厨房，水平面上一把壶

“7·5·1法”营造美好空间

“将厨房视为住所的主角”一直是我的理想。“食”构成了生活的中心，那么提供“食”的厨房，不应藏于后台，而要在最受瞩目处大大方方地公开亮相。

与过去的日本住宅不同，近年来设计的住宅，厨房常被配置在最明亮的地方，与客厅、餐厅连为一体的开放式厨房也不再稀奇。但遗憾的是，大多数厨房依然难成家居主角，这是因为厨房难以管理维护，常常杂乱不堪。滤水筐里塞满厨余垃圾、肮脏的抹布四处乱挂、焦黑的锅铲横七竖八、尚未清洗的餐具堆满水槽……

每每在杂志上看到国外的家居厨房，很多人会望“图”兴叹：“为什么有那么多用具，却看起来非常整洁漂亮？”这是因为所有用具都安排得当。让使用者与用具间产生关系，就是维护保养工作见了成效。

如果你发现厨房难以维护保养，那就只能减少用具数量。

“扔掉不用的东西！”

事实上，从我提倡“断舍离”以来，就一直呼吁这一点。

我曾在英式厨房里见到这样的布置：水平台面上仅有一把烧水壶。顿时感觉这才是我梦寐以求的厨房的模样！厨房里烧水壶以外的用具全被收拾干净，就算摆放出来，也仅有几件精挑细选后赏心悦目的用具，人在这样的厨房里做什么都轻松畅快。

说到厨房设计，很多人最先提及“动线”（活动路线）。为追求最短“动线”，他们常会以不移动身体便能解决问题的空间设计为目标，但如此做造成的后果是摆在外面的物品泛滥成灾。

因此，我丝毫不在意这“动线”，而是考虑取出物品时的动作次数，因为多做动作就是多费精力。根据取出、收拾物品所费精力，我提出了“one touch法”（一键式法）原则。这也就是只要一步即可取用物品，也只要一步就能收好物品，使大家能够合理使用厨房空间，节约时间成本。具体方法见下文。

水平台面清洁齐整

这就是前面提到的“水平面上一把壶”的厨房。

规划合理又美观的厨房，看不见的收纳要占七成，看得见的收纳占五成，展示在外的收纳占一成，即“7·5·1法”。

凸显物品之美

这把因其优美的形体曲线而吸引我购买的烧水壶，是价值1万日元（约合600元人民币）的选购礼品。我将其单独摆放在空无一物的厨房空间，使日常用具也如艺术品般被凸显出来。