上菜顺序

SERVING ORDER

西餐是吃一道上一道的，正式的全套餐点上菜顺序是：开胃菜——餐前汤——副菜——主菜——沙拉——主食或甜点——咖啡或茶。

开胃菜

开胃菜也称为头盘，一般有冷头盘和热头盘之分。目的是为了促进进餐者食欲。开胃菜通常具有质量高、数量少的特点，以咸和酸为主要的味觉。一般的开胃菜有焗蜗牛、鹅肝酱、鱼子酱等。

餐前汤

西餐中的汤可以分为两类，一是清汤，二是浓汤；喝餐前汤的目的也是为了开胃。

副菜

通常水产类的菜肴会被选为第三道菜来上，像淡海水鱼类、贝壳类。因为这些食材肉质鲜嫩，易消化。

主菜

主菜往往是一些畜类和禽类的菜肴，畜肉类菜肴采取的都是牛、羊、猪身上的肉；而禽类菜肴采取的都是鸡、鸭、鹅身上的肉。主菜为整个西餐的重头戏。

沙拉

蔬菜类菜肴会被选择在主菜后面上，其原因是为了化解主菜的油腻。

主食甜品

主食通常会有意大利面、比萨、烩饭等。意大利面有很多种，其名字、形状各不相同，意面口感紧实有弹性，根据不同的面酱而决定口味。比萨是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成的具有意大利风味的食品。意式烩饭做法各有不同，口感独特，味道鲜美，较为出名的有海鲜烩饭。

在西餐中甜食通常会被选为最后来上，常见的有布丁、水果、冰激凌等。

咖啡茶

西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油；饮茶时一般要加香桃片和糖。