葱油腰片

营养·窍门

羊腰子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素 C、钙、铁、磷等。《日华本草》说，羊腰能补虚损，阴弱，壮阳益肾，适用于肾虚阳痿者食用。

名厨笔记葱油腰片是以羊腰子为主料，配上葱姜丝、辣椒、豉油等拌制而成，成菜口感软嫩，鲜咸辣香。制作上需要注意，要去掉羊腰子的膻味，必须把切成大片的加上料酒等腌几分钟，时间一般为10~20分钟。

原料

羊腰子 500克

香菜段 25克

葱丝、姜丝 各15克

干红辣椒 10克

精盐、料酒 各1/2小匙

豉油 2大匙

淀粉 适量

葱油 3大匙

植物油 750克(约耗30克)

做法

1羊腰子剖开，去除腰臊，洗净，切成薄片，加入精盐、料酒腌约10分钟，再加入淀粉拌匀；干红辣椒泡软，去蒂、去籽，切成细丝。

2锅中加入植物油烧热，下入羊腰片滑至熟，捞出、沥油，装入盘中，再浇上豉油。

3在羊腰片上撒上葱丝、姜丝、红辣椒丝、香菜段，浇上烧至九成热的葱油即成。

营养·窍门

对于经常饮酒的人，不知不觉肝脏会受到伤害。而鸡腿肉对于人体因肝脏的脂肪含量过多而引起的脂肪肝等疾病，具有非常好的防治效果。