7 蔓越莓饼干

难易程度：简单 ★☆☆☆☆

“时”全食美：1小时

我们有些时候做烘焙点心，会多出些蛋黄或蛋白。如果多出蛋白的话，可以用来做天使蛋糕，或是蛋白脆饼。如果多出蛋黄呢，可以用来做卡仕达酱，或是这款蔓越莓饼干喽。

原料

黄油60克

细砂糖40克

蛋黄2个

低筋面粉100克

蔓越莓10克

分量

50块

烤制

180℃，中层，上下火，15分钟左右。

烘焙工具

打蛋盆、面粉筛、擀面棍、电动打蛋器、刮刀、保鲜袋、饼干模、烤盘、油布。

准备工作

1 低筋面粉过筛。

2 鸡蛋提前从冰箱取出，只留蛋黄备用。

3 黄油提前室温下软化至20℃。

4 蔓越莓切碎粒备用。

5 饼干烤制前，提前10分钟预热烤箱。

做法

1 黄油在室温下软化。

2 黄油中加入细砂糖打发至颜色发白。

3 分次加入2个蛋黄打发好。

4 低筋面粉倒入打发好的黄油中。

5 混拌均匀。

6 倒入切碎的蔓越莓。

7 放在保鲜袋中用擀面棍擀平，放冰箱冷藏20分钟。（为什么要用到保鲜袋？因为用保鲜袋操作，不易粘面糊，且保鲜袋形状是长方形的，容易使面团成形）

8 冷藏过后，取出面片，撕掉保鲜袋，用饼干模子切成想要的形状。

9 放在烤盘中，烤箱180℃预热，放第二层烤15分钟。