膳食纤维—肠道“清道夫”

膳食纤维是人体中不易被消化的一类营养素，主要来自植物的细胞壁的复合碳水化合物，也称为不被人体利用的多糖，包括纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。

功能大检索

保持消化系统健康，改善肠内环境，促进有害物质排泄。

增强免疫系统功能。

降低胆固醇和高血压，预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其他疾病。

降低胰岛素需求量和降低甘油三酯。

平衡体内的激素，降低与激素相关的癌症发生率，如胃癌。

对肠胃的作用

膳食纤维是大体积营养物质，吸水溶胀性较强，能够促进肠胃蠕动，减少食物在肠道中滞留的时间，防止便秘。

大便秘结能使血液长期阻滞与淤积而引起痔疮，而膳食纤维的通便作用能够降低肛门周围的压力，使血液畅通，起到防治痔疮的作用。

膳食纤维能够减少致癌物质在肠道内的停留时间和降低致癌物质的浓度，从而起到预防结肠癌和直肠癌的作用。

新鲜蔬菜中含有较多的膳食纤维，肠胃病患者应该多食用。

专家这样讲

补充膳食纤维要适量

膳食纤维虽然能够改善肠胃功能，帮助排出人体内的废弃物，但也会影响人体对食物中蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。特别是正在生长发育期的青少年，过量摄入膳食纤维很有可能把营养物质排出体外，从而导致营养不良，因此，摄入高膳食纤维食物要适可而止。另一方面，膳食纤维在缓解便秘的同时也会引起胀气和腹痛，因而胃肠功能差者不宜多食高膳食纤维食物，以免对胃肠道造成刺激。

健胃益胃优选食谱

奶油番茄

材料 番茄250克，鲜牛奶100毫升，豌豆50克，糖、盐、淀粉、鸡油各适量。

做法

1.番茄用开水烫一下后去皮切块；豌豆用开水焯至断生待用。

2.用鲜牛奶、糖、盐、淀粉调成味汁。

3.净锅上火，放入少量水烧开，把番茄、豌豆倒入锅内煮片刻；用牛奶、糖、盐、淀粉调好的汁勾芡，不断搅动炒锅，待汤汁略浓，淋上鸡油即可。

功效解读 本品中番茄具有健胃消食、生津止渴的功效，另外番茄富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，排出肠道垃圾，清洁肠道。

养护肠道优选食谱

养生黑豆豆浆

材料 黑豆200克，玄参、麦冬各10克，生地8克，糖30克。

做法

1.黑豆洗净，浸泡约4小时至豆子膨胀，沥干备用。

2.全部药材放入棉布袋，置入锅中，以小火加热至沸腾，5分钟后滤去渣留药汁备用。

3.将黑豆与药汁混合，放入果汁机内搅拌打匀，过滤出黑豆浆倒入锅中，以中火搅拌至沸腾，最后加糖即可。

功效解读 本品中黑豆含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘，清洁肠道。