原料 花蛤500克。
调料 葱段100克，花椒10粒，精盐、料酒各2小匙，香油1大匙，熏料1份（大米、白糖、茶叶各适量）。
制作步骤 method
① 花蛤刷洗干净，用小刀撬开外壳，去除内脏和杂质，洗净，沥水，放碗中，加入精盐、料酒、葱段、花椒拌匀，腌渍10分钟。
② 取铁锅1个，撒上大米、浸湿茶叶、花椒和白糖，加上箅子，铺上葱段，放上花蛤。
③ 盖严锅盖，用中火烧至锅内冒烟，沿锅壁注入适量清水，小火熏15分钟，取出即可。
