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够碎才尽兴 豇豆炒肉丝
烹饪时间 10 min
难易程度 简单
特色
又是一道超级下饭菜，豇豆一定要切得够碎。吃的时候要是没有勺子，你就只有干着急的份儿了。肉丝够嫩够香，豇豆碎得恰到好处，豆瓣酱的微辣，为整道菜带来了惊喜。一碗饭，一道菜，一顿饭足矣。
主料
猪肉350克
豇豆150克
辅料
生姜5克
大蒜2瓣
鸡精1/2茶匙
香葱2根
豆瓣酱1汤匙
盐1茶匙
料酒2茶匙
淀粉2茶匙
油适量
烹饪秘笈
豆瓣酱在炒之前可以先将其剁碎，这样炒制出来的菜品口感更佳。
做法
❶ 猪肉洗净，切细丝；加料酒、淀粉抓匀，腌制待用。
❷ 豇豆择去头尾和老茎，切1厘米左右碎段待用。
❸ 生姜去皮洗净，切姜末；大蒜去皮洗净，切蒜末；香葱洗净，切葱粒。
❹ 炒锅内倒入适量油，烧至七成热，爆香姜末、蒜末。
❺ 然后放入腌制好的肉丝，大火快速将肉丝滑散，并炒至变色后盛出待用。
❻ 炒锅内再倒入适量油，烧至七成热；并放入豆瓣酱炒香。
❼ 接着放入切好的豇豆，中大火慢慢翻炒至豇豆熟透。
❽ 最后再倒入肉丝炒匀，并加盐、鸡精调味，撒入葱粒即可。