更新时间：2021-04-16 12:37:19
封面
版权信息
作者简介
从“革命史观”到“社会文化史观——中国近代史解释体系的演变与趋向（代序）”
一、引论
二、革命史观下的中国近代史解释
三、现代化史观下的中国近代史解释
四、社会文化史观下的中国近代史解释
五、结语
参考书目
第一章 缘起
第一节 饮食生活范式及其变迁的史学价值
第二节 相关研究现状及本书写作思路
第三节 资料来源及全书内容框架
第二章 近代成都饮食原料的变迁
第一节 主食原料及加工技术的变迁
第二节 副食品种类的多样化
第三节 调料的变化
第三章 近代成都饮食业的变迁与川菜菜系的生成
第一节 城市演进与饮食文化的发展
第二节 近代成都饮食业行业形态的变迁
第三节 近代成都饮食业与川菜菜系的生成
第四章 近代成都饮食观念与饮食消费的变迁
第一节 西方饮食文化影响下的饮食观念变迁
第二节 饮食消费的变迁
第三节 近代成都物价变动与市民饮食生活
第五章 比较视域下的近代城市饮食生活变迁：成都、上海、广州、武汉
第一节 近代内陆与沿海沿江城市饮食生活变迁的社会背景差异
第二节 近代内陆与沿海沿江城市饮食生活变迁的具体差异
结语
一、最能直观感知的物质层面的变化——饮食原料的变迁
二、不断变化的饮食业是川菜菜系在近代成都城市空间的传承载体和最基本的推动力量
三、饮食观念与饮食消费的变迁是近代成都市民日常饮食生活方式变迁中观念、习俗层面的更深层次的变化
参考文献
一、档案资料
二、报刊资料
三、文史资料、地方志
四、专著
五、期刊及网络文章
六、硕博论文
后记
