全中国最神秘的“酒谷”

在我的游历经验中，全世界从事高端消费品制造的工匠聚集地，有两个最富特点，一个是瑞士的汝拉山谷，还有一个就是茅台镇。

汝拉山谷在瑞士西南部，毗邻法国的普罗旺斯地区。山谷呈狭长状，仅宽数百米，长十余公里，内有一个雪山大湖，坡顶小屋遍布四野，一眼望去，是一个完全不起眼的瑞士村落。

17世纪初，苏黎世等城市的钟表匠避难至此，让这个穷乡僻壤渐渐成为欧洲最著名的表匠聚集地，进而形成一种“血统”。出生于汝拉山谷的青年人有九成以上进入钟表学校学习技艺。钟表行业在当地有40多个工种，渐渐地形成了一个制造生态。当今的世界级奢侈手表品牌中，爱彼、宝珀、宝玑以及江诗丹顿等都在此设有工厂，超过一半的名表机芯出产于此。

跟汝拉山谷非常相似的是，茅台镇沿赤水河而建，也呈现为南北走向的狭长状，是一个“来不见头，去不见尾”的山谷。河水由南向北，流经北面的朱旺沱，遭到黄孔垭山脉寨子山阻截，沿对岸的朱砂堡折转向西。两岸的平地极窄，尤其是东岸，几乎沿河即为山丘，局促得令人喘不过气来。

沿河而建、群山环抱的茅台镇

一水穿过，三面环山，将一块凹地环抱其中，由此形成了一个独特的小气候：冬暖，夏热，少雨。在平均海拔2700米的云贵高原，茅台镇的海拔只有400多米。这里的年平均气温为17.4摄氏度，冬季最低气温为2.7摄氏度，夏季最高气温高达40多摄氏度，炎热季节持续半年以上。年降水量仅有800～1000毫米，年日照时间长达1200多小时，为云贵高原最高值。这里的空气湿度和温度为微生物群繁衍生息提供了绝佳条件。全镇总面积87平方公里，而镇区面积只有2平方公里。在方圆几十平方公里之内，聚集了1700多家生产酱香型白酒的大小烧房。

本书即将讲述的这家企业——中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司占据了茅台镇最核心的地带，赤水河右岸较为平坦的土地几乎都属于它。可以肯定地说，如果没有它，茅台镇将微不足道；而有了它之后，不仅茅台镇，甚至连中国的白酒产业也因此改变了走向，进而，当代中国的消费审美趣味也发生了改变。[6]

这是一个悠长的故事，充满了神秘感和偶然性。它既是商业的，更是文化的；它是历史的，又极具当代性。