菜花
番茄
血管、血液中的“清道夫”。
适宜指数
搭配理由
清理血液杂质，防治心血管疾病。
菜花，口感鲜嫩，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，被授予“蔬菜皇冠”。此外，番茄也含有丰富的维生素和膳食纤维，与菜花同食可健胃消食、生津，促进血管、血液中废弃物的排除。
【性味】性凉，味甘。
【功效】可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。
【主产地】福建、杭州、上海。
【性味】味甘，性微寒。
【功效】生津止渴，健胃消食，补血养血。
【主产地】新疆、吉林、河南、江西。
晒晒营养
菜花、西兰花富含维生素C，可增强肝脏解毒能力，并提高机体的免疫力，防治感冒。菜花含有丰富的食物纤维，可消除便秘、清肠、防癌。
搭配不可不知的搭配禁忌
菜花配牡蛎，影响矿物质吸收
菜花虽然有消除便秘、整肠防癌等诸多好处，但是与含有铜等矿物质的牡蛎搭配食用，会降低人体对这些矿物质的吸收。此外，菜花也不宜与含有维生素C分解酶的生黄瓜搭配，否则会破坏维生素C。
营养师建议
菜花——焯水后，应放入凉开水内过凉，烧煮时间也不宜过长，才不致丧失营养成分。
番茄——番茄性寒，不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女；番茄不宜空腹食用，易引起胃肠胀满、疼痛。
食疗心经
番茄炒菜花
材料
菜花 … 400克
番茄 … 1个
葱、白糖、盐、食用油各适量
做法
1将葱切成葱花，菜花掰成小朵，番茄切块。
2烧开半锅水，将菜花倒入锅中焯熟捞出。
3将适量的油倒入锅中，烧热后放入葱花爆香，接着将菜花和番茄倒入锅中，烹入白糖和盐，翻炒至熟即可食用。
POINT
番茄含有丰富的胡萝卜素和维生素，其中维生素P的含量居蔬菜之首，和菜花同食，可清理血液杂质，防治心血管疾病。
鸡汁菜花
材料
菜花 … 1朵
双孢菇 … 20克
浓缩鸡汁 … 1盒
大蒜 … 5瓣
干红辣椒 … 4个
做法
1菜花用手掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟。
2菜花、双孢菇入开水中焯一下冲凉备用。
3起油锅，爆香蒜蓉和干红辣椒；下入菜花和蘑菇大火翻炒。
4添加浓缩鸡汁，添加适量的热水，大火煮开。
5添加适量盐调味；添加水淀粉勾芡，汁浓即可出锅。
POINT
菜花食后极易消化吸收，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
番茄蛋花汤
材料
番茄 … 2个
鸡蛋 … 1个
香菜 … 2根
淀粉、葱丝、姜丝、盐、味精、香油少许
做法
1将番茄洗净、切片，鸡蛋搅匀，香菜切末，加入盐、味精等调料备用。
2砂锅上火，放入姜、葱丝煸香，再放入番茄翻炒。
3倒入清水，水开后加入淀粉，倒入鸡蛋，搅拌均匀，放入香菜末。
POINT
此汤可以清热降火，去除体内油脂，调理肠胃，使肤质变好，并消除皮肤的深色素堆积，让皮肤更加光滑白嫩。