中国地域辽阔，跨三个气候带，大自然在不同的区域内赋予蔬菜不同的生长和发展条件。无论是起源于中国的蔬菜，还是由国外引进的蔬菜，经过农民长期的精心培育和选择，去芜存菁，代代相传，所选育出的优良品种，可以说丰富多彩，各具特色，别有风味。在这个基础上，各个地区又在得天独厚的生态环境和地域条件下，培育出各地的名、特、优蔬菜品种。这些品种资源历史悠久、世代相传、声誉极高，在人们心目中占有重要的地位。其产品以其优良品质、丰富的营养和特殊风味而著称，深受国内外消费者的欢迎。
