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2 鸡蛋灌饼
面饼原料
高筋面粉（也可以用普通面粉）100克，黄油10克（也可以用普通油），水50克，抹料黄油20克（也可以用油酥，即20克油加2克中筋面粉做成）。
馅料原料
鸡蛋1个，葱花5克，盐2克。
分量
4个。
薄薄的饼皮，加上葱香四溢的鸡蛋，相信很多人会喜欢。那么，怎样才能做出薄薄的饼皮，怎样才能将鸡蛋灌入饼里呢，其实有以下几点注意事项：
1．做饼的面团一定要揉光滑，而且要抹上油，再饧一会儿。
2．鸡蛋要搅拌均匀了，然后装入量杯中，就比较好灌了。
做法
1．面粉倒入容器中，加入水和软化好的黄油。
2．混合成团，揉至表面光滑。
3．将揉好的面团分成4份。
4．每份抹上油，盖盖饧10分钟。
5．将鸡蛋倒入小碗中，加入切好的葱花和盐。
6．将材料混合均匀，然后倒入量杯中，这样方便灌入饼里。
7．黄油放入碗中，融化成液体。
8．将小面剂子擀长擀薄。
9．四边涂1厘米厚的蛋液（用6步的方法即可），中间涂黄油，然后拉起。
10．将一边和另一边按好，呈一个长方形。（因为边缘有蛋液，所以像一个口袋状。因为中间有黄油，所以遇热后，中间会膨胀。）其他依此做好。
11．平底锅加热，放油，有热气后，将饼放入，过一会饼会膨胀。
12．用筷子扎个小洞，就不会膨胀了。
13．将适量量杯中的蛋液倒入扎开的小洞中。
14．然后再烙至两面呈金黄色，蛋遇热后会膨胀，说明蛋熟了。
15．切块食用即可。
飞雪支招
1．皮擀得越薄，饼做出来就越好吃。
2．如果担心饼在擀时会收缩，可以饧一会儿再擀，这样就不容易收缩了。