芥菜 Gai Cai
聪耳明目，解毒消肿

【原文今译】

芥菜味辛，性温，无毒。芥菜的功用很多，入鼻能除肾经邪气，利九窍，聪耳明目；能安中驱除邪气，止咳嗽，除冷气，祛风邪。但芥菜不宜多食，否则会动风气，引发丹石毒。芥菜与兔肉同食，容易长恶疮；与鲫鱼同食，会引发水肿。芥菜子也有独特功效，能敷射工毒、疰气、疝气；还能发汗；治疗痰堵、面黄等症。将芥菜调和成膏，能治骨节疼痛。朱丹溪说：痰在皮里膜外，只有白芥子才能根治。将芥子末，猪胆汁调和成泥外敷，能治游风肿毒和各种毒。芥菜的种类很多，青芥味辣，叶粗大；好紫芥适合做菜肉汤；白芥味最辛。以上各种芥菜均能入药，多产于山西太原。

【药用功效】

芥菜能增加大脑的氧含量，提神醒脑、解除疲劳；能解毒消肿，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病；芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。此外，芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，能明目、宽肠、通便，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。

【食用指导】

营养分析

芥菜含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和维生素D。

食用方法

芥菜主要食用于配菜煸炒，或煮汤。另外，芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，味道也不错。

适宜人群

一般人群均可食用，特别适合眼疾患者、老年人及习惯性便秘者。

食用禁忌

芥菜不能与鲫鱼同食，否则会使内脏失常，引发水肿。

内热偏盛及患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用。

芥菜

【别名】雪里红、雪菜

【科属】十字花科

【性味】性温。味辛

【归经】归肺、胃、肾经

【功用】宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利肠

【主治】主治咳嗽痰滞、胸膈满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症

【主产区】我国主要分布在河北、山西、河南等地