食物搭配,营养倍增
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马铃薯牛肉

心脏病、糖尿病患者的福音。

适宜指数

搭配理由

可有效保护胃黏膜。

马铃薯的主要成分为淀粉,同时还含有丰富的膳食纤维、维生素等,能促进脾胃的消化。牛肉蛋白质含量高,能提高机体抗病能力,但是牛肉中纤维粗,有时会影响胃黏膜,牛肉与马铃薯同煮,不但味道好,而且马铃薯中的叶酸可有效保护胃黏膜。

性味】味甘,性平。

功效】和胃健中,解毒消肿。

主产地】甘肃、山西、山东、河南。

性味】味甘,性平。

功效】补脾胃,益气血,强筋骨。

主产地】河南、四川、内蒙古、甘肃。

晒晒营养

牛肉富含蛋白质:113.4克里脊可产生22g一流蛋白质,从而影响肌肉的生长。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。

搭配不可不知的搭配禁忌

番茄炖马铃薯,腹痛又腹泻

很多人习惯在炖马铃薯的时候放一些番茄,其实,这种搭配是不对的。因为马铃薯会在肠胃中产生大量的盐酸,在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,易导致腹痛、腹泻和消化不良。

营养师建议

马铃薯——长期存放可与苹果放在一起,因为苹果产生的乙烯会抑制马铃薯生芽。

牛肉——牛肉的纤维组织较粗,应横切,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

食疗心经

炝拌土豆丝

材料

土豆 … 2个

青椒 … 1个

红椒 … 1个

盐、糖、大料、醋、味精、蒜末各适量

做法

1将土豆洗净切丝,过冷水;青椒、红椒洗净切丝。

2将红椒、青椒、土豆先后在沸水中焯熟,捞出冲凉,控干水分。

3炒锅上火,放油烧热,放入大料爆出香味,淋在土豆丝上。

4加适量盐、味精、糖、醋,搅拌均匀,撒上蒜末即可。

POINT

土豆含有大量膳食纤维,能帮助机体及时排泄,起到清肠通便、预防肠道疾病的作用。

红烧土豆

材料

土豆 … 2个

五花肉 … 200克

干红辣椒 … 2个

做法

1五花肉切块,土豆去皮切块,葱姜蒜切末。

2锅热放油,下入五花肉,中火煎至肉皮微黄。

3盛出多余的油,下入干红辣椒、葱、姜、蒜末炒香。放料酒、老抽,大火翻炒1分钟。

4加入适量开水,中火炖20分钟。再下土豆块,炖至土豆软烂。放盐、味精大火收汁即可。

POINT

本菜品有缓和腹痛及通利大便之效,可用于脾胃虚弱、胃气不和之腹痛、大便秘结。现代用于胃及十二指肠溃疡之腹痛及习惯性便秘。

西湖牛肉羹

材料

鸡蛋 … 2个

香菇 … 200克

牛肉 … 50克

豆腐 … 50克

鸡精、淀粉、葱等各适量

做法

1牛肉、豆腐洗净切碎,香菇泡发洗净切碎,鸡蛋打入碗中搅匀,淀粉勾兑成汁。

2水锅置上烧热,放入牛肉末煮1小时,放入豆腐、香菇及调料再煮半小时。

3最后倒入蛋液,蛋花成形时倒入薄芡,撒上葱花,收汁后即可食用。

POINT

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨的作用,用于体虚、脾虚、腰膝酸软等,和豆腐一起煮汤营养十分丰富,具有健胃补肾的作用。