第2章 冠心病痰瘀闭阻型食疗谱
瓜蒌薤白半夏汤
【材料】瓜蒌皮12克，薤白9克，半夏12克，黄酒250毫升。
冠心病食疗药膳
美食与保健
【操作】将以上三味，加黄酒，再加水250毫升，文火微沸煎至300毫升，去渣。一日三次，每次50毫升温服。
【功效】瓜蒌皮能化痰宽胸；薤白为小根蒜地下鳞茎，亦食亦药具有通阳散结作用；半夏有燥湿化痰、消痞散结作用；黄酒温通血脉。以上各昧相互配伍，可达到通阳散结、祛痰宽胸功能。心、胃疼痛，胸满并伴有消化道症状，痰浊较盛者用此方为宜。
茯苓米粉糊
【材料】茯苓细粉、米粉、山楂细末，槟榔细末，白糖粉各等量加水适量。
【操作】调成糊状，蒸熟，常食。
【功效】
行气导滞，理脾化瘀。适用于痰浊内阻之冠心病患者。
玉米饭
【材料】玉米100克。
【操作】将玉米打碎，加水煮成饭即成。当主食吃每天吃一顿。
【功效】解油化腻。适用于痰浊盛肥胖的冠心病患者。
萝卜饼
【材料】白萝卜250克，牛肉100克，面粉250克，生姜、葱、食盐、花生油各适量。
【操作】将萝卜切成细丝，用花生油煸炒至五成熟：将肉剁成绒，加姜、葱、萝卜丝、盐做成馅；擀面成薄片，将馅填入，做成馅饼，入油锅中烙熟即成。当早点或点心食用。
【功效】理气化痰。适宜于痰浊阻脉之冠心病患者。
薤白山楂粥
【材料】薤白10克，山楂15克（鲜者均加倍）。
【操作】两者洗净，与粳米100克同煮为粥；日服1～2次。
【功效】行气化浊，温阳通脉。
适用于痰浊内阻，胸阳不振之冠心病患者。
萝卜粥
【材料】生白萝卜100克，粳米50克。
【操作】将萝卜洗净切片，与粳米煮粥。可作早、晚餐食用。
【功效】化痰降浊。适用于高脂血症，痰浊滞脉之冠心病者。
橘皮粥
【材料】橘皮15～20克，粳米50克。
【操作】先煎橘皮，去渣取药汁与粳米煮成粥；或将橘皮研末，每用6克调入煮沸的稀粥中，再同煮成粥。可供早、晚餐热食。
【功效】顺气化痰，宽胸开痹。
薤白橘皮粥
【材料】薤白15克，葱白25克，橘皮108，粳米150克。
【操作】加水先煮粳米，葱白、橘皮切细，同薤白一并放入，以盐、芝麻油或花生油调味，分2～3次吃。
【功效】本方以薤白、葱白通阳宽胸，橘皮化痰理气。
菖蒲炖猪心
【材料】石菖蒲30克，猪心1个。
【操作】
石菖蒲研细末，猪心切片，放沙锅中加水适量煮熟。每次以石菖蒲3～6克拌猪心，空腹食。每日1～2次，忌铁器。
【功效】芳香化浊，理脾化痰。适用于痰浊内阻之冠心病患者。
三仁汤
【材料】
栝楼仁10克，薏苡仁20克，冬瓜仁30克。
【操作】
共煎汤，分早晚二次服用。
【功效】本方具有豁痰化浊、通阳开结之功效。
瓜蒌莱菔子粥
【材料】全瓜蒌20克，莱菔子15克，白米50克。
【操作】先水煎瓜蒌、莱菔子取汁去渣，以汁煮米为粥。临睡前空腹服食。
【功效】活血化瘀，涤痰通络。
山楂扁豆汤
【材料】山楂30克，白扁豆20克，韭菜30克，红糖40克。
【操作】将前二味加水煮熟，加韭菜烫熟，用红糖调味服食每天1剂，疗程不限。
【功效】芳香化浊，理脾化痰。适用于脾虚痰浊内阻之冠心病患者。
木耳猪肉汤
【材料】黑木耳6克，猪瘦肉50克，佛手9克，薏米20克。
【操作】共煮汤饮。每天1次，疗程不限。
【功效】芳香化浊，理脾化痰。用于痰浊内阻之冠心病患者。
泽泻芥菜汤
【材料】泽泻50克，芥菜10克，白萝卜100克。
【操作】先将泽泻、芥菜水煎2次，去渣取混合煎液200毫升；萝卜切片与煎液煮成汤，加姜粒、葱花、食盐少许即成。可佐餐吃萝卜喝汤。
【功效】化痰涤浊。适用于痰浊痹阻心脉之冠心病心绞痛。
蚯蚓炒鸡子白
【材料】蚯蚓3～5克，鸡蛋3～4枚。
【操作】
将活蚯蚓先放盆内2～3天，使其排出体内泥垢，剖开洗净，切段，将鸡蛋清与蚯蚓同炒，盐调味。佐餐食用，3～5日为1个疗程。
【功效】涤痰化瘀，活血通络。
瓜蒌薤白酒
【材料】瓜蒌30克，薤白20克，糯米酒150克。
制法：将瓜蒌捣碎与薤白同人沙锅，加入糯米酒和水适量，煮取150毫升，去渣。
【操作】
发作时即服50毫升，平时每日1剂，每日分3次饭前服。连服1周以上。
【功效】瓜蒌宽胸化痰，配薤白涤浊下气，温阳通脉，糯米酒养心活血以助药力。三味合用共起化痰涤浊，开痹通脉之功效。本方原是张仲景《金匮要略》治胸痹的主方。中药瓜蒌与食物薤白、糯米酒调配而成瓜蒌薤白白酒汤，本身就属于药膳。现代研究证实，瓜蒌有降血脂，增强冠状动脉血流量的作用，可改善心肌缺血缺氧，因而是治冠心病心绞痛的主药。适应证：适用于痰浊阻脉之冠心病心绞痛。
瓜蒌薤白茶
【材料】瓜蒌仁、薤白各8克，半夏4克。
【操作】
将上药按比例加10倍量，研成粗末，每次取20～40克，放入热水瓶中，冲入半瓶沸水、10毫升绍兴黄酒，盖闷10～20分钟后，即可饮用。每日1剂，代茶饮服，1日内饮完。连服数日。
【功效】宽胸化痰，通阳散瘀。
芥菜粥
【材料】芥菜头数个，大米适量。
【操作】芥菜同米煮粥，温热食用。
【功效】
温中利气、宣痹祛痰之功，用于痰浊壅塞者。
泽泻膏
【材料】泽泻500克，炼蜜250克。
【操作】泽泻加水煎熬，去渣，加炼蜜收膏，每服2匙，日服2次。
【功效】本方具有祛湿降浊之效，用于痰浊壅塞者。
荷叶菖蒲饮
【材料】
荷叶10克，石菖蒲20克，延胡索10克，红糖少许。
【操作】
加水适量，先煎延胡索20分钟，再入荷叶、石菖蒲共煎15分钟，取汁200毫升，分2～3次服，服时加少许红糖调味。每日1剂，连服7～10天。
【功效】
辟浊涤痰，祛瘀止痛。方中荷叶芬芳化浊，醒神清目；石菖蒲辟秽开窍，化痰宁心；延胡索活血化瘀，行气止痛；红糖调味，且含有大量铬离子，对冠心病患者有益。诸药合而起化痰行瘀定痛作用，且能使血中胆固醇、血脂降低。
杜鹃猪肺
【材料】杜鹃叶15克，鲜猪肺500克，冰糖15克，鸡汤500克。
【操作】将杜鹃叶洗净放碗内，加入绍酒、冰糖上屉蒸40分钟，取出用洁净纱布绞汁过滤备用。把猪肺用水冲洗干净，下锅煮透，捞出切片，放入砂锅内，加入鸡汤、葱白、姜片、花椒水、精盐，上火炖熟。拣去葱、姜块，再加入杜鹃汁、味精、香油，开锅盛入碗内即可食用。
【功效】补虚化痰，强心活血。
四味饮
【材料】山楂60克，荷叶30克，薏苡仁50克，葱白30克。
【操作】将上药水煎取汁。每日一剂，分2次服食。
【功效】和中祛痰，宣痹通阳。
瓜蒌薤白茶
【材料】瓜蒌仁、薤白各8克，半夏4克。
【操作】将上药按比例加10倍量，研成粗末，每次取20～40克，放入热水瓶中，冲入半瓶沸水、10毫升绍兴黄酒，盖闷10～20分钟后，即可饮用。每日1剂，代茶饮服，1日内饮完。连服数日。
【功效】宽胸化痰，通阳散瘀。
蚯蚓炒鸡子白
【材料】蚯蚓3～5克，鸡蛋3～4枚。
【操作】将活蚯蚓先放盆内2～3天，使其排出体内泥垢，剖开洗净，切段，将鸡蛋清与蚯蚓同炒，盐调味。佐餐食用，3～5日为1个疗程。
【功效】涤痰化瘀，活血通络。
瓜葛红花酒
【材料】
瓜蒌皮25克，葛根25克，红花15克，延胡索20克，桃仁20克，丹参30克，檀香15克。
【操作】
将上药拣净装一大瓶内，加入高粱酒800～1000毫升，泡1个月后取酒内服。每次服10毫升，每晚1次，同时用此酒擦膻中穴1次。连用7～10天。
【功效】
祛瘀化痰，通络定痛。方中瓜萎化痰宽胸，葛根、延胡索除活血散瘀外尚能止胸肩之痛，红花、桃仁、丹参是活血通脉之要品，檀香芳香通脉行血，可助诸药药力，酒性善行走窜。诸药均有降低血黏度的作用，故对冠心病、血流变学检查异常者有治疗作用。
贝七蛋
【材料】
川贝粉15克，田七粉05克，鸡蛋1个。
【操作】
将鸡蛋开一小孔，倒出部分蛋清，加上述药粉搅和，用草纸封好孔，再用数层湿草纸包裹鸡蛋，在火上烤熟，去草纸及蛋壳，食蛋，每日1枚，连服3～5天。
【功效】
润肺化痰，活血化瘀止痛。方中川贝润肺止咳化痰，田七养血活血、降血中胆固醇。合而对冠心病各期均有一定效果。
香菇桃仁汤
【材料】
香菇100克，桃仁6克，甜杏仁10克，葱、姜、盐、味精各适量。
【操作】
将桃仁、杏仁水浸去皮，入锅先煮10分钟，捞去浮沫，加油、盐、姜再煮10分钟，放入香菇煮5分钟，起锅时加入葱花。
味精。如同佐餐菜肴食用，连吃7～10天。
【功效】
理气宽胸，活血化痰，养心调志。香菇清香可口，健脾养心，含有多种必需氨基酸，营养心肌；杏仁利肺气，止咳嗽；桃仁活血祛瘀止痛。本方对胸痹兼肺胀者有益。
紫皮蛋
【材料】
丹参15克，红花15克，桃仁10克，鸡蛋4个。
【操作】
先将诸药熬30分钟，离火冷却后再上火，入鸡蛋同煮，文火煮至蛋清变成紫红色即可取出，蛋熟后打破蛋皮去黄食蛋白，每日2～4枚。
【功效】
活血祛瘀止痛。三药为活血化瘀，生新止痛之要药，对心脉瘀阻、心痛彻背有效，并能防止其再次发作。