开店(餐饮店)尽享
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4. 客人拼座

“欢迎光临,两位里面请。”兰子招呼着两位女客人,走进了店里。这时正值晚高峰时期,店里的客人很多,已经没有了空座。

兰子看到最里面有一位男士独自坐一桌在自斟自饮,就把这两位女士带到了该桌旁,向这位男客人征求道:“先生,这两位女士能和您拼一下座位吗?”

男客人很直爽地答道:“嗯,坐吧!”男客人咬字有些不清楚,但兰子并没有在意。

给这两位女士上好了菜,兰子就去别的桌忙了。

没过几分钟,那位男士醉眼蒙眬地看着对面的两位女士,端起酒杯对两位女士轻薄地说道:“小姐,你好漂亮啊!陪我喝、喝一杯吧!我请你们。”两位女士被吓了一跳,赶紧把兰子叫了过来。

兰子看到旁边的桌子刚空了出来,就把两位女士让到了旁边的桌子上。没想到两人刚坐好,那位男士也端着杯子坐了过来,非要两位陪他喝一杯。

兰子赶快把李涛喊来,一起把那位男客人劝回了自己的座位。

两位女士匆匆吃了两口饭,就结账走人了。李涛笑脸赔了很多不是,还送给了她们一张优惠券,但两人的怒气也没有消除。

兰子事后还自责道:“其实,那位男客人在我带那两位女士过去时,他就已经有些醉意了,说话都不太清楚,但我当时都没有在意。现在想想,真是不应该把他们安排在一桌的。”

管理心得:所谓管理就是管财、管物、管人、管事,重点是堵漏洞、除问题、理情绪、干好事。而重中之重是及时发现苗头性和主、客观方面的问题,并把它解决好,而且这种推进过程永远是无止境的。聪明的管理者,总是千方百计地找问题,攻坚破难解决问题,使自己永远充满生命力。

只有事先对事情有所预料,才能够避免发生问题。