第二节 牛舍及附属设施建设
建造肉牛舍既要经济适用，又要便于管理，还能满足肉牛生长发育需求。
牛舍类型
牛舍应满足隔热、保温、通风和采光的要求，有足够的强度和稳定性，还要注意坚固。不同类型牛舍内建筑面积参考见表 1-1。产房成母牛存栏规模占牛场成母牛数的 10%～ 15%。
表 1-1 不同类型牛舍内建筑面积参数（单位：m2/头）
牛舍建设要满足以下条件：足够的生产活动空间，通畅的供排水及排污设施；舒适的躺卧、休息空间；充足且干净的饲槽空间；良好的通风。
（一）按牛舍结构划分（图 1-12）
1.全开放式（敞棚）牛舍
此类牛舍，四周无墙壁，引用围栏围护。这种牛舍只能克服或缓和某些不良因素的影响，如挡风、避雨雪、遮阳等。但其结构简单、施工方便、造价低廉、因此利用比较广泛。从使用效果来看，在我国中部地区及北方等气候干燥的地区应用效果较好，但在南方应用效果不佳，因为南方气候炎热潮湿，全开放式牛舍几乎无法防止辐射热、无法人为控制和操作牛舍环境温度和湿度，不能很好的强制吹风和喷水，蚊蝇防治效果也差。
2. 半开放式牛舍
此类牛舍，三面有墙，向阳一面敞开，有顶棚，在敞开一侧设有围栏，敞开部分在冬季可以遮拦，形成封闭状态。单侧或三侧封闭墙上加装窗户，夏季开放能通风降温，冬季封闭窗户可保持舍内温度，使舍内环境得到改善。这类牛舍与封闭牛舍相比，造价低廉、节省劳动力，但冷季防寒效果差。塑料暖棚牛舍属于半开放牛舍的一种，是最近几年北方寒冷地区推出的一种比较保温的半开放式牛舍。就是冬季将半开放式牛舍用塑料薄膜封闭敞开部分，利用太阳能和牛体散发的热量，使舍温升高，同时塑料薄膜也避免了热量的散失。
3. 全封闭牛舍
此类牛舍，四周均有墙壁，这种牛舍比较适合我国北方寒冷地区，利于冬季防寒保暖（图 1-13）。牛舍建设时，要根据当地主风向决定牛舍朝向，一
图 1-13 肉牛育肥场封闭牛舍
般坐北朝南，前后有窗，南面窗户大，利于采光采暖，北面窗户小，便于保暖，冬天舍内温度可以保持 10 ℃以上，夏天借助自然通风和风扇等降温。主风向和牛舍的长度决定开门的方向和位置，一般在南面中间开门，门前设运动场。
（二）按屋顶结构分（图 1-14）
1.钟楼式
在双坡式屋顶上开双侧天窗，有利于散热、散湿、通风和采光，但构造比较复杂、用料多、造价高（图 1-15）。
2. 半钟楼式
构造较钟楼式简单，仅向阳面单侧设顶窗，也能获得较好的通风效果。
3. 双坡式
有两个坡向，跨度大，保温性能好，适用于双列式牛舍。双坡式造价相对较低，可利用面积大，适用性广（图 1-16）。
图 1-16 双坡式牛舍
4. 单坡式
只有一个坡向，跨度小，有利于采光，适于单列式牛舍。单坡式构造主要用于家庭式小型牛场，造价低廉。
（三）按舍内排列方式分类
1.单列式牛舍
此类牛舍一般适用于几十头的牛场，在以家庭养殖为主的小型农户较为常见（图 1-17）。牛舍跨度小，通风散热面积大，设计简单，容易管理，但每头牛均摊造价要高于双列式牛舍。
图 1-17 育肥肉牛场牛舍内部（单列式）
2. 双列式牛舍
此类牛舍适于中等以上规模的养殖场（户）。舍内设有两排牛床，两排牛舍多采取头对头式饲养，中央为通道（图 1-18）。牛舍跨度大，一般跨度大于 10.0 米，延纵轴分成左右两个单元，牛舍长度根据养牛数量决定。
图 1-18 育肥肉牛场牛舍内部（双列式）
大型牛舍均为双列式，大跨度、高举架。舍宽一般在 25 米以上，舍高在5 米以上，舍中间设有TMR饲喂通道，适合规模化养殖（图 1-19，图 1-20）。此类牛舍造价较高，但保暖、防寒性能较好，适于我国北方寒冷地区。
图1-19 和牛育肥场牛舍内部
图 1-20 规模肉牛场牛舍内部
肉牛舍内部设施
（一）地面
舍内地面要求坚实，具有一定的摩擦力，不能磨伤牛蹄，也不会打滑，一般采用立砖或混凝土凹槽建设，凹槽深度 1 厘米，间距 3 ～ 5 厘米。
（二）牛床
栓系饲养方式牛床是牛吃料和休息的地方，牛一天大概一半的时间都在牛床上休息，因此牛床一定要满足保温、不吸水、坚固、容易卫生消毒及耐用的基本要求。牛床的长度依牛体大小而定。一般牛床设计是使牛前驱靠近料槽后壁，后肢接近牛床边缘，粪便能直接落入粪沟内即可。牛床不宜过短或过长，过短时牛起卧受限，容易引起腰肢受损；牛床过长，粪便不能落入排粪沟，容易污染牛床和牛体。实际生产中，栓系饲养方式每头成母牛卧床一般按长1.8米，宽 1.2 米修建。散栏饲养方式中牛床设计按体重 350 千克以下 2 ～ 3 平方米/头，体重 350 千克以上 3 ～ 5 平方米/头计算。同时，牛床应有适当的坡度，并高出清粪通道 5 厘米，以利于冲洗和保持干燥，坡度常采用 1 ～ 5 度。牛床上铺设垫料，既有利于保持干燥，减少蹄病，又有利于保持牛床卫生。
（三）食槽与水槽
栓系饲养牛舍，食槽可以兼做水槽用（图 1-21），而采用地面平槽的则需要设置饮水碗（图 1-22）或饮水槽。散栏饲养的，需要单独设立饮水槽，规格一般按栏内饲养牛只头数确定。但不管是有槽食槽还是地面平槽，以及所谓的道槽合一，都应注意要保证食槽底部高
图 1-21 家庭牧场有槽食槽
出牛前腿站立地面 30 厘米，这样才能保证牛只在采食饲料的时候不受影响。
图1-22 饮水碗
（四）饲喂通道
单列式牛舍，饲喂通道位于饲料槽与墙壁之间，一般不小于 1.5 米（图1-17）。双列式牛舍，饲喂通道位于两列之间，宽度不小于 2.5 米（图 1-23，图 1-24）。总的来说，饲喂通道的宽度根据送料设备作业宽度而定。
图1-23 育肥肉牛场牛舍内部饲喂通道（双列式）
图 1-24 规模牧场牛舍内部饲喂通道（双列式）
（五）粪尿沟及清粪通道
粪尿沟位于栓系牛舍牛床后端，宽度一般25～30厘米，深度10～15厘米，并向贮粪池一端倾斜 2 ～ 3 度。散栏饲养牛舍一般不设粪尿沟。清粪通道宽度一般 1.6 ～ 2.0 米，也是牛进出的通道，多修成水泥路面，路面应有一定坡度，并刻上线条防滑。清粪通道宽也可根据清粪设备作业宽度而定。
（六）运动场
饲养种牛、犊牛的牛舍，应设有运动场（图 1-25）。运动场多设在两舍间的空余地带，与牛舍等长，四周栅栏围起，围栏高度在 1.2 ～ 1.5 米，立柱间隔 1.5 ～ 2 米。不同类型牛运动场建设面积参数见表 1-2。运动场的地面用立砖或三合土铺成，中间向两边倾斜，三面设排水沟，向清粪通道一侧倾斜。运动场内设水槽和补饲槽，且水槽和补饲槽应设在运动场的一侧，数量要充足，布局要合理，以避免牛争食、争饮、顶撞。
表 1-2 不同类型牛舍运动场建筑面积参数（单位：m2/头）
图 1-25 规模牧场运动场
（七）饲料加工、贮存设施
1.青贮窖
青贮窖（含平贮）要选择建在排水好（图 1-26），地下水位低，防止倒塌和地下水渗入的地方，要求用水泥等建筑材料制作，密封性好，防止空气进入。青贮饲料的贮备量按每头牛 10 千克/天计算，总贮量应当满足牛场全年需要量。
2.草料库
图 1-26 青贮窖
根据饲草料原料的供应条件设计，应分为饲料库（图 1-27）和干草棚（图1-28），总贮存量应满足 3 ～ 6 个月生产需要用量的要求，精饲料的贮存量应满足 1 ～ 2 个月生产用量的要求。
图 1-27 饲料库
图 1-28 干草棚
（八）道路
与场外运输连接的主干道要连通；通往畜舍、干草棚、饲料库、饲料加工调制车间、青贮窖等运输支干道宽度不低于 3 米。运输饲料的道路与粪污道路分开，不交叉。
图 1-29 铲车
（九）机械配备
根据牛场实际需要，需配备必要的干草料粉碎机、青贮设备、TMR饲料搅拌车、兽医诊疗、饮水、清粪设备（图 1-29）等。此外，还应配备装卸牛台（图1-30）、称重、保定装置。
图 1-30 装卸牛台