材料
豆腐500克，黄豆100克，盐、味精、葱段、生姜末、鲜汤、水淀粉、香油、食用油各适量
做法
1.将黄豆洗净，放入沸水中焯一下；豆腐洗净，切块。
2.炒锅洗净，置火上，加入食用油烧热，然后放入豆腐块煎至两面金黄时出锅。
3.葱、生姜分别煸香，加入盐、鲜汤烧沸，然后放入豆腐、黄豆，烧至入味，用水淀粉勾芡，加味精，淋上香油，出锅即成。
专家点评
本菜中不含胆固醇，能清热化湿，为高血压、高脂血症、高胆固醇及动脉硬化、冠心病患者的食疗佳肴。此外，黄豆中的各种矿物质对缺铁性贫血患者有益。
