想要更全面地认识餐饮，就要先了解餐饮行业的发展历程。了解了餐饮的来龙去脉，有助于餐饮经营者更好地认识餐饮。我把餐饮行业的发展历程概括为五个阶段，如图1.1所示，这也正好对应了从“60后”到“00后”不同时代消费主体消费观念的变化。
图1-1 餐饮行业发展的五个阶段
