014 煎酿丝瓜

原料丝瓜500克，猪肉馅150克。

调料葱花、姜末、蒜末各3克，精盐、味精、胡椒粉、白糖、水淀粉、香油各少许，绍酒1大匙，淀粉150克，肉汤250克，鸡油100克。

1丝瓜洗净，切成2厘米长的小段，挖去瓜瓤；猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、绍酒、淀粉及少许肉汤搅拌均匀成馅料。

2取少许馅料酿入丝瓜段中，再沾匀淀粉，放入六成热的油锅中煎至金黄色，烹入绍酒，添入肉汤，盖严盖焖3分钟，出锅装盘。

3锅中汤汁烧沸，加入胡椒粉、精盐、白糖、味精调好口味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒上蒜末，浇在酿丝瓜上即成。