爱过多少人，错过多少酒——红酒选购的八大误区

从20世纪90年代初算起，红酒传入中国并流行开来已经有20多年，这期间每年被我们在餐桌、宴会、酒吧、包厢等场所喝掉的红酒可能数以亿计。但是在享受红酒的美味与健康的同时，你真的对杯中的佳酿有一个正确的了解吗？

可能是因为文化上的隔阂，又可能是因为风俗习惯的差异，说起中国人对于原产自欧洲的红酒的认识，总是存在一些误区，甚至有些以讹传讹的说法还流传甚广，极大地干扰了人们对红酒的判断、挑选和品鉴。有时甚至会闹出一些贻笑大方的笑话遭人白眼，沦为一个不懂装懂乱炫耀的暴发户。

天可怜见！这些说错话的新丁们的初衷只是想显得自己要追求一种更有品位的生活而已！

未免以上尴尬的事件发生，不妨将现在传播最广的人们对红酒认识的八大误区罗列如下，如果能熟练掌握了下面的知识，至少在行家面前不会露怯，更重要的是，这是真正的迈向优雅生活的重要阶梯。

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搞不清葡萄酒和红酒的关系

很多人的概念里，葡萄酒就是红酒。如果在以前这个概念是非常错误的，因为葡萄酒中还有白葡萄酒和桃红葡萄酒，只是因为红色葡萄酒的市场份额大才让人有此误解。但是后来可能因为“红酒”的称呼更加文艺、时尚且小资风十足，反而一些媒体和高端人士都开始这么叫，慢慢竟然成了流行。所以红酒这个概念近几年在中国有了扩大化的趋势，在一些不那么严肃的场合几乎可以跟葡萄酒画上等号。因此如今笼统地把所有葡萄酒叫作红酒似乎也说得过去了，但是概念还是要搞明白一点的好，即使叫红酒，也不一定都是“红”的。

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最好的红酒都是最贵的

虽然说一分钱一分货，确实那些著名酒庄里的佳酿都是动辄五六位数的价格，但是这不代表所有的好酒都是我们喝不起的。其实红酒是一门艺术，品鉴红酒更需要看心情，而不是单纯地追逐名贵。每个人有每个人的口味，可能大家一致赞赏的酒未必适合你，道理就那么简单，勉强是没有幸福的。而且没有任何一种酒能够完美搭配每一种场合与心情。有时候，即使是一瓶十几块钱的酒，带去海边或野餐时喝，也会觉得很贴切。而你若带的是一瓶几千甚至上万的佳酿，一边啜饮一边心痛，又何必呢？

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红酒年份越久越好

红酒生产商之所以习惯于在酒标上打上生产年份，并不是要告诉你这酒放了几年，过没过保质期，而是因为红酒的生产对原料十分看重，风调雨顺的年份产出的葡萄自然会酿出更高品质的红酒。所以看年份是判断红酒质量好坏的重要指标，但不是越老的年份越好。比如1982年、2000年、2005年等都是公认的满分年份，在这些年份所酿造的葡萄酒的质量最好，葡萄酒的价格也相对较高。

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存放时间越长，红酒质量越高

中国人喝酒的标准是酒是陈的香，但是这只适用于白酒那样的蒸馏酒，红酒并不适宜陈酿。实际上如果不好好保存的话，很多红酒的寿命也就5年，之后便失去它的精华了，这是因为密封葡萄酒的软木塞存在空隙，使酒瓶内外的空气可以相互流通。空气一方面促进了葡萄酒的成熟，另一方面，也可能让细菌和杂质进入瓶内。尽管保存良好的葡萄酒不会出现腐败变质的情况，但葡萄酒中的酒精却也在慢慢随着时间的流逝挥发变少，此时的葡萄酒已经失去了饮用的价值。

此外，葡萄酒的酒精度仅在10～13度之间，尽管酒精有一定的杀菌作用，但在这个度数范围内，很多细菌还是可以在这种环境下生长的，所以开瓶后的葡萄酒要尽快喝完，否则感染细菌后就会腐败变质了。

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红酒要放在冰箱保存

诚然红酒的保存条件要求的是低温、阴凉且最好有一定湿度的环境，但这并不代表可以大大咧咧地把红酒一塞冰箱完事。冰箱里温度过低，会破坏红酒的成分，而且密闭空间内各种食物带来的异味也很容易对酒造成污染。冰箱压缩机工作时的震动也是一个大问题——这相当于不断把酒摇来摇去，这样的后果是什么，不言而喻。

所以，当没有专业的酒柜来保存红酒的时候，不妨直接把酒保存在一个阴暗避光的角落，那里比冰箱更适合红酒。

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有橡木味的都是好酒

在品酒会上，常听有人这样感慨：“果香浓郁，口感圆润，有香醇的橡木味！”看似专业且煽情，其实本末倒置。

橡木味的来源是葡萄酒在橡木桶中陈化的过程，短则三五个月，多则一两年，橡木含有的呈香物质会舒缓地融入酒液，使葡萄酒衍生出一定的焙烤类香气。近年由于一些品酒师和广告语的宣传，橡木味似乎已成为好酒的重要标志，但是正如英国酒评家安德鲁·杰弗在《红酒圣经》中指出：“那些认为橡木味是葡萄酒主要风味的人，和那些认为番茄酱就是蔬菜的人一样！”

买椟还珠，您是吃蔬菜呢，还是吃蔬菜蘸的酱呢？

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点完酒要闻软木塞

在正规的西餐厅，红酒开瓶之后，照例会把软木塞放在一个小碟里，端过来请点酒人检查，看软木塞是否干裂或发霉——如有上述现象，说明此酒保存不当，可以请求换一瓶。但有些假行家，往往还要装模作样拿起软木塞放在鼻子底下闻一闻，然后摇头晃脑，做出一副很陶醉的样子，发出几句诗意的感慨。

其实摆在你眼前的软木塞不是给你闻的，而是给你看的。你不可能从一个软木塞的气味得知一瓶葡萄酒的好坏，一如你不能从鞋垫的味道得知一双鞋子的好坏。

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挂杯越明显，越是好酒

这是一个经典镜头：轻轻摇晃杯中的酒，看着酒杯内壁上留下一串串的痕迹，眼微微眯着，精神集中，嗯，很有派头。一般称这种现象为挂杯，产生这种现象的原因是葡萄酒在沿酒杯下落时，酒液中不同成分的下落速度不一样导致的。

但前文也说过，不能单单从挂杯情况的好坏来判断葡萄酒品质的优劣，不同种类，不同庄园出产的红酒酒体是各有标准的，互相之间根本没有可比性。

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