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3. 餐厅坐满了
2008年11月的一个傍晚,寒意袭人,“韩家人”就餐的客人络绎不绝。如往常一样,这个黄金时间所有的座位都早已坐满了人,里面空的唯一的桌子是早被老客户预定好了的。
这时,一位王先生带两位朋友来就餐,看到空桌子就走了过去。兰子看到了就迎了上去,很客气地说:“对不起,几位先生,这张桌子已经被人预订了,有客人快要吃完了,您到外面等一下吧。”然后就继续做自己的事情了。王先生一听这话,很尴尬地看了看两个朋友,准备转身就走。
李涛看到这种情况,立刻就迎了上去,问明情况后得知,有两个桌子的客人基本用餐完毕;空的桌子虽已被预订,但客人在半小时后才能赶到。李涛立刻将王先生等安排到被预订的空桌处等候。在此期间的处理过程,还不足3分钟,王先生满意地点点头。
用餐过后,虽然王先生并没有等多久,但李涛还是按照店里的优惠条件,给等候的顾客打95折,给了他们优惠。
几天后,王先生带着几个同事又来到了这里,原来王先生是附近写字楼里的职员,那天他招待两个外地来的朋友,专程来吃韩式餐。上次吃得很满意,这次专程介绍同事来吃。之后,王先生和他的同事们就成了“韩家人”的常客了。
管理心得:机遇无处不在,贵在变通、争取。企业的机会往往是,不做肯定不犯错,但灵活变通去做,就会有天上地下的差别。管理者应该通过一定的授权,鼓励员工在权限内自我变通,争取为企业创造最大的利益。
灵活变通永远是服务业的关键,也是管理的关键。