汤开了再放蔬菜

蔬菜中的维生素C、B族维生素等对热较敏感，加热温度过高会损失大量营养素，因此，烹调时要掌握好适宜的温度，汤开后再放蔬菜能更好保留蔬菜中的维生素C、B族维生素等，有利于防癌抗癌。