第6章 注意豆类食品的摄入

在低碳饮食社群里，我们似乎常常面临这样一个问题，那就是，我们试图寻找所有能对我们有益的食物以适应现代生活节奏。

市面上有大量优质的低碳食物可以让我们结合到自己的食谱里去。我发现，我的饮食清单里食物种类越多，我就越不会倾向于仅仅因为感到无聊而吃东西。不过，因为感到无聊就吃东西其本身也是说不过去的。如果你需要食物来解闷，那你应该挖掘自身更深层的问题了。这个问题就是有那么高的重要性！我们这个社会，人们不能因为无聊而饮食，而是应该专注在正确的时间做正确的事情。

关于低碳饮食生活方式，你心中可能还有一些问号，不过不用担心，我会在这里一直陪伴着你！

那么，我们来进入正题吧。很多人对豆类食品都心有疑虑，而我认为豆类食品可以是低碳饮食清单的一部分。意思是我们只需摄入花生和小扁豆吗？完全不是这样。（12）

豆类食品提供抗性淀粉[1]，抗性淀粉能够帮助提升肠道菌群，但很多情况下其代价是高碳水摄入。如果你采用超低碳饮食方法，你便不能太常摄入豆类。

如果你采用的是一种更加可持续的方法，每天摄入50至100克的碳水，那么将豆类纳入饮食清单也是不错的选择。（13），（14）

至于什么豆类食物可以出现在低碳饮食清单里，我们有一些选项——为什么不试试黑白斑豆或是黑豆呢？这两种豆类都对低碳饮食友好。记住，选择任何一种豆类，碳水都不会是零。你也要考虑到纤维，纤维也能够帮助解决消化问题。

我建议你测试一下身体对豆类食品的耐受度。有一些人发现自己真的不怎么能吃豆制品，吃了以后肠胃会不舒服。

把豆子泡一夜，甚至是泡上好几天，能够让它们更容易消化一些。当然，如果不想麻烦，你就可以不吃豆类食品。

关于花生酱，我想提醒大家一点：我知道一些低碳饮食者非常信赖花生类食品，这没什么问题，不过，想要放肆地吃花生酱的时候，还是需要确保里面是没有添加糖的。

最好的花生酱，里面只有花生、盐以及少量油以保持流动。两茶匙花生酱的碳水化合物可以达到6克，吃小吃的时候，把花生酱淋在蔬菜上吃的做法，摄入量很容易比这个数值更高。

没有别的意思，这个提示仅仅是为了帮助你很好地实行低碳饮食计划哦！

接下来的内容，我会谈到如何避免炎症对身体的影响。

注释

[1]这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。据有关抗性淀粉的研究发现，吃含抗性淀粉多的食物，身体可能会启动补偿机制，让人食欲增加。