肺热，生津止渴，化痰宁嗽，治咽喉、口舌疮痛。

【发明】寇宗奭曰：凡柿同蟹食，即腹痛大泻。王璆《百一选方》云：一人食蟹多食红柿，至夜大吐，继之以血昏不省人。一道者云：惟木香可解，乃磨汁灌之，即渐苏醒而愈也。陈藏器云：饮酒食红柿，心痛至死，且令人易醉。《别录》言：解酒毒失之矣。李时珍曰：柿乃脾肺血分之果也，干柿味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠、治嗽止血之功。盖大肠者，肺之合，而胃之子也。真正柿霜，乃其精液入肺病上焦药尤佳。

檽枣俗作软，一名牛奶柿，其木类柿而叶长，但结实小而长，状如牛奶，干则紫黑色。一种小圆如指顶大者名丁香柿，味尤美，以其形似，故名。盖一类二物，一名君迁子，司马温公《名苑》云：君迁子如马奶，俗云牛奶柿是也。

安石榴

《博物志》云：汉张骞使西域，得安石国榴种以归，故名安石榴。又《齐民要术》云：凡植榴者，须安僵石枯骨于根下，即花实繁茂，则安石之名义，或取此也。花有红黄白三色，单叶者结实，千叶者不结实，或结亦无子也。实有酸甜苦三种，一种子洁白莹澈，如水晶，谓之水晶石榴。又南中有四季榴，四时开花，秋月结实。海石榴高一二尺，即结实皆异种也。

气味甘酸温涩，无毒。治咽喉燥渴，理乳石毒，多食损人肺。

酸榴皮，气味同实，主止泻痢下血，脱肛崩中带下。

【发明】苏颂曰：石榴有甘酸二种，甘者可食，酸者入药。道家书谓：榴为三尸，酒言三尸虫，得此果则醉也。范成大诗：玉池咽清肥，三彭迹如扫。孟诜曰：多食损齿令黑，凡服食药物人忌之。朱震亨曰：榴者留也，其性涩，恋膈成痰，损肺气，不宜食。

橘

橘、柚、柑三者，相类而不同。橘实小，其瓣味微酸，其皮薄而红，味辛而苦。柑大于橘，其瓣味甘，其皮稍厚而黄，味辛而甘。柚大小皆如橙，其瓣味酸，其皮最厚而黄，味甘而不甚辛。如此分之方不误矣。橘品美亦多，黄橘扁小而多香雾，橘之上品。朱橘小而色赤如火，绿色绀碧可爱，不待霜后，色味已佳。乳橘状似乳柑，皮坚，瓤多，味绝酸芳。塌橘状大而扁，外绿心红，瓣巨多液，经春乃甘美。余者气味俱同，形各有异。南方柑橘虽多，亦畏霜，每霜时亦不甚收，惟洞庭霜虽多，却不能损。土人云：洞庭四面皆水，水气上腾，尤能阁霜，所以洞庭柑橘最佳。韦苏州《寄橘书》云：书后欲题三百颗，洞庭须待满林霜。

气味甘酸温，无毒。甘者润肺，酸者聚痰。

橘皮

王好古曰：橘皮以色红陈久为良，故曰陈皮。以白汤入盐洗，润透刮去筋膜，晒干者，名橘红，今以广中者为胜，江西者次之。然多以柑皮相亲，不可不辨。

气味苦辛温，无毒。主清痰涎，治上气咳嗽，开胃，主气痢，破癥瘕痃癖。甄权《药性论》

疗呕哕，反胃，嘈杂，时吐清水，痰痞截疟，大肠闭塞，妇人乳痈。入食料，解鱼腥毒。《本草纲目》

【发明】宁原曰：橘多食恋膈生痰，滞肺气。橘皮能散、能泻、能温、能补、能和，化痰治嗽，顺气理中，调脾快膈，通五淋，疗酒病。但多用久服能损元气。李时珍曰：橘皮下气消痰，其肉生痰聚饮，表里之异如此，凡物皆然。橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治诸病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之钥。故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。洁古张氏云：陈皮、枳壳，利其气而痰自下，盖此义也。同杏仁，治大肠气秘；同桃仁，治大肠血秘，皆取其通滞也。吴瑞曰：橘同蟹食，令人患软痈。

橘核，气味苦平，无毒。治小肠疝气及阴核肿痛，炒研酒煎服，或酒糊丸服，甚效。凡用，须以新瓦焙香，去壳取仁，研碎入药。

柑

柑有朱柑、黄柑、乳柑、沙柑、青柑、石柑、山柑。柑皮比橘色黄，而少厚，理稍粗而味不苦。橘可久留，柑易腐败，柑树畏水雪，橘树略可，此柑橘之异也。乳柑出温州诸邑，以其味似奶酪故名。其皮薄而味珍，脉不黏瓣，实不留滓，擘之香雾哄人，为柑中绝品。朱柑色绝嫣红，其味酸，人不重之，余俱体性相类。山柑皮疗咽痛，余皆不堪用。

气味甘酸、大寒，无毒。主利肠胃中热毒，解丹石，止暴渴，利小便，多食令人肺冷生痰，脾冷发痼癖，大肠泄痢，病人忌食。

柑皮，气味辛甘，寒无毒。主下气调中，解酒毒及酒渇，伤寒饮食劳复者，浓煎汁服。

【发明】李时珍曰：橘皮温，柑皮寒，橘皮纹细色红而薄，内多筋脉，其味苦辛，至熟亦苦。柑皮纹粗色黄而厚，内多白膜，其味辛甘，不甚苦，外形虽似而气味不同。曾茶山和曾宏父《饷柑诗》：莫向君家樊素口，夸犀微楚远山颦。孟诜曰：多食令肺燥。

橙

大者如碗，经霜早熟，色黄皮厚，香气馥郁，可以熏衣，可以笔鲜，可以糖制为橙丁，可以蜜制为橙膏，宿酒未解者，食之速醒。

气味酸温，无毒。洗去酸汁，切和盐蜜，煎成贮食，止恶心，能去胃中浮风恶气，多食伤肝气，发虚热。皮，气味辛温，无毒。主散肠胃恶气，消食下气，去胃中浮风气。糖作橙丁，甘美，消痰下气，利膈宽中，解酒。

柚

一呼朱栾，最大者谓之香栾。《桂海志》谓之臭柚，皆一物也。皮厚味甘，不似橘皮薄。味辛而苦，其肉亦如橘，有甘有酸，俗谓橙为柚，非矣。李时珍曰：柚树叶皆似橙，其实有大小二种，形色圆正，都类柑橙，但皮厚而粗。其味甘，其气臭，其瓣坚而酸恶，不可食。其花甚香，盖橙乃橘属，故其皮皱厚，而香味苦而辛。柚乃柑属，故其皮粗厚而臭，味甘而辛。如此分柚与橙橘自明矣。

气味酸温，无毒。主消食，解酒毒，治饮酒人口气，去肠胃中恶气，疗妊妇不思食，口淡。皮，气味甘辛平，无毒。主消食快膈，散愤懑之气，化痰。

香橼

俗作圆佛手柑，一名枸橼。味虽短而香芬大胜，可置衣笥中。一种状如人手有指，俗呼为佛手柑，皮如橙柚而厚，皱而光泽，生绿熟黄。其核细，其味不甚佳，而清香袭人。若安一片于蒂，而以湿纸围护，经久不瘪。

皮瓤，气味酸温，无毒。治痰气咳嗽，煎汤治心气痛。

金橘

生则深绿色，熟乃黄如金，故有金橘之名。其味酸甘，而芳香可爱，糖造蜜煎皆佳，藏绿豆中可经时不变。盖橘性热，豆性凉也，又有山金橘，俗名金豆。实如樱桃，内止一核，俱可蜜渍，香清味美。王岐公诗：黄欺晚菊垂金砌，圆并明珠落翠盘。

气味酸甘温，无毒。主下气，快膈止渴，解酲辟臭。

枇杷

大者如鹅子，小者如龙眼，白者为上，黄者次之，无核者名焦子。

气味甘酸平，无毒。主止渴下气，利肺气，止吐逆，凉焦上热，润五脏。

叶，气味苦平，无毒。治呕哕不止，肺热咳嗽，和胃降气，清热解暑，毒疗脚气。

【发明】孟诜曰：枇杷果多食发痰热，伤脾，同炙肉及热面食，令人患热黄疾。

杨梅

有红白紫三种，红胜于白，紫胜于红，颗大而核细，盐藏、蜜渍、糖收皆佳。青时极酸，熟则如蜜，用以酿酒，号为梅香酎。

气味酸甘温，无毒。去痰止呕，消食下酒，和五脏，涤肠胃，除烦闷恶气。

【发明】孟诜曰：久食令人发热、损齿及筋骨，忌生葱同食。有疝气人，不可与烧酒同食，食则即时举发，核中有仁，取以点茶，甘香可爱。取仁，法以柹漆拌核，曝之则自裂出也。

树皮及根，主煎汤洗恶疮、疥癣，煎水漱，牙痛服之，解砒毒，烧灰油，调涂汤火伤。

樱桃

一名含桃。《礼记·仲春》：天子以含桃荐宗庙，即此。先百果熟，故古人多贵之。其实熟时，深红色者，谓之朱樱。紫色皮里有细黄点者，谓之紫樱。味最珍重，又有正黄明者，谓之蜡樱。小而红者谓之樱珠，味皆不及。极大者有若弹丸，核细而肉厚，尤难得，盐藏蜜煎皆可。林洪山家清供云：樱桃经雨则虫自内生，人莫之见，水浸良久则虫皆出，乃可食。

气味甘热，无毒。主调中益脾，美颜色。

【发明】孟诜曰：食多无损，但发虚热耳。有暗风人不可食，食之立发，小儿尤忌。朱震亨曰：樱桃属火，性大热而发湿，旧有热病及喘嗽者食之立病。王摩诘诗：饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。其性之热可证矣。

叶煮老鹅易软熟，毒蛇咬伤捣烂涂患处，并饮其汁，毒不攻内。

银杏

一名平仲。唐沈云卿诗：芳春平仲绿，清夜子规啼。今名白果，叶似鸭掌，又名鸭脚，宋初始著名改呼银杏，其花夜开随即卸落，人罕见之，盖阴毒之物。其核两头尖，三棱为雄，二棱为雌。其仁嫩时绿色，久则黄，须雌雄同种，其树相望，乃结实。或雌树临水亦可，或凿一孔，纳雄木一块泥之亦结，阴阳相感之妙如此。

气味甘苦平涩，无毒。熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊，生食降痰，消毒杀虫，嚼涂鼻面手足，去齇疱、皯、皴瘃及疥癣、疳、阴虱。

【发明】吴瑞曰：多食壅气，动风作痰。小儿多食，发惊立死，同鳗鲈鱼食令人风软。李时珍曰：熟食小苦，微甘，性温有小毒，多食令人气壅，胪胀昏顿。故《物类相感志》言：银杏能醉人。而《三元延寿书》云：白果食满千个者死，或遇其毒，饮冷白酒数杯，吐出则生，不吐则死。

胡桃

一名羌桃，汉时张骞使西域始得种，还植之秦中，渐及东土，故名之，又名核桃。

气味甘温，无毒。主润肌肤，黑须发，补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠。治虚寒喘嗽，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒。

油核桃，气味辛热，有毒，主杀虫攻毒，治痈肿，疠风，疥癣，杨梅白秃，诸疮。

【发明】李时珍曰：胡桃仁味甘，气热，皮涩肉润。孙真人言其冷滑，误矣。近世医方用治痰气喘嗽，醋心及疠风诸病，而酒家往往醉后嗜之，则本草诸书言食多吐水吐食，动风痰，助肾火，及酒同食咯血之说，亦未尽然也。但性热能入肾肺，惟虚寒者宜之，而痰火积热者，不宜多食耳。苏颂曰：同破故纸研末，蜜丸服，为补下焦肾命之药。连皮空腹食之，最能固精。孟诜云：和胡粉研如泥，拔白发，纳孔中，其毛皆黑青皮，性涩又能染髭。

榛子

壳厚而坚，仁白而圆大如杏仁，亦有皮尖然多空者，故谚云：十榛九空，辽代上党甚多，久留易油坏。

气味甘平，无毒。主益气力，厚肠胃，令人不饥，健行。

橡实

一名橡斗，又名皂斗，谓其斗刓剜象斗，煮汁可以染皂也。其仁如老莲肉，山人俭岁，采以为饭，或捣浸取粉食，丰年可以肥猪。其木高二三丈，叶如栗叶，木坚实而重，有斑文点点，不堪充材，为薪炭则他木皆不及。《周礼·职方氏》：山林宜皂物柞栗之属，即此也。《诗·秦风》云：山有苞栎。陆机注云：即柞栎也。其嫩叶可煎饮代茶。

气味苦、微温，无毒。主涩肠止泻，蒸熟食，止饥御歉岁。

斗谷，气味涩温，无毒。主止肠风、崩中、带下、冷热泻痢，并染须发。

槲实

《尔雅》谓之朴樕，朴樕者，婆娑蓬然之貌。其树偃骞，其叶蓬蓬故也。俗称衣物不整者为朴樕本此，其实似橡子而稍短小，其蒂亦有斗，其实僵涩味恶，荒岁人亦食之，其木虽坚而不堪充材，止宜作柴为炭，不及栎木，所谓樗栎之材者指此。

气味苦涩平，无毒。主涩肠，止痢，功同橡子。

荔枝

生岭南及巴中，今闽之泉、福、漳、兴皆有之，其品以闽中为第一，肌肉甚厚，甘香莹白，非广蜀比。广蜀所出早熟，初生小酸，肉薄核大不堪。又有焦核荔枝，核如鸡舌，香味更甜美，凡实生时肉白，干时肉红，日晒火烘，卤浸蜜煎，皆可致远，成朵晒干者，谓之荔锦。白乐天《荔枝园序》：荔枝树形团团如帷盖，叶如冬青，花如橘而春荣，实如丹而夏熟，朵如蒲桃，核如枇杷，谷如红缯，膜如紫绡，瓤肉洁白如冰雪，浆液甘酸如醴酪，若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。

气味甘温，无毒。止烦渴，益颜色，通神健气，治瘰疬、瘤赘、赤肿、疔肿，发小儿痘疮。

【发明】李时珍曰：荔枝气味纯阳，其性热，鲜者食多即龈肿齿痛，或衄血也。病齿及火病人尤忌之。《开宝本草》言其性平。苏颂《图经》谓多食无伤，皆谬说也。按《物类相感志》云：食荔枝多则醉，以谷浸水饮之即解，此即食物不消，还以本物消之之意。一云饮蜜浆一杯便解。缪希雍曰：荔枝鲜时，味极甘美，多津液，故能止渴。甘温益血，助荣气，故能益人颜色也。多食令人发热，或衄血、齿痛者，以其生于炎方，熟于夏月，故善助火发热耳，除疝气外，无他用。《杂志》云：荔枝壳不可烧，其香引尸虫。

核，气味甘温涩，无毒。治疝气痛，妇人血气刺痛。

龙眼

一名亚荔枝，树如荔枝，但枝叶稍小，壳青黄色，形圆，如弹丸大，核如木穗子而不坚，肉白叶浆，俗名圆眼。《博雅》谓之益智，甘味归脾，能益人智，故名。非药中之益智子也。

气味甘平，无毒。主开胃益脾，补虚长智。

【发明】李时珍曰：食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良。盖荔枝性热，而龙眼性和平也。严用和《济生方》：治思虑劳伤心脾，有归脾汤，取甘味，归脾能益人智之义。华亭陆平泉：年岁及百，平日常食龙眼不辍口，言其补益心脾，功与人参并也。

橄榄

此果虽熟其色亦青，故俗呼青果。其有色黄者，病物也不堪食。王祯云：其味苦涩，久之方回甘味，故又名为谏果，深秋方熟，咀之香口，胜含鸡舌。李时珍云：橄榄树高，将熟时，以木钉钉之，或纳盐少许于皮内，其实一夕自落，生咀嚼之，味虽苦涩而芬香，蜜渍盐藏皆可致远。又有绿榄色绿，乌榄色青黑，肉烂而甘，取肉捶碎干放，自有霜如白盐，谓之榄酱。青榄核内仁干小，惟乌榄仁最肥大，有文层叠如海螵蛸状，而味甘美，谓之榄仁。又有一种波斯橄榄，生邕州，色类相似，但核作两瓣，蜜渍食之，树枝节上生脂膏如桃胶，南人采之，和皮叶煎之，调如黑饧，谓之橄榄糖，用濯船损，干后牢于胶漆，着水益干坚耳。《通雅》云：何子元，称青子自闽来者，小而香，入沸水中色淡碧余者，如法泡之，色黄味，不香乃和，皆余甘子木威之种也。

气味酸涩甘温，无毒。主开胃下气，生津液，止烦渴，解酒毒，治咽喉痛，解一切鱼鳖毒，尤解鱼毒。

【发明】马志曰：鱼，即河豚也，人误食其肝及子，必迷闷至死，惟榄煮汁能解之。其木作舟楫，拨着鱼皆浮出，误落橄榄在池中，鱼尽毙，故知物有相畏如此。朱震亨曰：味涩而甘，醉饱宜之，然性热，多食能致上壅。李时珍曰：橄榄盐过则不苦涩，同栗子食甚香。寇宗奭曰：核磨汁服，治诸鱼骨鲠，唇吻燥痛，榄仁研烂，敷之。

榧子

榧亦作棑，以小而心实者为佳，其木名文木，斐然章采，故谓之榧，信州玉山县者为佳。土人呼为赤果，亦曰玉榧。有一种粗榧，其木与榧相似，但理粗色赤耳，其子稍肥大，仅圆不尖。《神农本草》：柀子即粗榧也。陶氏不识柀子，惟苏恭能辨为一物也。

气味甘平涩，无毒。治五痔，去虫蛊毒、鬼疰恶毒。《名医别录》

治咳嗽，白浊，助阳道。《生生编》

【发明】朱震亨曰：榧子，肺家果也，火炒食之，香酥甘美，但多食则引火入肺，大肠受伤尔。宁原曰：榧子杀腹间大小虫，小儿黄瘦有虫积者宜食之。苏东坡诗驱除三彭虫，已我心腹疾是矣。汪瑞曰：性热，同鹅肉食，生断节风，又上壅人，忌火气。《物类相感志》云：榧煮素美，味更甜美，猪脂炒榧，黑皮自脱，榧子同甘蔗食，其渣自软，榧子皮反绿豆，能杀人。

松子

松子有南松、北松、华阴松，形小壳薄，有斑极香。海松子又名新罗松子，出辽东及云南，与松树同，惟五叶一丛者，球内结子，大如巴豆，而有三棱一头尖尔，肉甚香美，久收亦油。

气味甘、微温，无毒。主去诸风，逐邪气，滑肌肤，实肠胃，润肺，治燥结咳嗽。

槟榔

宾与郎皆贵客之称，交广人凡贵胜族客，必先呈此果，槟榔名义盖取于此。又名洗瘴丹，言南方地气暑湿，人多患胸中痞滞，食此以祛瘴疠也。生食其味苦涩，得扶留藤与瓦屋子灰同咀嚼之，则柔滑甘美。雷敩言：尖长而有紫文者名槟，圆大而矮者名榔，亦似强说，今医家亦不细分，但以存坐稳正，作鸡心状，破之有锦文者为佳。一种大腹子，腹大形扁而味涩，不似槟榔，尖长味良，所谓猪槟榔者是矣。彼中悉呼为槟榔，自嫩及老，采实啖之，以祛瘴疠，但力比槟榔稍少力耳。

气味苦辛温涩，无毒。主消谷逐水，除痰澼，杀三虫。《名医别录》

宣利五脏六腑壅滞，破胸中气，下水肿，治心痛积聚。甄权《药性论》

治泻痢后重，心腹诸痛，大小便气秘，痰气喘急，疗诸疟，御瘴疠。《本草纲目》

【发明】张元素曰：槟榔味厚气轻，沉而降阴，中阳也。苦以破滞，辛以散邪，泄胸中至高之气，使之下行，性如铁石之沉重坠，诸药至于下极，故治诸气后重如神也。

椰子

岭南州郡皆有之，其树初栽时，用盐置根下，则易发木。至斗大方结实，大者三四围，高五六丈，通身无枝，叶在木顶，长四五尺，直耸指天，状如棕榈，势如凤尾。二月着花，成穗出于叶间，一穗数枚，小者如瓜蒌，大者如寒瓜，悬着数端。六七月熟，有粗皮包之，皮内有核，圆而黑润，甚坚硬，厚二三分，壳内白肉瓤，如凝雪。味甘如乳，瓤肉空处，有浆钻蒂倾出。清美如酒，若久者则混浊，不佳矣。其壳磨光，有斑缬点纹，可为酒器。如酒中有毒，则酒沸起或裂破，今人或漆或镶，殊失其义。

浆，气味甘温，无毒。主去风热，祛暑气。

瓤，气味与浆同，食之不饥，令人面泽。

【发明】朱震亨曰：椰子生海南极热之地，土人赖此解夏月毒渴，天之生物，各因其材也。李时珍曰：其性热，故饮之者多昏如醉状。李珣曰：多食，冷而动气，恐未必然也。

壳治杨梅疮、筋骨痛，烧存性，以滚酒泡服二三钱，暖覆取汗，其痛即止，神验。

桄榔子

岭南二广州郡皆有之，其木似棕榈而坚硬，斫入数寸，得面大者至数石，赤黄色可食，其皮至柔，坚韧可以作绠。其子作穗，如青珠，每条不下百颗，团团悬挂若伞，极可爱。其木最重，色类花梨而多纹，用代铁枪，锋芒甚利。一名面木，又名铁木。一种莎木，生岭南山谷，大者皮内有白面石许，色黄白，捣筛作饼，或磨屑作饭，食之补益虚冷，消食，彼人呼为莎面，轻滑美好，胜于桄榔面也。

子，气味苦平，无毒。主破宿血。

面，气味甘平，无毒。作饼炙食，腴美，补益虚羸损乏，腰脚无力，久服轻身辟谷。

菠萝蜜

生交趾南番诸国，今岭南、滇南亦有之。树高五六丈。类冬青而黑润倍之。叶极光净，冬夏不凋，至斗大方结实。不花而实，出于枝间。大如冬瓜，外有厚皮裹之，若栗球上有软刺礌砢。五六月熟时，剥去外皮，壳内肉层叠如橘囊。味甘如蜜，香气满室，一实凡数百核，核大如枣，其中仁如栗黄，煮炒食之甚佳。

气味甘香、微酸、平，无毒。主止渴解烦，醒酒益气，令人悦泽。

核中仁气味同瓤，主补中益气，令人不饥轻健。

庵罗果

俗名香盖，西洛甚多，其状如梨，先诸梨熟，才熟便松软。

气味甘、微寒，无毒。主止渴，多食动风疾，患黄病。

无花果

一名映日果，枝柯如枇杷树，三月发叶，如花构叶，五月内不花而实，实出枝间，状如木馒头，其内虚软，采以盐渍压实令扁，日干充果食。熟则紫色，软烂，甘味如柿，而无核也。别有一种文光果，形如无花果肉，味如栗，五月成熟。

气味甘平，无毒。主开胃，止泻痢，治五痔，咽喉痛。

马金囊

一名马槟榔，生滇南诸地，蔓生。结实大如葡萄，紫色味甘，内有核，颇似大枫子，而壳稍薄，团长斜扁不等，核内有仁亦甜。

气味苦甘寒，无毒。治伤寒热病，食数枚，冷水下，恶疮肿毒，内食一枚，冷水下，外嚼涂之，即无所伤。

【发明】汪机曰：凡嚼之者，以冷水一口送下，其甜如蜜，亦不伤人也，产难，临时细嚼数枚，井华水送下，须臾立产，再以四枚去壳，两手各握二枚，恶水自下也。欲断产者，常嚼二枚，水下。久则子宫冷，自不孕矣。

枳椇

徐锴注《说文》作䅩䅓，又作枳椇，皆屈曲不伸之意。此树多枝而曲，其子亦卷曲，故以名之。又《诗话》云：子生枝端，横折歧出，状如鸡距，故俗谓之鸡距子，或谓之懒汉指头。李时珍曰：枳椇所在皆有木，高三四丈，叶圆大如桑柘，夏月开花，枝头结实如鸡爪。形长寸许，纽曲，开作二三歧，俨若鸡之足距，嫩时青色，经霜乃黄，嚼之味甘如蜜，每开歧尽处，结一二小子，内有扁核，赤色似酸枣仁形，飞鸟喜巢其上。故宋玉赋云：枳枸来巢。《月令广义》云：树果构结，状如珊瑚，其味甜，即鸡距子。一名木珊瑚，中州名拐枣，最能醒酒，凡酒肆栋宇，若以其木为柱，则屋中之酒皆薄，并制什物中有此木，造酒必薄，俗又名金钩木。

气味甘平，无毒。主止渴除烦，去膈上热，润五脏，利大小便，功用同蜂蜜，枝叶煎膏亦同。《本草拾遗》止呕逆，解酒毒，辟虫毒，多食发蛔虫。

甜瓜

瓜品甚多，形色不一，其棱或有或无，其色或青或绿，或黄斑糁斑，或白路黄路，其瓤或白、或红，其子或黄、或赤、或白、或黑，味皆甘香。本草瓜蒂，即此瓜之蒂也，其蒂曰踬，谓系蒂处也。

气味甘寒滑，无毒。主止渴，除烦热，利小便，通三焦壅塞，治口鼻疮，夏月食之，不中暑气。

瓜子仁，气味甘寒，无毒。主清肺润肠，和中止渴，辟口臭，炒食，补中宜人。

【发明】孙思邈曰：多食发黄疸，令人虚羸，解药力，病后多食或反胃。脚气人食之，患永不除也。孟诜曰：多食令人阴下湿痒生疮，动宿冷癥癖，破腹发虚热，令人气弱无力。寇宗奭曰：甜瓜虽解暑气，而性冷，消损阳气，多食未有不下利者，贫下多食，深秋作痢，最为难治。多食瓜作胀者，食盐花即化。陶弘景曰：凡瓜皆冷利，早青者尤甚，熟瓜除瓤，食之不害人。食瓜多，即入水自渍便消，李时珍曰：瓜最忌麝与酒，凡食瓜过多，但饮酒及水服麝香，尤胜于食盐渍水也。《奇效良方》云：昔有人病脓血恶痢，痛不可忍，以水浸甜瓜，食数枚即愈，此亦消暑之验也。

西瓜

吴瑞曰：契丹破回纥，得此种归，名曰西瓜，则西瓜自五代时始有之，或曰《礼记》有削瓜之文，三代已有之矣，回纥之瓜，今南瓜也。

气味甘淡寒，无毒。主消烦渴，解暑热，宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒，含汁口疮。

【发明】汪颖曰：西瓜性寒解热，有天生白虎汤之号，然禀薄者多食，易生霍乱。李时珍曰：西瓜、甜瓜皆属生冷，世俗以为醍醐灌顶，甘露洒心，取其一时之快，不知其伤脾助湿之害也。《真西山卫生歌》云：瓜桃生冷，宜少食，免致秋来成疟痢是也。《食物本草》云：腹中误食毛发，食西瓜自消。《相感志》云：食西瓜后食其子即不噫，瓜气得酒气，近糯米即易烂，猫踏之即易沙。《事林广记》云：食瓜过伤，瓜皮煎汤解之，诸瓜皆同。

瓜子仁与甜瓜仁同。

葡萄

《汉书》作蒲桃，言张骞使西域，还始得此种，可以造酒，人酺饮之，则醄然而醉，故有是名。其圆者名草龙珠，长者名为乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄，今人作葡萄干，货之四方。蜀中有绿葡萄，熟时色绿。云南所出者大如枣，味尤长，西边有琐琐葡萄，大如五味子而无核。《相感志》云：甘草作钉针，葡萄立死。以麝香入葡萄皮内，则葡萄尽作香气，其爱憎异于他草，如此又言其藤穿过枣树，则实味更美也。

气味甘酸温，无毒。治筋骨湿痹，调中，治淋，除烦解渴，时气，痘疮不出，食之或研酒饮甚效。

【发明】孟诜曰：葡萄食多病热，令人烦闷眼暗。李时珍曰：葡萄酒有二法，酿者取汁，同曲如常酿糯米饭法，无汁用干葡萄末亦可，烧者取葡萄数十斤，同大曲酿酢，取入甑蒸之。以器承其滴露，红色可爱，气味大热有大毒，久藏者，中有一坏虽极寒，其余皆水，独此不冰，乃酒之精液也，饮之令人透腋而死。或云葡萄久贮亦自成酒，芳甘酷烈，此真葡萄酒也。

根及藤叶气味与实同，治腰脚肢腿痛，煎汤淋洗之，良。又饮其汁，利小便，通小肠，消肿满。

薁

名山葡萄，俗名野葡萄，苗叶与葡萄相似而小，亦有茎大如碗者，吹之气出有汁，如通草也，其实小而圆，色不甚紫。

气味甘酸平，无毒。主止渴，悦色，益气。

藤气味甘平，无毒。主止渴，利小便，以水浸过，吹气取汁，滴入目中，去目中障翳。

根，气味与藤同。治下焦热痛、淋闭、一切肿毒，晒研为末，水调涂之即消。

甘蔗

嵇含作竿蔗，谓其茎如竹竿也。《神异经》名甘蔗。《离骚》《汉书》皆作柘字，通用。有二种荻蔗，茎细短而节疏，但堪生啖，亦可煎稀糖。竹蔗茎粗而长，白色可榨汁为沙糖。一种赤色者，名昆仑蔗，一曰红蔗，亦名紫蔗，止可生啖，不堪作糖。

气味甘平，无毒。主下气和中，助脾气，利大小肠，消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒。《名医别录》止呕哕反胃，宽胸膈。《本草纲目》

【发明】李时珍曰：蔗，脾之果也，其浆甘寒，能泻火热。《素问》所谓甘温除大热之意。煎炼成糖，则甘温而助湿热，所谓积温成热也。蔗浆消渴解酒，自古称之。《汉书·郊祀歌》：百味旨酒，布兰生泰，尊枳浆折朝醒。又元稹诗：甘蔗消残醉。唐王维《樱桃诗》：饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒，是矣。而孟诜乃谓：共酒食，发热生痰，亦伤脾者。岂不知其有解酒除热之功耶？《日华子本草》又谓沙糖能解酒毒，则不知既经煎炼，便能助酒为热，与生浆之性不同，物性之异，如此不可不知。《紫桃轩杂缀》云：甘蔗最宜儿食，人腹中蛔蛔，名消谷虫，多则伤人，少则谷不消，蛔适其中，则儿无病，甘蔗能减多益少。

滓烧炉，勿令入目，能使暗明。

紫沙糖

榨甘蔗汁煎成紫色，谓之紫沙糖，法出西域，唐太宗始遣人传其法入中国。以蔗汁过樟木槽，取而煎成稀者，为蔗糖；凝结有沙者，为沙糖；漆瓮造成如石如霜水者，为石蜜，为糖霜，为水糖。

气味甘寒，无毒。主润心肺，大小肠热，解酒毒，和中助脾，缓肝气。

【发明】孟诜曰：性温不寒，多食令人损齿生虫，消肌肉，发疳。与鲫鱼同食，成疳虫；与葵同食，生流澼；与笋同食不消，成癥癖。李时珍曰：沙糖性温，殊干蔗浆，故不宜多食。与鱼笋之类同食，皆不益人。今人每用为调和，徒取其适口而不知多食则阴受其害，但其性能和脾缓肝，故治脾胃及泻肝药，用为先导。本草言其性寒，苏恭谓其冷利，皆昧此理。

白沙糖

一名石蜜，乃甘蔗汁煎而曝之，则凝如石，而体甚轻，故名，川浙者最佳，其味厚，他处皆次之。王灼《糖霜谱》云：古者惟饮蔗浆，其后煎为蔗饮，又曝为石蜜，唐初以蔗为酒，而糖霜则自大历间，有邹和尚者，来住蜀之遂宁山，始传造法。凝结作饼块，如石者为石蜜，轻白如霜者为糖霜，坚白如冰者为冰糖，以白糖煎化，模印成人物狮象之形者为飨糖。《后汉书》注所谓猊糖是也。以石蜜和诸果仁，及橙皮薄荷之类，作成饼块者为糖缠，以石蜜和牛乳酥酪作成饼块者，为乳糖。皆是一物而数变也。

气味甘寒，无毒。主润心肺燥热，治嗽消痰，解酒和中，助脾气，缓肝气。

【发明】李时珍曰：石蜜、糖霜、冰糖，比之紫沙糖，性稍平，功用相同，入药胜之。若久食则助热损齿生虫之害同也。

莲实

湖泽波池皆有之，以莲子种者生迟，藕芽种者最易发，其芽穿泥成白蒻，即藌也。长者至丈余，五六月嫩时没水取之，可作蔬茹，俗呼藕系菜花。有红、白、粉红三色，未发为菡萏，已发为芙蕖。其实莲，莲之皮青里白；其子菂，菂之壳青肉白。菂内青心为苦薏也，嫩者生食脆美，至秋，房枯子黑，其坚如石，谓之石莲子，研去黑壳，谓之莲肉。大抵野生及红花者，莲多藕劣；种植及白花者，莲少藕佳也。

气味甘平涩，无毒。主补中，安心神，益气力，除百疾，治腰痛泄精，止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中，诸血病，久服轻身耐老。

【发明】孟诜曰：生食过多，微动冷气，胀人，蒸食甚良。大便燥涩者不可食，宜去心，不去令人成霍乱。李时珍曰：嫩者性平，石莲性温，得茯苓、山药、白术、枸杞子，能补心肾，益精血。

莲蕊须

一名佛座须，花开时采取阴干，忌地黄、葱蒜。

气味甘涩温，无毒。主清心通肾，固精气，乌须发，悦颜色，益血，止血崩吐血。

莲房

一名莲蓬壳，陈久者良。

气味苦涩温，无毒。止血崩、下血、尿血。

荷叶气味苦平，无毒。治血胀腹痛，产后胎衣不下，酒煮服之。《本草拾遗》生发元气，裨助脾胃涩精，散瘀血，消水肿、痈肿，发痘疮，治吐血、咯血、衄血、下血、尿血、血淋、崩中，产后恶血、损伤败血。《纲目》

【发明】戴原礼《证治要诀》云：荷叶服之令人瘦劣，故单服可以消阳水浮肿之气。

藕

白花藕大而孔扁者，生食味甘，煮食不美，红花及野藕，生食味涩，蒸煮则佳。

气味甘平，无毒。主止渴除烦，解热开胃，消食散瘀血，解酒毒、蟹毒。生食治霍乱后虚渴，蒸食补五脏，实下焦，同蜜食令腹脏肥，不生诸虫，久食令人心欢。

【发明】孟诜曰：产后忌生冷物，独藕不同，生冷者为能破血也，煮忌铁器。

藕节气味涩平，无毒。主消瘀血，解热毒，能止咳血、唾血、血淋、尿血、下血、血痢、血崩。

芰实

俗呼菱角，昔人多不分别，惟王安贫《武陵记》以三角四角者为芰，两角者为菱，有野菱、家菱。野菱自生湖中，叶实俱小，其角硬直刺人，其色嫩青老黑。野人曝干，剁米为粥为果，皆可代粮。家菱种于陂塘，叶实俱大，角软而脆，亦有两角弯卷如弓形者，其色有青、有红、有紫。老则壳黑而硬，坠入泥中，谓之乌菱。冬月取之风干者为果，生熟皆佳，夏月以粪水浇其叶，则实更肥美。

气味甘平，无毒。主解伤寒积热，止消渴，解丹石毒、酒毒、射罔毒，多食冷脏腑，损阳气，痿阴。

【发明】孟诜曰：生食性冷利，伤人脏腑，若多食胀闷者，饮热酒可解，不可与蜜同食，令生虫。李时珍曰：《仇池笔记》言：菱花开背日，芡花开向日，故菱寒而芡暖。

乌菱壳，入染须发方，亦止泄痢。

芡实

俗呼鸡头，其苞形类鸡头，故名。新者煮食良，入涩精药，连壳用亦可，其根状如三棱，煮食如芋。孙公《谈圃》名为水硫黄。陈彦《和暇日记》云：芡实一斗，以防风四两，煎汤浸过用，且经久不坏。

气味甘平涩，无毒。治湿痹，腰脊膝痛，补中开胃，益精气，强志，治小便不禁，遗精、白浊带下。

【发明】陶弘景曰：仙方取此，合莲实饵之，甚益人，小儿多食，令不长，且难消化。孟诜曰：生食味涩，动风冷气。苏颂曰：芡实一味，捣末熬金樱子煎和丸服之，云补下元益人，谓之水陆丹。

芡茎名鸡头菜，气味咸甘平，无毒。主止烦渴，除虚热，生熟皆宜。

根，气味同茎，切片煮熟盐醋食之，能消偏坠气块。

乌芋

俗呼荸脐，凫喜食之。《尔雅》名凫茨，郑樵《通志》名地栗。吴瑞曰：小者名凫茨，大者名地栗。一云野生者小而香，食之多滓；种出者紫而大，食之多毛。

气味甘、微寒，无毒。主开胃下食，疗五种膈气，饭后宜食之。治误吞铜物，能解毒，服金石人宜之，疗血痢、下血、血崩，辟蛊毒。《纲目》

【发明】孟诜曰：乌芋性冷，下丹石，消黄疸。先有冷气人不可食，多食令人患脚气，又孕妇忌之。汪机曰：乌芋善毁铜，合铜钱捣之，则钱化，可见其为消坚削积之物。故能化五种膈疾，而消宿食，治误吞铜也。李时珍曰：按王氏《博济方》治五积，冷气攻心，变为五膈之病。又董炳《集验方》云：地栗晒干为末，白汤每服三钱，能辟蛊毒，传闻下蛊之家知有此物，便不敢下，此前人所未知者。

慈姑

一根岁生十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之，作茨菰者非矣。一名白地栗，所以别乌芋之地栗也，须灰汤煮熟，去皮食，乃不麻涩戟人咽也。

气味苦甘、微寒，无毒。治百毒，产后血闷，攻心欲死，及产难，胎衣不出，捣汁服即愈。

【发明】《日华子》云：慈姑性冷，有毒多食，发虚热及肠风，痔漏，崩中带下，以生姜同煮佳，怀孕人不可食。孟诜曰：多食发脚气，瘫缓，风损齿失颜色，皮肉干燥。

叶治诸恶疮肿，小儿游瘤丹毒，捣烂涂之即消，治蛇虫咬，捣烂封之，调蚌粉涂瘙疿。

黄精

黄精为服食要药，故《别录》列于草部之首，仙家以为芝草之类，以其得坤土之精粹，故谓之黄精。叶似竹而不尖，或两叶、三叶、四五叶，俱对节而生，其根横行。如嫩姜黄色，俗名野生姜，八月采根，九蒸九曝，黄黑色，味甚甘美，可以代粮，又名米。

气味甘平，无毒。治五劳七伤，助筋骨，耐寒暑，益脾胃，润心肺，服饵驻颜，久而弥胜，补诸虚，止寒热，填精髓，下三尸虫。《纲目》

【发明】《神仙芝草经》云：黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力增倍，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生。根为精气，花实为飞英，皆可服食。李时珍曰：忌梅实，花叶子，并同。

附：花木

玫瑰

灌生细叶，多刺，类蔷薇，茎短花，亦类蔷薇。色淡紫，娇艳芬馥，有香有色，堪入茶酒，入蜜。栽宜肥土，常加浇灌，性好洁，最忌人尿，尿浇即毙。燕中有黄花者，稍小于紫，嵩山深处有碧色者，株旁生小条，不可久存，即宜截断另植，不则大本必枯瘁。

气味甘、微涩、温，无毒。主利肺脾，益肝胆，辟邪恶之气。食之芳香甘美，令人神爽。

【发明】王荩臣曰：采初开纯紫花，瓣捣成膏，白梅水浸少时，顺研细布绞去涩汁，加白糖研匀，瓷器收贮任用，亦可印作饼，晒干收用全花，白梅水浸去涩汁，蜜煎亦可食。宋时宫中采花，杂脑麝，作香囊，气甚芬馥。

玉簪

一名白鹤仙，生苗成叶高尺许，柔茎如白菘，其叶大如掌，团而有尖，叶上纹如车前，叶青白色颇娇莹。六七月抽茎，茎上有细叶，中出花朵十数枚，长二三寸，本小末大。未开时如白玉，搔头簪形。开时微绽四出，中吐黄芷，颇香不结子。其根连生如鬼臼、生姜辈，有须毛，旧茎死，则根有一臼新根生，则旧根腐。亦有紫花者，叶微狭。

根气味甘辛寒，有毒，捣汁服下骨鲠，涂痈肿，叶气味同根。主治蛇虺蜇伤，捣汁和酒服，以渣敷之中心，留孔泄气。

【发明】按玉簪根叶有毒，方书乳痈、骨鲠、取牙，诸方用根擂酒服，或擂水服，俱云不可着齿，则其毒能伤骨损齿，可知又岂肠胃所宜乎？其花恐亦不能无毒。今妇人取其花为首饰，或用以蒸粉涂面者，不可不知。

茉莉

《泉南杂志》云：末丽，俗名茉莉。岭表人曰：抹丽，谓能掩众花也。性喜暖畏寒，弱茎繁枝绿叶团尖，初夏开小白花，重瓣无芷，秋尽乃止，不结实。有千叶者，红色者蔓生者，其花皆夜开，色同琼莹，气掩兰芳，盛夏香尤酷烈，汴京谓南土诸花之最者。妇人穿为首饰，或合面脂，或蒸取液以代蔷薇水。东坡目为暗麝，有似茉莉而瓣大，其香清绝者谓之狗牙，亦名雪瓣。又有枝干袅娜，叶似茉莉而小者，名素馨，其花细瘦，四瓣，有黄白二色，采花压油泽头甚香滑。苏东坡谪儋耳，见黎女竞簪茉莉，含槟榔，戏书几间，曰：暗麝着人簪茉莉，红潮登颊醉槟榔。

花，气味辛热，无毒。主蒸油，取液作面脂，头泽长发，润燥香肌，亦入茗汤，置之状床头，最引蜈蚣。

根，气味热，能毒人，知者极少，以酒磨一寸服则昏，迷一日乃醒，二寸二日，三寸三日，凡跌损骨节、脱臼接骨者，用此则不知痛也。

凤仙

一名金凤花，又名夹竹桃、急性子。茎有红白二色，其大如指，中空而脆，叶长似桃柳叶，而有锯齿，柳间开花，有黄白红紫碧杂色，亦自变易，自夏初至秋，尽开谢相续，结实累然，色如毛桃。其形微长，生青熟黄，犯之则自裂，皮卷如拳，苞中有子似萝卜子而小褐色。其肥茎，汋挹可食，花亦可浸酒饮。但此草不生虫蠹，蜂蝶亦不近，恐亦不能无毒也。

花，气味甘温，无毒。主治血消积，腰胁引痛不可忍者，研饼晒干为末，空心酒服三钱。又治蛇伤，擂酒服即解。

子，气味微苦、温，有小毒，治产难，积块噎膈下，骨鲠透骨，通窍。

【发明】李时珍曰：凤仙子其生急速，故能透骨软坚，庖人烹鱼肉硬者，投数粒即易软烂，是其验也。缘其透骨最能损齿，与玉簪根同，凡服者不可着齿，多用亦戟人咽。

根、叶，气味苦甘辛，有小毒。治鸡鱼骨鲠，误吞铜铁，杖扑肿痛，散血通经，软坚透骨。

桂

叶如栀子而光洁，丛生岩岭间，一名木犀，其花有白者名银桂，黄者名金桂，红者名丹桂，有秋花者、春花者、四季花者、逐月花者，其皮薄而不辣，不堪入药。

花，气味辛温，无毒。收茗浸酒，同百药孩儿茶，作膏饼噙，生津辟臭，化痰，治风虫牙痛，同麻油蒸熟，润发及作面脂。

菊

菊有二种，一种茎紫气香而味甘，叶可作羹食者，为真菊。一种茎青而大叶细，气烈似蒿艾，味苦不堪食者，名苦薏，非真菊也。叶正相似，惟以甘苦别之。李时珍曰：菊之品凡百种，宿根自生，其茎有株蔓紫赤青绿之殊，其叶有大小厚薄尖秃之异，其花有千叶，有单叶，有心无心，有子无子，黄白红紫，深浅大小之别，其味有甘苦辛之辨，又有夏菊、秋菊、冬菊之分，大抵惟以单叶味甘者入药。甘菊始生于山野，今则人皆栽植之，其花正黄，小如指顶，外尖瓣内细，萼柄细而长，气香而烈，叶似小金铃而尖，更多桠浅枝干嫩则青，老则紫。中有细子，种之亦生苗，凡菊叶皆深绿而厚味，苦或生毛，惟此叶淡绿柔莹，味微甘，香味俱胜。菊之无子者，谓之牡菊，烧灰撒地，能死蛙黾，说出《周礼》。

气味苦平，无毒。治诸风，头眩肿痛，目欲脱泪出，皮肤死肌，恶风湿痹，久服利血气，轻身耐老延年。《本经》

养血目，去翳膜，主肝气不足。《洁古珍珠囊》

【发明】李时珍曰：《本经》言菊花味苦，《别录》言菊花味甘，诸家以甘者为菊，苦者为苦薏，惟取甘者入药。按张华《博物志》言：菊有两种，苗花如一，惟味小异，苦者不中食。范至能《谱序》言：惟甘菊可食，仍入药饵，其余黄白二花皆味苦，虽不可饵，皆可入药，其治头风则白者尤良。据此二说，则是菊类，自有甘苦二种，食品须用甘菊，入药则诸菊皆可，但不得用野菊名苦薏者尔，景焕《牧竖闲谈》云：真菊延龄，野菊泄人。《日华子》云：菊花作枕明目，叶亦明目，生熟皆可食。史正志《菊谱序》：苗可以采花，可以药囊，可以枕酿，可以饮，九月宜采，九日尤佳。《群芳谱》云：医工不识甘菊，往往掇盆盎中残朵而用之，夫华盛者实衰，开残者气散，是尚可以为药乎？菊味香烈，虽能燥湿祛风，亦能助火泄气，宜酌而用之，变白延年之说不可贪也，以菊作枕者，头痛至不可救，《德善谱》有戒。缪希雍云：菊花与枸杞子相对蜜丸，久服则终身无目疾，兼不中风及生疔疽。苦薏处处原野极多，与菊无异，但叶薄而多尖，花小而芷多如蜂窠状，气味苦平惨烈，服之大伤胃气，治痈肿、疔毒、瘰疬、眼息。

杨

有青白二种，青杨叶长皮正青，白杨叶圆似梨叶，而肥大有尖，面青而光，背白色，有锯齿，木肌细白，性坚直，用为梁拱，终不挠曲。其枝劲韧可为箭杆，北土尤多，花与柳同，又有栘杨，与白杨同类，二种圆叶弱蒂，风绕至叶，如大雨声。苏恭诸说谓其无风自动，则无此事，其治病之功大抵相近，又有赤杨，霜降则叶赤，材理亦赤。

青杨枝叶木皮及根，气味苦平，无毒。治久痢、赤白痈肿、痘毒。

白杨枝叶及皮，气味苦寒，无毒。治龋齿，煎水，含漱。口吻烂疮，铁上烧灰和脂敷之，又治骨疽久发，骨从中出，频捣敷之。

柳

李时珍曰：杨枝硬而扬起，故谓之杨柳，枝弱而垂流，故谓之柳，盖一类二种也。苏恭所云杨叶圆润而尖，枝条短硬，柳叶狭长而青绿，枝条长软是也。今人通名杨柳，纵横倒顺插之皆生，春初生，柔荑即开黄蕊花，至春晚，叶长成后，花中结细黑子，柔落而絮出，如白绒，因风而飞，子着衣物能生虫，入池沼即化为浮萍，木之易殖易长，岁可刈条枚以薪。陶朱公云：种柳千树，可足柴炭。又有柽柳，即垂系柳，一名观音柳，小干弱枝，插之易生。赤皮细叶如系，婀娜可爱。一年三次作花，花穗长三四寸，水红色如蓼花色。王祯《农书》云：山柳赤而脆，河柳白而明，则柽又有白色者也。《类编》：云柳有数种，观音柳尤奇，其花细随时变色，晴明则花红，雨晦则花白，将晴则花粉红色。崔豹《古今注》云：蒲柳生水边，叶似青杨。

柳絮，气味苦寒，无毒。治恶疮，金疮溃痈，逐脓血及湿痹、四肢挛急、膝痛。

【发明】陈藏器曰：《本经》以柳絮为花，其误甚矣，花即初发时黄芷，花落结子，乃成絮也，絮方出，收之贴灸疮良。崔实《四民月令》言：三月三日及上除日，采絮愈疾，则入药多用絮也。陈承曰：柳絮可以捍毡，代羊毛为茵褥，柔软性凉，宜与小儿卧尤佳。

叶枝及根白皮，气味苦寒，无毒。疗白浊，解丹毒恶疮、马疥，煎洗立愈。

【发明】李时珍曰：柳枝去风消肿止痛，煎汤洗风肿、瘙痒、小儿寒热，其嫩枝削为牙杖，涤齿最佳，垂丝柳枝叶消痞，解酒毒，利小便。

椿樗

香者如椿，臭者名樗，二树形干大抵相类，但椿木皮细，肌实而赤，嫩叶香甘可茹，樗木皮粗肌虚而白，其叶臭恶，歉年人或采食，樗木最为无用，拥肿不中绳墨，小枝曲拳不中规矩。又有栲，似樗生山中木，亦虚大，然爪之如腐朽，故古人以为不材之木。不似椿木坚实，可入栋梁。椿樗栲乃一木三种，椿樗易长而多寿考，故有椿栲之称。庄子言：大椿以八千岁为春秋，是也。

椿叶，气味甘温，无毒。嫩芽瀹食，消风祛毒。

樗叶，气味苦温，有小毒，煮水，洗疮疥风疽。

【发明】孟诜曰：椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏，若和猪肉热面频食，则中满，盖拥经络也。

桑

桑有数种，有白桑，叶大如掌而厚。鸡桑叶花而薄子，桑先椹而后叶。山桑叶尖而长，以子种者不若压条而分者。桑生黄衣，谓之金桑，其木必槁。《种树书》云：桑以构接则桑大，根下埋龟甲，则茂盛不蛀。

桑叶，气味苦甘寒，无毒。煎饮止消渴，利五脏，通关节，下气，疗霍乱、腹痛、劳热、咳嗽，明目，蒸熟捣罯风痛出汗并扑损瘀血，挼烂涂蛇虫伤，解蜈蚣毒。

桑椹，气味甘寒，无毒。主治血除热，止消渴，利五脏关节，通血气，捣汁饮，解中酒毒，酿酒服，利水气，消肿。

【发明】《四时月令》云：四月宜饮桑椹酒，能理百种风热。《杨氏产乳》云：孩子不得与桑椹食，令儿心寒。缪希雍曰：桑椹甘寒带滑，故润而下行，脾胃虚寒作泄者勿食。

桑木，主利关节，养津液，得火则拔，引毒气，祛逐风寒，去腐生新，凡一切补药诸膏，宜此火煎之，但不可点艾，伤肌。

【发明】李时珍曰：煎药用桑者，取其能助药力，利关节，除风寒湿痹诸痛也。又痈疽发背不起，瘀肉不腐，及瘰疬、顽疮、恶疮久不愈者，干桑木劈成细片，扎作小把，燃火吹息，日灸患处二次，未溃拔毒止痛，已溃去腐生肌，诚良方也。桑柴灰淋汁，与冬灰等分，同灭痣疵黑子，蚀恶肉。李君实云：余倩人煮鹿角胶，用桑薪三昼夜立成，易以他薪，则时日倍之，而胶多凝碇，焦败不成，盖桑木含膏而不液，理疏而不虚，添薪不益焰，抽之不遂熄，使火烈性尽伏而温养有余，正煎煮之便宜也。陈藏器曰：桑柴火炙蛇则足见。

诸果有毒

凡果未成核者，食之令人发痈疖及寒热。

凡果落地有恶虫缘过者，食之令人发九漏。

凡果双仁者，有毒杀人。

凡果双蒂者，有毒杀人，沉水者杀人。

凡果忽有异常者，根下必有毒蛇，食之杀人。

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[1]百沸汤：长时间持续沸腾的开水，有除湿助阳的功效。不同于将沸水冷却后再反复加热至沸腾的回锅水。

[2]阴阳水：将生水与开水等分混合后的水，具有调和阴阳、升清降浊的功效。

[3]莶（先xiān）：辛味。