042　风味鸭胗

口味：软嫩酱香

时间：60分钟

原　料｜鸭胗400克。

调　料｜葱段、姜片、精盐、料酒、白酒、椒盐、白糖、甜面酱、植物油各适量。

｜制作步骤｜Zhi zuo bu zhou

❶鸭胗洗净，在内侧剞上十字花刀，剁成小块，加入椒盐、白酒拌匀，腌10分钟至入味，再用清水洗净，放入沸水锅内焯烫至熟，捞出沥水。

❷净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入葱段、姜片和甜面酱煸炒出香味，再加入酱油、料酒、白糖、少许精盐和清水熬煮成味汁。

❸出锅倒入大碗内，放入鸭胗拌匀并浸泡至入味，食用时取出，装盘上桌即可。