更新时间：2022-04-21 16:08:45
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序言
前言
第一章 概述
第一节 食品安全现状
第二节 食源性疾病
第三节 食物中毒
第四节 食品污染
第五节 食品安全事故的分级与应急响应
第二章 食品安全事故应急处置职责
第一节 职责划分的原则和要求
第二节 指挥部及其各应急工作组职责
第三节 部门及其有关单位职责
第三章 食品安全事故报告
第一节 食品安全事故报告制度
第二节 责任报告单位和报告人
第三节 报告时间与程序
第四节 报告内容
第四章 食品安全事故现场处置
第一节 概述
第二节 现场调查处理
第三节 现场控制措施
第四节 流行病学调查
第五节 卫生学调查
第六节 实验室检验
第七节 现场调查资料分析
第八节 食品安全事故的确定
第九节 食品安全事故调查报告撰写
第五章 食品安全事故法律责任
第一节 行政责任
第二节 民事责任
第三节 刑事责任
第六章 食品安全事故应急保障和预防管理
第一节 食品安全事故应急保障
第二节 食品安全事故预防管理
第七章 食品安全风险监测评估预警和交流
第一节 食品安全风险监测
第二节 食品安全风险评估
第三节 食品安全风险预警
第四节 食品安全风险交流
第八章 常见食源性疾病及其预防
第一节 食品的腐败变质及其预防
第二节 食源性疾病流行与监测
第三节 人兽共患传染病
第四节 食物过敏
第五节 食物不耐受
第六节 细菌性食物中毒
第七节 真菌及其毒素食物中毒
第八节 有毒动、植物食物中毒
第九节 化学性食物中毒
第九章 食品安全事故实例分析
实例一：湖北省某中学因面条引起的诺如病毒感染性腹泻暴发
实例二：山西省孝义市某小学学生集体腹泻事件
实例三：四川省眉山市东坡区某学校食物中毒事件
实例四：陕西省汉中市镇巴县渔渡镇农村家宴食物中毒事件
实例五：湖南省长沙市浏阳某中学高考学生食源性疾病事件
实例六：海南省三亚市某酒店食物中毒事件
实例七：吉林省吉林市某幼儿园食源性疾病事件
实例八：江西省南昌市三家幼儿园食物中毒事件
实例九：一起由B群沙门氏菌污染聚餐食品所致食物中毒
实例十：一起食物中毒案件的行政控制与处罚分析
实例十一：广东省中山市某公司扁豆食物中毒事件
实例十二：北京市福寿螺引发的群体性食源性疾病事件
实例十三：上海市生吃毛蚶致甲肝大流行事件
实例十四：美国多州沙门氏菌感染致食源性疾病暴发事件
实例十五：德国肠出血性大肠杆菌群体性食源性疾病事件
附录
附录1 食品安全事故流行病学调查参考表格
附录2 描述性流行病学分析中流行曲线的应用
附录3 分析性流行病学研究的资料分析方法
附录4 食品安全事故常见致病因子特征表现及预防措施
附录5 国家食品安全事故应急预案
参考文献
