杭椒炒虾皮

口味　香辣鲜香

Time　15分钟

原料　杭椒250克，鲜虾皮50克，红辣椒25克。

调料　大葱、姜片各5克，精盐、味精、鸡粉各1/3小匙，绍酒1大匙，淀粉适量，清汤少许，香油1小匙，色拉油500克（约耗50克）。

准备工作

1.鲜虾皮用清水泡透、洗净，捞出沥干。

2.红辣椒去蒂和子、洗净，沥净水分，切成小条。

3.大葱、姜片分别洗净，均切成细末。

4.杭椒去蒂、洗净，放在案板上，用刀拍一下。

制作步骤

1.锅置火上，加入色拉油烧至五成热，放入杭椒滑透，捞出沥油。

2.炒锅上火，加入适量底油烧热，先下入葱末、姜末炒香。

3.烹入绍酒，放入虾皮、辣椒煸炒片刻。

4.再加入精盐、味精、鸡粉和清汤烧沸。

5.然后放入杭椒快速翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装盘。