吃素是最自然的长寿之道
吃素，解开身体的健康密码
时至今日，如果你的观念还停留在吃素就是“清汤寡水”，吃素就是为了减肥的阶段，那你就落伍了。如今，素食已然成为一种新的生活潮流，越来越多的人加入了吃素的行列。很多人吃素不仅是为了宗教信仰、低碳环保或者是动物保护，他们吃素还有一个简单的理由，为了让自己的身体更健康。
○ 减缓慢性病的发生
饱和脂肪酸过剩是各种慢性病发生的导火索，如高血压、高脂血症、心脏病、肝病、癌症等，而肉类是人体摄入饱和脂肪酸的主要来源。
肉类中所含的饱和脂肪酸和胆固醇会增加人体血液中的总胆固醇含量，很容易造成动脉粥样硬化，进而导致心脏病、脑卒中的发生。大量摄取肉类会造成体内脂肪增加，肥胖、高血压、疲劳、衰老加速等也将随之而来。
相对而言，植物性食物含有丰富的维生素、膳食纤维等，不含胆固醇，比肉类能更有效地预防一些慢性病的发生。
健康小看点
人每天脂肪的摄入量为总热量的20%～30%，而饱和脂肪酸摄入要低于脂肪摄入量的50%，所以每天饱和脂肪酸的摄入量最好不超过总热量的15%。
○ 帮助消化与整肠
素食有优越的促进消化的作用，这源于素食中含有的丰富的膳食纤维，它们能刺激肠胃蠕动和消化液分泌，有效帮助肠道消化，同时还有防止便秘的作用。有习惯性便秘的人，可以每天早上喝一杯果蔬汁，促进排便，增强人体活力。
另外，很多蔬菜中都含有芳香油和有机酸等成分，它们均有助于增强肠道的消化功能，提升人体抗病能力，促进食欲。
○ 保护视力
蔬菜、水果中含有丰富的类胡萝卜素，能够保护视力，预防视网膜退化，防止黄斑退化症导致的失明。类胡萝卜素包括β胡萝卜素、叶黄素、番茄红素等，主要存在于水果和新鲜蔬菜中。类胡萝卜素仅在植物和微生物（如蘑菇）中可自行合成，动物自身不能生物合成。
β胡萝卜素的主要来源：黄橙色蔬菜、水果
叶黄素的主要来源：深绿色蔬菜
番茄红素的主要来源：番茄
○ 天然有效的美容护肤品
素食是血液的净化器，特别是植物性食物中含有的植物胶质有很强的吸附力，有助于清除血液垃圾，让血液在代谢过程中更好地发挥输送氧和营养的作用，使肌肤充满生机，白里透红。而且，植物性食物中富含维生素C、维生素E，具有良好的抗氧化性，能延缓细胞衰老，促进细胞合成，让肌肤更加娇嫩、有弹性。
○ 帮助瘦身不反弹
素食具有低脂、低热量的特点，同时富含维生素、矿物质、膳食纤维，养成吃素的饮食习惯，有助于减少肥胖的发生。而且，素食更容易控制热量的摄入，有利于减肥不反弹。正确地选择素食，既可以让人吃得满足，又能保持好身材。
同样获取800千卡热量，若单纯摄入肉食，品种单一，体积小，饱腹感不强；而吃素摄入的种类更丰富，让胃更充盈，同时获取的营养更全面。
○ 清除自由基，延缓衰老
人类衰老的原因主要在于产生能量的同时，会衍生出自由基，它是一种不稳定分子，会伤害细胞结构，所以，抗氧化、清除体内自由基是延缓衰老的关键。
素食富含维生素A、维生素C、维生素E、β胡萝卜素、番茄红素、叶黄素等，有很好的抗氧化功效，能够控制自由基的产生，延缓身体衰老。