配制酒加工技术与配方
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26.橘花甜酒

原料配方:橘花40瓣,玫瑰花20瓣,糖300克,水250克,95%浓度的脱臭酒精300克。

制作工具或设备:密封玻璃瓶。

制作过程:

(1)先把橘花、玫瑰花和酒精放进玻璃瓶内,盖紧,以防酒精挥发。

(2)5天后,把糖溶解在热水里,冷却后倒进玻璃瓶内,摇匀。

(3)再过5天,把初酒滤进棕色玻璃瓶内,用木塞塞紧,用蜡外封,再储藏6个月后,即可开瓶饮用。

风味特点:色泽微黄,气味芳香。