开门营业后，服务员应各司其职，做好与就餐环境相关的准备工作。开餐前，餐厅经理应及时做好检查工作，以确认达到开餐标准。
表1-1是某餐厅开餐前的就餐环境检查表。图1-4展示了某餐厅开餐前的清洁工作。
表1-1 就餐环境检查表
（续表）
图1-4 开餐前的清洁工作
