怪味鸡块

仔鸡含有丰富的牛磺酸，能够增强人体免疫力。牛磺酸还可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的功效。

营养·窍门

名厨笔记怪味是四川菜中比较独特的味型，是以川盐、酱油、花椒粉、白糖、蒜蓉、味精、辣椒油、香油等多种调料调制而成，也有加入姜米、蒜米、葱花的。怪味味型特点是咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香并重而协调，故以怪味名之。

原料

净仔鸡 1只(约750克)

熟芝麻 25克

葱末 15克

味精、花椒粉 各少许

辣椒油 1大匙

酱油、白糖 各4小匙

白醋、芝麻酱 各2大匙

香油 2小匙

做法

1将仔鸡洗净，放入清水锅中煮约30分钟至刚熟，捞出、晾凉，剁成小块，码入盘中。

2将芝麻酱放入小碗中，加入少许清水调开，放入酱油、白醋、香油调拌均匀。

3再放入白糖、花椒粉、辣椒油、味精、葱末、熟芝麻拌匀成怪味汁，浇在鸡块上即可。