第5章 切勿过量摄入蛋白质

我知道，这个策略将公然挑战长久以来你接触到的低碳饮食知识。是啊，我们整个社会都认为吃的肉制品越多，对身体就越好。

如果不是在执行低碳饮食计划，你可能都不会去思考高蛋白质饮食对身体有哪些危害，而这些危害中有一点直接关系到低碳饮食生活方式，即如果你得以进入生酮状态，过量摄入蛋白质会让你前功尽弃。（9）

道理很简单：摄入的过量蛋白质经由人体糖原异生过程[1]转化成了葡萄糖。一般而言，我们低碳饮食者是愿意见到糖原异生的，因为这就意味着，我们可以比其他人更能承受低碳水摄入量。

我们通过糖原异生这一过程获取身体所需的葡萄糖。不幸的是，如果体内蛋白质总量过高，你就不能长期维持在生酮状态，因为过量的蛋白质会转化成葡萄糖，促使身体燃烧糖作为燃料，而不是去燃烧脂肪。（10）

如果让我给一些关于如何维持在生酮状态的建议，可以总结为一句话：不要过量摄入蛋白质！

我想我已经引起了你的注意，就让我更进一步地说明一下。你看，如果只是告诉你不要过量摄入蛋白质，你就会开始担心自己究竟要摄入多少蛋白质，这种担心并不能让你见到自己一番努力应得的效果。

计算身体的蛋白质需求，取决于你每天的运动量以及其他活动内容。如果你是“久坐族”，你就没有任何必要过多地摄入蛋白质。

很多人从网上的健身圈子看到一些建议，然后就尝试将这些建议融入自己需要久坐的生活方式里。我不是在这里评东论西，其实我以前也是个十足的“久坐族”。你需要的是，缓慢提升自己的运动量，要循序渐进，以免受伤。（11）

从这里开始，饮食的架构就完全取决于你自身的情况了。如果使用在线计算器计算蛋白质需求量的话，你要将蛋白质需求分配给一天内的几次用餐。若是把所有的蛋白质都放到一餐里，你会感到相当不适的。

我发现，当我以蛋白质开始一天的饮食，我会感到精力充沛。当然，这并不意味着我摄入的只有蛋白质，我也会摄入足量的健康脂肪。在早晨这个时间段，摄入黄油、猪油、椰子油或者动物脂肪都是非常好的。

不要担心脂肪摄入量高，身体将会利用摄入的这些脂肪供能。如果要小心的话，还是要小心摄入太多的蛋白质吧。饮食中加入一些新鲜蔬菜，蔬菜能帮助消化系统运转顺畅，这一点也是同等重要的。

下一章我们来讨论豆类食品的有关内容。

豆类？

你不会以为我没有准备与豆类食品有关的策略吧？

注释

[1]由非糖物质转变为葡萄糖和糖原的过程，称为糖原异生作用。在正常情况下，主要在肝脏内进行。