天津卫青萝卜

卫青萝卜又名『沙窝萝卜』或『沙窝青』，已有600多年种植历史。它是天津市地方特有的品种，是著名的水果萝卜品种。天津的卫青萝卜外形整齐美观，叶丛平展，羽状裂叶，叶色深绿；根为圆柱形，五分之四露出地面，皮深绿色。肉呈绿色，皮薄肉细、质脆多汁，水分充足，口感脆甜微辣，吃起来清凉爽口。

卫青萝卜中维生素C的含量是梨和苹果的8～10倍。它含有大量的淀粉酶，可以分解淀粉，帮助消化；它还含有芥子油，有促进食欲的作用。中医认为其味甘辛、性微凉，可健胃消食、止咳化痰、顺气利尿。

卫青萝卜与沙窝萝卜

天津老话有“卫青萝卜金不换”的说法，“卫青”的“卫”是指产地天津卫，“青”即指萝卜皮、肉均为绿色。天津地区的形成始于隋朝大运河的开通。唐朝中期以后，天津成为南方粮、绸北运的水陆码头。宋朝、金朝时称“直沽寨”，元朝改称为“海津镇”，是军事重镇和漕粮转运中心。明朝永乐二年（1404年）筑城设卫，称“天津卫”。

卫青萝卜主产地原在天津市河西区小刘庄挂甲寺一带，20世纪30年代以后，小刘庄一带日渐繁华，环境的改变已不适宜萝卜种植，于是逐渐转移至沙窝村种植。沙窝村行政划分位于天津市西青区辛口镇，和千年古镇杨柳青毗邻，地处南运河河畔，其土质上沙下黏，特别适合萝卜的生长，于是卫青萝卜又被称为沙窝萝卜。卫青萝卜因其品质优良、风味独特而风靡天津、名扬四海。

“沙窝萝卜赛鸭梨”

天津人在赞美卫青萝卜（沙窝萝卜）时常用的话是：“沙窝萝卜赛鸭梨”。鸭梨为河北省古老地方品种，皮薄核小，汁多，酸甜适中，清香绵长，脆而不腻，素有“天生甘露”之称。用鸭梨反衬萝卜，抬高了沙窝萝卜的身价，形象地表明沙窝萝卜的优良品质。沙窝萝卜确实酥脆，一拍即裂。从手上自然掉在地上可以摔碎，被坊间形容为“一摔掉八瓣”。沙窝萝卜广销日本和东南亚，成为天津外贸出口的名特产品。

沙窝萝卜就热茶

沙窝萝卜所含热量较少，每100克萝卜只含有30千卡的热量。沙窝萝卜富含膳食纤维，吃后易产生饱胀感，可减少食物的摄入量。又由于其含萝卜淀粉酶，能有效改善人体的肠胃功能，对减轻体重十分有效。经检测，沙窝萝卜含有双链核糖核酸，能诱导人体自身产生干扰素，提高机体免疫力，这对预防癌症有着重要意义。

天津人吃沙窝萝卜时喜欢就着热茶，一壶热茶，几块萝卜，下肚时实在是舒坦。天津民谚有：“沙窝萝卜就热茶，气得大夫满街爬。”话虽夸张，但意思是说，萝卜就茶，可以消食解病，不需要到大夫那里去看病。

商品挑选

沙窝萝卜表皮光滑，呈深绿色，皮薄肉细，质脆多汁，水分充足，口感脆甜微辣。

食用小贴士

沙窝萝卜最宜生食，那“嘎嘣儿脆”的口感让很多人都爱拿它当去火的水果吃。此外，天津人还拿它做糖醋萝卜丝、水果萝卜丝等，酸甜可口。当然，最具特色的是鲫鱼萝卜汤、干贝萝卜丝汤，萝卜爽嫩，肉烂鲜香，汤浓色白。