1.2.3　餐饮是服务业

餐饮是服务业。服务一直是餐饮行业不可或缺的部分，从传统的店小二到如今的服务员，从传统的掌柜到如今的老板和经理，虽然服务人员的称谓和身份地位在改变，但核心依旧是服务。

伴随着餐饮的不断发展，服务在餐饮中也越来越重要，因此才出现了像海底捞这样的以服务著称的餐饮头部品牌。随着行业竞争加剧，服务逐渐成为餐饮企业和餐饮店面有力的竞争武器。

随着餐饮消费场景的不断延伸，餐饮的服务也从传统的店面延伸到了不同的领域，包括堂食、外卖、社群、口碑等，这些领域都成了餐饮服务比拼的“新战场”。