原料采供部和仓库负责食品原料物资的采购、验收、储藏、发放等工作。采供部工作的好坏对餐饮的质量、食品原料成本有直接的影响，小型酒店中厨师长负责原料采供，大中型酒店则通常在财务部下设二级部门负责酒店各种物...