苦瓜

营养成分：糖类、膳食纤维、苦瓜甙、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等。

主要功效

苦瓜有健脾开胃、清热泻火的功效，适用于胃热、便秘者。其含有的苦瓜甙和类似胰岛素的物质，有降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品。其含有大量维生素C，能提高机体的免疫力，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬细胞的能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。

食用建议

苦瓜可炒食、凉拌、煮汤，将其与温中散寒、除湿开胃的食物搭配，可中和苦瓜的苦寒。苦瓜带有较浓的苦味，将切好的苦瓜用盐腌一下，可减去苦味。

金麦酿苦瓜

口味：清淡

烹饪方法：蒸

烹饪时间20分钟

燕麦....................35克

南瓜...................350克

苦瓜...................120克

枸杞....................15克

面粉....................40克

盐.........................2克

1．燕麦装入碗中，加水；南瓜去皮，切片；苦瓜切段，去瓤。

2．燕麦放入烧开的蒸锅中，再放入南瓜，大火蒸10分钟。

3．锅中注水烧开，放入苦瓜，略煮，捞出。

4．南瓜搅成泥状，倒入燕麦，加盐、面粉，搅匀制成馅料。

5．苦瓜中塞入馅料、枸杞，蒸熟，取出即可。

金橘柠檬苦瓜汁

口味：苦

烹饪方法：榨汁

烹饪时间5分钟

金橘...................200克

苦瓜...................120克

柠檬片.................40克

小苏打................少许

1．锅中注水烧开，撒上小苏打，放入苦瓜，煮约半分钟，待断生后捞出沥干。

2．将放凉后的苦瓜切丁，金橘切小块倒入榨汁机中，选择搅拌刀座组合，倒入矿泉水，将食材榨出汁水。

3．放入备好的柠檬片，选择“榨汁”功能，搅拌至食材完全混合匀。

4．断电后倒出榨好的苦瓜汁，装入备好的杯中即成。

苦瓜炒荸荠

口味：清淡

烹饪方法：炒

烹饪时间30分钟

苦瓜.......120克

荸荠.......100克

蒜末........少许

葱花........少许

鸡粉...........2克

白糖...........3克

盐..............3克

水淀粉.....适量

食用油.....适量

1．洗好的荸荠切薄片；洗净的苦瓜切片，加盐，腌渍20分钟。

2．锅中注水烧开，倒入腌好的苦瓜，煮至其断生后捞出。

3．用油起锅，下入蒜末，爆香，倒入荸荠、苦瓜，快速翻炒几下。

4．加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味，淋少许水淀粉，再撒上葱花，炒匀，盛出炒好的菜肴即可。