第70章 松仁烧鹿筋 黄酒焖虎肉 麻辣狼头
刚才韦主任说，今天来视察工作的是重工业部钢铁工业局的领导，这让他感到一丝疑惑。
在他的记忆中，重工业部应该是在建国后不久就取消了，怎么现在还存在呢？
计平榛皱了皱眉，努力回想前世的种种。
片刻之后，他恍然大悟，现在是一九五五年，而重工业部的撤销，是在一九五六年。
既然重工业部明年就要取消，转而成立冶金工业部。
那么这些钢铁工业局的领导很可能就是未来冶金工业部的核心人物。
特别是那位被众人视为四合院世界里傻柱“权利外挂”的部委大领导。
极有可能就是冶金工业部的某位重要人物。
想到这里，计平榛心中有了计较。
既然这些领导来自重工业部钢铁工业局，那么菜肴的口味，就要尽量贴近他们的喜好。
他记得，川湘地区的菜肴以麻辣著称，而重工业部的领导中，不乏来自那里的精英。
于是，他决定挑选一道山珍菜，做成麻辣味，相信一定能赢得领导的青睐。
想到这里，他心中不禁暗自庆幸。
多亏自己还记得这些历史细节，否则在准备菜肴时，万一出了什么岔子，可就麻烦了。
食堂的工人们已经下班回家了。
计平榛站在厨房中央，手中拿着一把锋利的菜刀。
正指挥着娄晓娥、聂效法、卢支国、荀连成四人准备晚上的大宴。
“今天晚上的菜，咱们得拿出真功夫来。”
计平榛的声音沉稳而有力，透着一股不容置疑的威严。
“今天晚上一共做三道菜，松仁烧鹿筋、黄酒焖虎肉、麻辣狼头，都是耗时长的硬菜。”
“你们四个，先帮我把食材清洗干净。”
娄晓娥等人闻言，立刻行动起来。
计平榛的厨艺在厂里是出了名的，每次他掌勺，都能让食堂的饭菜变得格外美味。
今天这顿大宴，更是关乎到整个食堂乃至工厂的形象，自然不能马虎。
计平榛看着四人忙碌的身影，心中暗自点头。
他转身走到灶台前，开始熬制麻辣狼头的辣味卤汁。
起锅烧油，油热后，他熟练地将辣椒、葱结、姜块放入锅中爆炒。
顿时，厨房里弥漫起一股诱人的香味。
“这辣味卤汁，可是麻辣狼头的灵魂。”
计平榛一边翻炒着锅中的调料，一边对身旁的娄晓娥说道，
“得小火熬两个小时，才能出味。”
娄晓娥点了点头，她虽然没做过，但也能感受到计平榛对这道菜的用心。
她看着计平榛专注的神情，心中不禁涌起一股敬佩之情。
两个小时，辣味卤汁终于熬好了。
计平榛将洗干净的狼头放入卤汁中，小火卤制一小时，然后关火浸泡三十分钟。
等狼头充分吸收了卤汁的味道后，他再将狼头拆开，准备重新组装回去。
“这样端上桌的狼头，既美观又方便食用。”
计平榛对聂效法说道，“你负责盯着这道菜，等会儿帮我把它端出去。”
聂效法应了一声，他看着计平榛熟练的手法，心中暗自佩服。
与此同时，卢支国和荀连成也在忙着准备另外两道菜。
卢支国负责照看的是松仁烧鹿筋。
计平榛先将鹿筋腌制好，然后氽水去除血水和浮沫。
接着，他用砂锅加水、姜块、葱结和各种香料，小火慢炖鹿筋。
荀连成则负责照看黄酒焖虎肉。
先将腌制好的虎肉轻炸至变色捞出。
然后炒糖色、加香料和清水烧开。
最后倒入砂锅中焖制。
整个过程中，他都小心翼翼地控制着火候和时间，生怕出一点差错。
厨房里，五人各自忙碌着，但配合得却十分默契。
晚上六点，天色已暗，重工食堂内灯火通明，一片忙碌景象。
韦主任裹挟着一股冬初的寒风，匆匆走进食堂，直奔计平榛而去。
“计股长，招待食堂那边宴席已经开始了，领导们正在喝酒。”
韦主任边说边搓着手，似乎想驱散身上的寒气。
计平榛正低头忙碌着，听到韦主任的话，他抬头微微一笑，
“韦主任，您来了。”
“我这三道菜都到了最后一步，如果需要，半小时内就能全部上桌。”
韦主任闻了闻空气中弥漫的香气，忍不住夸赞道：
“计股长，你这手艺真是越来越好了。”
“这样吧，先让傻柱那边继续上菜。”
“七点左右，领导们酒也喝得差不多了，就开始上山珍菜。”
“半小时内上齐，让领导们吃高兴。”
计平榛点了点头，自信满满地说：“韦主任，您放心，保证没有问题。”
此时，傻柱在另一边也忙得不可开交。
他已经打听清楚了，今天晚上又是计平榛的菜唱大戏，他做的菜只能当陪衬。
这让他心里很不服气。
凭什么他一个正儿八经的谭家菜传人，竟然会被一个火头兵出身的野厨子比下去？
傻柱瞥了一眼计平榛那边，心中暗想：
“传言中说他学到了东北山珍菜的传承，我就不信了。”
“一个自小就被抓去当兵的人，哪有机会学习成套的菜系？”
想到这里，傻柱决定今天晚上一定要好好发挥。
让所有人都知道什么叫官府菜，什么叫海八珍。
他深吸了一口气，开始更加专注地准备自己的菜肴。
当傻柱从重工食堂那边飘来的味道中闻到辣味之后，他心中一喜。
他可没有暴露过自己的川菜师承。
既然计平榛敢做一道辣味菜，那他就拿出一道川菜经典——回锅肉。
让计平榛知道知道什么叫正宗川菜。
看时间快要七点时，计平榛站在炉火旁，专注地盯着锅中的松仁烧鹿筋。
他手中的铲子灵活地翻炒着。
鹿筋在热油中渐渐呈现出诱人的金黄色，松仁的香气在空气中弥漫开来。
他迅速挂芡，将这道菜精心摆盘，最后撒上翠绿的葱花。
一道色香味俱全的佳肴便完成了。
“卢支国，你来端这道菜，小心些。”计平榛嘱咐道。
卢支国应了一声，小心翼翼地端起盘子。
聂效法和荀连成紧跟在他两旁，像是护送着什么珍宝一般，往招待食堂的雅间走去。