维生素B6—保护肠黏膜，预防肠胃病

维生素B₆是一种水溶性维生素，是参与人体脂肪和糖类代谢的必需物质，在调节中枢神经系统、维持皮肤健康方面起着重要的作用。人体缺乏维生素B₆会造成免疫力下降，出现虚弱、嗜睡、忧郁等症。

功能大检索

参与蛋白质的合成、分解与代谢。

维护人体免疫功能。

参与机体新细胞生成、形成RNA遗传物质、参与DNA分裂等过程。

制造消化系统中的胃酸。

对肠胃的作用

维生素B₆在调节胃酸分泌上起着重要的作用，如果胃酸分泌过少可产生腹胀、腹泻等消化不良的症状；但若胃酸分泌过高，对人体也不利，过高的胃酸对胃黏膜具有侵蚀作用，引起胃的炎症或溃疡。维生素B₆还有缓解胃肠痉挛和疼痛的作用。

建议摄取量

成人每日需要摄入维生素B₆的量为1.5～2.0毫克；妊娠期和哺乳期妇女每日需要量为2.0～2.5毫克；婴儿每日需要量为0.3～0.6毫克；11岁以下的儿童每日需要量为1.0～1.4毫克。

怀孕期间适量补充维生素B₆可以防治孕吐。

专家这样讲

补充维生素B₆注意事项

维生素B₆在食物中虽然分布广泛，但因其在加热、光照和碱性条件下不稳定，所以在食品的烹调、加工和储存过程中，往往会损失大部分。另外，谷类中尽管含量丰富，但主要集中在胚芽和表皮部分。随着精细化食物的增加，谷物碾磨过程中往往把这部分去除，所以精细化食物中维生素B₆的含量较少。

健胃益胃优选食谱

羊肉枸杞姜粥

材料 羊肉100克，枸杞、生姜各30克，粳米80克，盐3克，味精1克，葱花少许。

做法

1.粳米淘净，泡半小时；羊肉洗净，切片；生姜洗净，去皮，切丝；枸杞洗净备用。

2.粳米入锅，加水大火煮沸，下入羊肉、枸杞、姜丝，转中火熬煮至米粒软散。

3.小火熬煮成粥，加盐、味精调味，撒上葱花即可。

功效解读 本品具有益气补虚、温补脾阳的功效。羊肉能增强御寒能力，可以增加消化酶，保护胃壁，保护肠黏膜，预防肠胃病。

养护肠道优选食谱

芦笋木耳炒螺片

材料 芦笋、黑木耳各200克，螺肉250克，胡萝卜100克，高汤、油各适量，料酒5毫升，盐、味精各2克。

做法

1.螺肉洗净，切成薄片；芦笋洗净斜切成小段，汆烫；黑木耳去蒂、洗净、撕成小块；胡萝卜洗净，斜切成片。

2.锅倒油烧热，放入螺肉滑炒，然后加入芦笋、黑木耳、胡萝卜煸炒，再烹入高汤、料酒继续翻炒至熟。

3.加入盐、味精调味即成。

功效解读 本品营养丰富，芦笋、黑木耳含有维生素B₆，能够保护肠道黏膜，预防肠道疾病。