春季萌发的嫩叶新芽
绿茶是我国生产的主要茶类，也是历史最悠久的茶类。在漫长的中国制茶史上，绿茶更是遗存经典最多、花色品种最丰富、有着最多造型艺术的茶类。绿茶具有干茶绿润、清汤绿叶的特征，为了保证这些特征，绿茶的采摘也要求茶叶相对细嫩，像是人生之青春，更如二八之佳人。苏东坡曾有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。”用来形容绿茶最是恰当。
