第39章 一切的不好都源于技术不够

此时春井坊酒业有着四个酿酒车间，相比起清香1、2、3号车间每日的忙忙碌碌相比，浓香1号车间在过去三个月时间却像是被遗忘的角落。

除了隔上一段时间有人过来维护窖池的封泥之外，也就没有人过来。

整个车间20个窖池，也就只有2个窖池被使用，其他窖池大部分都是空着。

今天，浓香1车间算是热闹了起来，来了十几个人，将封泥给扒开，把发酵好的酒醅拿到酒甑上准备蒸酒。

陈元庆手抓着酒醅，拿到鼻前闻着。

相比起清香白酒的酒醅，浓香白酒的酒醅在香味上面自然更加的丰富。

浓香白酒在未来的白酒市场上面占据半壁江山51.01%。

酱香白酒15.31%、清香白酒12.02%，其他香型白酒（董香、凤香、特香、芝麻香、鼓香）16%。

春井坊酒业想要在未来的白酒市场上面长久不衰，那么浓香型白酒是必须要拿下的。

大家都是看着陈元庆，酒厂里面的酿酒技术，都出自于陈元庆。

要是春井坊酒业能够维持上几十年上百年，陈元庆就算是开山祖师了。

所以大家都在等陈元庆说话，这浓香型白酒的酒醅到底发酵得如何。

陈军站在边上：“怎么样？”

陈元庆摇头，有些是叹气：“没有达到我想要的程度，第一次的弄，也还行。开始起酒醅吧！”

他们这小酒厂，要是只作为一家小酒厂，光靠陈元庆一人，倒是也够了。

可想要继续发展壮大，那么就他一人显然不行的。

酿酒技术发展几千年，早已经是成熟。

可这个成熟，是相当于在酿酒行业里面沉浸多年的人来讲。

劳动力不缺，可缺技术性人才。

现在春井坊酒业的酒，水平上面属于中不溜，比市面上很多酒要好，可又是比顶级要差。

如果想要达到顶级，可以靠时间。

放上足够长的时间，再是差的酒，也变成了好酒。

只不过，这般做的话，沉积成本可就太高了些。

除非，能够将这些储存的白酒质押出去。

一般自然是银行来做这项业务。

可很显然的一点，现在国内的银行还没有开展这项业务。

即使是新窖池，产的白酒里面，也是有一定比例的白酒质量不错的。

只不过占比较低，就百分之几。

不像是老窖池，这个数据能够达到百分之二十几。

所以，老酒厂的好酒比例高，能够有源源不断的好酒供应高端市场。

浓香型白酒讲究千年老窖万年糟。

面糟被取出单独蒸馏，蒸后做丢糟处理。

蒸得的丢糟酒，常回醅发酵，

接下来，就是起母糟按比例混合粮食（高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%，玉米8%）再加上一定比例清蒸稻壳一起上酒甑蒸酒。

出来的料叫做粮糟，出甑之后，泼85°水（打量水），摊凉之后撒曲然后入窖发酵。

母糟加清蒸稻壳上酒甑蒸酒，得到的酒叫做红糟酒，料出甑后叫红糟。

红糟摊凉后撒曲，作为面糟，盖在发酵酒醅的最面上。

下次蒸酒后做丢糟处理，丢糟可以做饲料喂养牲口。

但是不能够喂得太多。

之前的时候，浓香酒的母糟使用的清香酒酒糟，接下来自然就是进入到正常的浓香酒生产流程了。

陈元庆接下来的时间，都是在浓香1车间这边。

一边看着蒸酒，一边是看着入窖。

蒸酒就不说了，掐头去尾，留中入缸。

接下来还会启用一些新的浓香型窖池，现在已经在弄窖泥。

相比起清香酒来说，浓香酒的酿造麻烦得太多。

工艺更加复杂，生产周期更长，产量相比起清香酒也低。

清香酒能够达到两斤粮食出一斤酒，那浓香白酒就得要三斤粮食出一斤酒，甚至更低。

浓香白酒想要出售，得要储存上半年乃至一年时间，酒的品质才是能够达到出厂的程度。

到时候，还得要进行勾兑调酒，弄出来一种标准的销售白酒，以后的白酒就按照这个来弄。

想要销售浓香酒，还需要过上一段时间才行。

婚后第三天，陈元庆陪着周楚欣一起回门，这叫做双回门，代表新婚小夫妻恩爱，生活美满和谐。

新人回门是大事，陈元庆自然得要重视。

礼物带了不少。

在周家还举办了回门宴，请了不少人到家里面吃饭。

陈元庆喝了不少的酒。

感觉到自己再喝要醉了，陈元庆就坚决不再是喝了。

保持意识的清醒是陈元庆的习惯。

谁知道自己醉了之后，会是说出什么话来。

周楚欣叮嘱着周姝婷：“在家好好的听爸妈的话。”

周姝婷噘嘴：“说得我好像不懂事似的，我已经十七岁了，是大人了。”

陈元庆在边上听着，打量了下周姝婷，的确是挺大。

周楚欣：“行行，你懂事就好。在家无聊的话，来我那耍。”

“我倒是想要去，只不过不知道姐夫咋想的？”

陈元庆轻咳了一声：“我肯定是巴不得你去耍了。顺便的，让你姐给你补补课什么的。”

周姝婷奇怪的看了眼陈元庆，她的成绩是极好的，根本不需要姐姐给补课。

不得不说，两姐妹都是读书的好苗子。

要是没有意外的话，依照周姝婷的成绩，考上一所好大学，是没有任何的问题。

周楚欣看向陈元庆，确定他并不是在说假话：“要去的话，就收拾东西，我们一起走。”

“姐、姐夫，你们等等我。”

说着，跑回屋收拾东西去了。

周弘亮和吴明凤对视一眼，也没有反对。

想去就去吧。

这天，春井坊酒业来了一批人，是信用社的。

来厂里面，自然是为了贷款的事情。

“陈厂长，你们用这笔贷款，是打算做什么？”

陈元庆：“赵行长，我们在获得贷款之后，主要是继续的扩大白酒的生产。我们的酒在市场上面是供不应求，根本就不够卖。”

陈元庆将一份内部财报给到赵洪生：“按照我们现在酒厂的赚钱速度，一个月赚上五六万是没有任何的问题。我们马上新的车间就能够投产，赚到五十万，只需要几个月时间。”

“向信用社申请贷款，主要是市场不等人，时间就是金钱。”

“我们得要迅速的完成扩产，满足市场的需求。”

市场在那里，你不能满足，那么自然就有其他人满足市场。

一步落后，就步步落后。

别人已经占据了市场的情况下，想要从别人口中夺食，并不是不可行，可需要花费的精力和代价，就太过于的高了。

在一个充分竞争的市场里面，企业的市场占有率是不进则退。

一旦退了，面临的就是悬崖万丈。

刘兴成在边上没有说话，来之前的时候，他已经将春井坊酒业的流水，都已经给县信用社的领导看过。

这次过来，刘兴成提前给陈元庆打过了招呼，让准备上一些礼物。

所以，在视察结束后，陈元庆都是给每人送了酒。

并且在酒盒里面，装了些纸钞。

这次视察过后，没几天时间，贷款就是下来了。