第7章 严肃对待炎症

炎症以前曾被叫作“沉默的杀手”、“疾病和痛苦之源”等等，有很多种叫法。我觉得我们花了太多时间去讨论炎症，以致我们没有时间去思考我们自己能做些什么改善。（15）

对于还不了解炎症的读者朋友们，让我简单地为你们介绍一下：炎症是人体自身抵抗伤害的一种方式，它是身体免疫系统在工作，炎症是身体免疫机制运作的结果。

当炎症失去控制、身体不能消除这些反应的时候（甚至是你没觉得有什么不对的时候），会出现一些问题。你正忍受着皮肤病带来的痛苦吗？这种情况就是由于一些潜在问题没得到解决，皮肤有炎症了。（16）

研究这些不只是为了了解什么是炎症，我觉得，你是有能力应对炎症的。低碳饮食能够很大地帮助身体抵抗炎症。有些食物会让身体感到不适，也可能造成体内发炎。

举例来说，如果你是克罗恩病患者，你会发现有些食物会导致病情恶化。

这就是产生炎症了，减轻这种炎症的唯一办法就是，避免摄入这些引发炎症的食物。我们就拿克罗恩病的例子来说，很可能是高碳水的食物来源引发了严重的炎症。（17）

我觉得，即便是并未患有由炎症触发的疾病，你也应该限制那些能够引发炎症的食物来源。对不同的人来说，引发炎症的食物来源不一样。

低碳饮食的同时进行排除饮食还是相当容易的，如果你怀疑某样食物会让你不舒服，比如说乳制品，那么你只需要将乳制品从你的饮食清单上完全去除即可。

排除饮食可比想着自己可以吃哪样东西（这种食物可能已经引发炎症）好得多。因为并不是每一种疾病都有相应的身体反应，所以，即便是你觉得身体感觉还行，不妨还是试试看。

比如我吧，我知道自己不太能吃茄属植物，比如茄子、花椒和土豆。土豆不是低碳水主食，我感到庆幸，但是，我以前非常爱吃茄子。我不去抱怨我不能吃这些食物，相反，我发现我可以吃鱼翅瓜来代替茄子，它不仅碳水含量低，而且让人非常有饱腹感。我甚至一点儿也不怀念过去常吃的面包了！

下一章节，我将与大家分享我最喜欢的低碳饮食策略——间歇蒸煮！