芋 Yu
防治癌瘤的药膳主食

【原文今译】

芋也称为土芝或蹲鸱，味平，适合在水田里种植。芋的茎可以做成菜汤或是腌菜食用。还可以治蜂蜇。芋的根以头大者为魁，头小者为子，灾荒之年可以当做粮食充饥。小儿不适宜食用芋，容易导致气壅滞于胃，难于消化。而且有风病的人也忌食用芋。

【认识芋】

基本描述

芋原产于印度、马来西亚及我国南部等热带或亚热带沼泽湿地，随后才逐渐传到全国各地。芋营养丰富，制成粉能延长保存，既是蔬菜，又可当粮食。

优劣辨别

购买芋头时，要挑选个头端正，无干枯、腐烂，干爽无泥沙的。

【药用功效】

芋由于营养价值高，能增强人体的免疫功能，所以经常作为防治癌瘤的常用药膳主食。对癌症手术或术后放疗、化疗的康复，有辅助作用。

芋能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

芋为碱性食品，能调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

芋所含的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。

【食用指导】

营养分析

芋营养丰富，含有大量的淀粉、蛋白质、矿物质及维生素，其中以膳食纤维和钾含量最多，所含的矿物质中，以氟的含量较高。中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。

食用方法

芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。

食用禁忌

有痰、敏感体质者、小儿食滞、胃纳欠佳，以及糖尿病患者应少食；食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

芋忌与香蕉同食。

适用人群

芋特别适合身体虚弱者食用。

生活小贴士

芋头巧去皮：可将带皮的芋头装进小口袋里（半袋为宜），用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便发现芋头皮全脱下了。

芋

【别名】芋头、青芋、芋艿、蹲鸱、芋根、土芝、芋奶

【科属】天南星科芋属

【性味】味甘、辛，性平，有小毒

【归经】入肠、胃经

【功用】宽肠通便，消肿止痛，益胃健脾，调节中气，化痰解毒，添精益髓

【主治】主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症

【主产区】我国以珠江流域及台湾省种植最多，主要产地是广东、福建、台湾