维生素B1—帮助消化，促进食欲
维生素B1是人体不可缺少的营养素之一，它能够增强肠胃的蠕动，促进食物的消化吸收，并且有“大脑维生素”之称，对脑神经的传递有重要作用。
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帮助消化，特别是碳水化合物的消化。l 改善精神状况，维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常。
减轻晕机、晕船状况。
促进生长。
对肠胃的作用
维生素B1可抑制胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解作用。维生素B1缺乏时，该酶活性增高，加速了对乙酰胆碱的水解。乙酰胆碱是传递神经冲动的重要物质，它缺乏时，可使神经传导产生障碍，尤其会影响支配胃肠道、腺体等处的神经传导，造成胃肠蠕动缓慢、腹胀、消化腺分泌减少，使食欲减低。
建议摄取量
中国营养学会推荐，维生素B1的每天摄入量为：婴儿0.4毫克，随着年龄增长逐渐增加，至12岁儿童为每天1.3毫克。青少年正值身体发育高峰期，运动量大，维生素B1需要量也较多，如16岁女性为每天1.6毫克，男性为1.8毫克。成人和老年除了重体力劳动者消耗量大外，一般每天在1.1～1.3毫克之间。孕妇与哺乳期妇女的需要量也要增加，孕妇每天是1.8毫克，哺乳期妇女则是2.1毫克。
谷类食物中含有较多的维生素B1，平时饮食应粗细搭配，有利于补充维生素B1。
专家这样讲
维生素B1补充禁忌
补充维生素B1期间忌饮酒，因为酒精可损伤胃肠道黏膜，妨碍肠黏膜的功能运转，进而减少维生素B1的吸收利用。忌饭前补充维生素B1，因为维生素B1是水溶性的，倘若空腹服用就会被快速吸收而进入血液，在人体利用之前便经肾脏等排出体外，这样一来就使其不能充分发挥作用。
健胃益胃优选食谱
燕麦南瓜豌豆粥
材料 燕麦40克，粳米50克，南瓜、豌豆各30克，玉米粒适量，白糖4克。
做法
1.粳米泡发洗净；南瓜去皮洗净，切丁；豌豆、燕麦、玉米粒洗净。
2.锅置火上，倒入清水，放入粳米、南瓜、豌豆、燕麦、玉米粒煮开。
3.待煮至浓稠状时，调入白糖拌匀即可。
功效解读 燕麦是营养价值较高的粗粮，可以调节胃的功能，帮助消化，促进食欲。
养护肠道优选食谱
杏仁榛子豆浆
材料 黄豆60克，杏仁20克，榛子仁15克，白糖少许。
做法
1.黄豆提前在清水中浸泡8个小时；杏仁、榛子仁碾碎。
2.将黄豆、杏仁、榛子仁放入豆浆机中，添水到上下水位线之间，搅打成豆浆，待烧沸后滤出豆渣，加白糖调味即可。
功效解读 本品具有补气养血、帮助消化、润肠通便的功效。其中的杏仁、榛子仁含有丰富的维生素B1，能帮助消化，促进食欲。