桃子

别名：佛桃、水蜜桃

热量：198千焦/100克

性味：性温，味甘、酸

主要营养素：桃胶、铁元素

桃子中富含胶质物，俗称“桃胶”，这类物质到大肠中能增加大便的体积，达到预防便秘的效果。桃子的含铁量也较高，是缺铁性贫血患者的理想辅助食物，能预防贫血。

营养分析

桃子营养丰富，含有有机酸、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B1、维生素B2、类胡萝卜素、桃胶，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、苹果酸、柠檬酸及挥发油等营养成分，具有温中、生津、润燥、活血、开胃的功效。

选购保存

桃子以果体大，形状端正，外皮无伤、无虫蛀斑；果色鲜亮，顶端和向阳面微红；果肉白净，肉质细嫩，果汁多，甜味浓的为上品。桃子放入冰箱冷藏1~2小时即可。如果要长时间冷藏的话，要先用纸将桃子包好，再放入冰箱中，避免桃子与冷气直接接触。

温馨提示

桃子的营养成分中，钾元素含量较高，而钠的含量较少，具有利尿的作用，可减轻水肿。桃子虽好，但不能过多地食用，因为桃子性温，吃多了会上火，还会生疮。

鲜桃炒山药

原料

鲜山药500克、五指鲜桃1个、食用油25毫升、白糖10克、盐3克、鲜牛奶25毫升、水淀粉少许

做法

❶将五指鲜桃、鲜山药分别去皮，洗净切片。

❷锅中注适量水烧沸，放入切好的原料焯烫，捞出，入油锅中翻炒。

❸调入盐、白糖、鲜牛奶炒匀，以水淀粉勾芡出锅即可。