三、研究现状

近些年，很多专家学者带领团队围绕枣树产业各方面的技术，不断做出新的探索。

（一）育种研究

近十年来，针对枣优异种质资源发掘与系列新品种选育及提质增效关键技术研究成果显著。河北、陕西、山西、山东、河南等多个省份根据育种目标的不同，选育了短枝型芽变品种沧冬1、2号，抗缩果病品种曙光4号，早熟鲜食品种皖枣3号、李府贡枣、伏脆蜜枣，特晚熟品种傲雪枣，加工型品种沧蜜1号，另外还有玉铃铛、乐金4号、麻姑鲜枣1号、佳县长枣、米枣、灵武长枣2号、焦枣、秋美、沾化冬枣2号、银枣1号和2号、中牟脆丰、沧金1号、鲁枣4至6号、金丝枣研金1至3号、无核丰、太行1号、串枣、蛤蟆枣1号、曙光7号、曙光8号、敦煌灰枣、灰枣新1号、霍城大枣等数十个新品种。

许多省份还针对设施栽培、密植枣园等进行了枣品种的引进，结合新品种选育及提质增效关键技术，通过快速繁育体系、无病毒苗木培育技术、组培快繁技术体系等快繁技术的研究与使用，促进了枣树新品种的选育及推广。

（二）栽培技术

由于枣树种植的推广，全国从南到北的枣生产区均对栽培技术进行了研究。通过矮化密植、滴灌技术、测土配方施肥技术、机械化生产技术、切根调控增产技术、水肥一体化高效节水技术、硒和超氧化物歧化酶（SOD）应用、枣棉粮间作、春季高接换种技术、绿枝扦插育苗、直播建园、株间密植幼龄枣树的拉枝方法、腐植酸铵专用系列肥应用、环剥技术、生物肥应用、老枣树截干更新复壮丰产技术、自由纺锤形整形及配套栽培技术、南方鲜食枣木质化枣吊结果促成技术、外源赤霉素喷施技术等的研究与推广，建成了一大批优质高效且无公害的标准化生产园，促进了枣树栽培技术的推广与应用。

近些年一些地区还试验了枣树设施栽培。如针对壶瓶枣、冬枣、灵武长枣、台湾青枣等的日光温室等设施提早、延后综合栽培技术，为了防裂采用的设施栽培技术等，示范推广了一系列枣树设施高效栽培技术。

（三）病虫害防治

针对枣树栽培过程中存在的几个重大病虫害，专家们通过多年的研究提出了一系列的防控措施。病害方面如枣树落花落果相关诱因及防治技术；防治裂果从气象预测系统、叶面营养防控枣裂果到综合防控技术；大枣缩果病病因探索及其防治技术；枣黑顶病致病因素及防控技术；枣疯病防控技术研究与应用。虫害方面如枣实蝇的生物生态学特性及综合防控技术，枣树绿盲蝽和皮暗斑螟综合治理技术，枣龟蜡蚧危害枣树情况的调查与防治方法，刺吸式害虫绿色高效杀虫剂研发与应用，绿盲蝽生物生态学特性及综合防治技术等，均从不同方面完善了枣树病虫害的防治技术。

同时，利用基于人工免疫模型的中国枣虫害自动识别技术，基于GIS的枣树病虫害防治信息平台建立等研究，建立起了从预警到综合防控技术的平台体系，形成了完整的枣树主要病虫害防控技术体系。

（四）加工利用

通过多年的研究，技术人员从枣果采收、分级、储藏、干制、深加工等方面完善了枣树采后技术。

由于红枣收获机，计算机图像处理快速无损检测自动分级系统（机），滚杠式红枣分级机，基于近红外光谱的鲜枣品质检测技术等的研制与应用，实现了枣果从采收到分级的机械化和智能化。

专家们针对枣储运保鲜，研发出了多种保储方式，如常温保鲜剂及其保鲜方法，储前臭氧去感染技术，涂膜保鲜，高氮有氧复合气体保鲜，复式相温气调保鲜技术，保鲜冷链运销技术等，实现了鲜枣的长时间储存，防止枣果烂果，减少了损失。

针对制干，技术人员也研究出大枣烘干设施及配套技术，低温真空连续快速干燥技术，精制免洗干枣综合生产技术，微波干燥新工艺及装备等，实现了枣果实快速、无损干制。

为了更好地利用枣果实，提高附加值，科研人员不断创新，研发了多种多样的成分提取、加工技术和产品，加工工艺有多酚类物质的分离纯化、功效成分富集及综合加工、多糖的提取及纯化、酶解-膜分离耦合生产红枣多糖、低温萃取法制备天然红枣提取物香料、枣酿酒酵母的筛选及发酵工艺、红枣环磷酸腺苷技术、超高压制备大枣酊工艺、真空冻干膨化技术、红枣蒸馏酒关键生产工艺、喷雾干燥红枣粉加工技术、枣叶中总三萜酸提取等。

开发的产品有：阿胶红枣含片及咀嚼片、红枣复合保健粉、红枣浓浆、枣精油、枣香型酿造白酒、发酵鲜枣酒、红枣甜型酒、木瓜红枣保健果酒、芪枣健胃茶、焦枣茶、破壁枸杞枣参茶、高维生素C鲜枣超微粉、枣粮豆补益结合的预混食粮、红枣营养复合有机酸、山药大枣露、中药杞枣制剂、姜枣营卫颗粒、枣汁酸味牛奶饮品、大枣杏仁复合蛋白饮料、红枣枸杞饮料、灵芝红枣饮料、速溶营养大枣玉米片、枣营养果粒等。

甚至残、次、落枣都有综合开发利用技术，比如枣渣提取多糖，枣渣制备枣醋饮，枣渣提取总黄酮、果胶和膳食纤维，枣皮提取枣红色素，枣渣制备多酶复合益生体，下脚料制备枣核活性炭等。

（五）其它

在枣树生产过程中技术人员针对嫁接、栽培、病虫害防治、加工等发明出许多专利，如酸枣根颈处嫁接繁育良种枣的方法；干旱区绿洲带渐疏模式的红枣种植方法，山地、坡地枣树园的施肥方法，红枣树与棉花间作的种植、灌水方法，亚热带地区枣树坐果剂，枣树促果器，使红枣树提早发芽的方法，用于抑制新疆红枣裂果的土壤改良剂及其制备和使用方法；防治冬枣果实细菌性贮藏病害的方法，枣园迷雾装置，枣树果实防裂罩；红枣去核装置，新型低糖枣脯工艺的研究，高纯度及高色度的红枣色素的提取工艺，新型红枣香醋的制备方法，枣酪复合饮料及其制备方法等，为枣树高效生产提供了技术支持。

同时利用大数据信息技术，专家们研发出了许多新的应用，如中国枣网上的智能专家系统，实现了枣病虫害的网络诊断和查询功能；枣信息资源数字化整合及数据库，枣属植物科技情报与信息资源开发利用；基于ArcGIS的红枣种植适宜性气候区划；经济性状综合评价方法等，均为枣树产业的发展做出了贡献。