胃、肠的结构与功能

人体吸收营养必须经过肠胃，肠胃是最重要的消化器官，胃和小肠还是人体吸收营养的核心器官。护卫肠胃健康，首先要对肠胃的结构和功能有所了解。

胃的功能

消化功能：食物入胃之后，很快就会被胃液消化掉。消化有机械性消化和化学性消化之分。机械性消化是指通过口腔的咀嚼、胃的蠕动，将大块食物研磨成易被人体吸收的食糜；化学性消化是指在各种消化酶的作用下，将分子结构复杂的食物，降解成分子结构简单的营养素，如将蛋白质降解成氨基酸、将脂肪降解成脂肪酸和甘油、将多糖降解为葡萄糖。经过胃的消化，食物中的营养精华更容易被人体吸收。 l 保护功能：胃液主要是由胃蛋白酶和胃酸组成的，其中的胃酸具有很强的腐蚀性，能轻而易举地毁坏胃的组织细胞，在消化食物的时候，对胃壁会有一定的损害。但胃从来不会被胃液中的胃酸消化掉。这是因为胃壁上有一层厚厚的胃黏膜，胃黏膜直接接触胃液，将胃液和胃的内壁隔离开，避免带有强腐蚀性作用的胃液渗入内壁，对胃具有特殊的保护作用。如果胃酸分泌过多，胃黏膜的保护作用就会降低，易引发胃溃疡。另外，胃壁里层还有一层脂肪物质，这种物质能阻碍盐酸的氢离子和氯离子，也对胃起着保护作用。

专家这样讲

胃喜润恶燥，喜暖恶冷

调养肠胃应根据胃的特点进行。胃喜润恶燥，喜暖恶冷。喜润恶燥即喜欢源源不断地津液滋润，不喜欢咽干舌燥、口干口渴，所以养胃要多吃甘平或甘凉生津之物，多喝水。喜暖恶冷即喜欢温暖的环境，不喜欢冷凝，冷凝则伤胃，因此秋冬季节是胃病高发季节。可通过增添衣服、调整饮食、按摩、茶疗等方式，让胃暖暖和和地过冬。

肠的功能

肠道位于消化系统的最末端，长而弯曲，人体大部分的消化功能都集中在这个器官。又因为人体毒素通过大肠和直肠排出体外，所以肠道还是人体最大的排毒器官，对人体健康意义重大。

消化吸收：食物从胃幽门出来之后，进入小肠，遇到肠腔中的消化液。消化液中含有各种消化酶，可将分子结构简单的营养物质进一步分解成可直接被人体吸收和利用的营养素。然后，营养素和水通过肠黏膜上皮细胞，进入血液和淋巴，被人体吸收。

排出毒素：大肠的主要功能是浓缩食物残渣，形成粪便，最后将其通过直肠经由肛门排出体外。营养物质经小肠消化吸收之后，被人体利用，余下的食物残渣及少部分营养物质经大肠浓缩成粪便排泄出去。人体85%以上的毒素都是经过大肠排泄出去的。

强化免疫：人体80%的免疫结构都在肠道周围。其他器官的免疫作用，如肝、血清、淋巴等解毒系统，都需要肠道提供营养。如肠消化管内就含有弥散淋巴组织、孤立淋巴小结、集合淋巴小结、巨噬细胞和浆细胞等物质，它们也在一定程度上构成了机体免疫防御的一道防线，避免细菌、病毒及其他有害抗原物质的侵入，对人体健康起着强化免疫作用。

修复肠道：人体的自愈能力非常强大，各个器官都有一定的自我更新、自我修复能力。肠道作为最大的消化器官，只需2周就可更新一遍，在自我治愈方面扮演了重要角色。通过自我修复，肠道可调整自己的各个组成部分，增强肠道的运动作用，调理胃、十二指肠及小肠的功能。