人体维持生存和正常的生命活动，离不开食物中各种营养素的作用。营养素是指人体为了生存、成长、发育、活动和维持健康，需要从食物中获取的有机和无机的物质，在营养学中的地位至关重要。选择合适的营养素对改善营养问题具有积极正面的作用。人体需要的营养素包括碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维七类。本章节将从营养学的角度出发，详细介绍这七大营养素的具体内容，用以指导体重管理。
